Menu rico no fim de semana para First&Food, a revista FIRStonline dedicada ao mundo da comida italiana e Made in Italy no setor agroalimentar. Como todas as semanas, há um chef estrelado na vitrine: desta vez é a vez de Stefano Baiocco, de Ancona, duas estrelas Michelin e chefe do restaurante Villa Feltrinelli em Gragnano no Lago de Garda, na província de Brescia. Baiocco oferece salada de 120 essências de árvores e florais no cardápio, seu cartão de visita de uma cozinha que é um acontecimento artístico-gastronômico que dialoga com o cliente envolvendo os sentidos e a razão.
Mas este foi também o fim de semana da Greve Global pelo Futuro, ou seja, manifestações por todo o mundo, procuradas pelo jovem ativista sueco Greta Thunberg em favor da proteção do planeta. Até mesmo o ambiente gastronômico e vínico só poderia responder agora: 200 grandes chefs mundiais se juntaram à iniciativa promovida pelo Slow Food e Relais&Chateaux para promover menus com ingredientes sazonais, locais e orgânicos obtidos em um raio de 50 km. Propostas também com elementos de desperdício em apresentações imaginativas. A alimentação, afinal, e sobretudo a produção e o consumo de carne vermelha, é responsável por 30% das emissões de gases causando o efeito estufa e o aquecimento global.
