Alimentos processados para serem saudáveis produzidos em 2021 um faturamento global de 500 bilhões de dólares, que em 2027 chegará a 745 bilhões, com uma taxa de crescimento anual de 6,9%. Isso foi afirmado pelo Departamento de Pesquisa Mediobanca em um relatório dedicado a nutracêuticos (nutrição + fármacos) e aos chamados “novo alimento”, categorias que incluem diferentes tipos de produtos: dos sem açúcar aos sem lactose, dos para celíacos (portanto sem glúten) às carnes sintéticas, passando pelos enriquecidos, suplementos, farinhas de insetos, alimentos veganos e para crianças .
O que brilha acima de tudo é o setor de comida para controle de peso, que hoje vale US$ 214 bilhões, cifra que pode subir para US$ 303 bilhões até 2027.
eles seguem suplemento alimentar (150 bilhões no ano passado e 237 esperados até 2027) e comida de bêbe (que deve crescer de 73 para 107 bilhões).
No que se refere a comida vegana, em 2021 produziu um faturamento de 25 bilhões de dólares, deve subir para 42 até 2027: neste caso, a taxa de crescimento anual seria de 9%, a mais alta em todos os setores.
A situação na Itália
Se estreitarmos nosso olhar para a Itália, em 2020 os nutracêuticos valiam cerca de 4,8 bilhões.
A parte do leão vai para o suplemento alimentar, um mercado no qual Itália é rainha na Europa e que está a crescer rapidamente: em 2020 atingiu os 3,8 mil milhões de euros (+9,2% face a 2008 e +2,9% face a 2019). Não é só isso: a Itália deve manter a liderança neste setor pelo menos até 2025, quando o faturamento dos suplementos pode chegar a 4,8 bilhões de euros, superando os registrados na Alemanha (3,6 bilhões) e na França (3,1 bilhões).
Eles completam o mercado italiano nutrição especializada em sentido estrito (com um volume de negócios de 700 milhões, dos quais 400 milhões relativos a alimentação para celíacos) e o alimentos para bebês (300 milhões de euros em 2020).
O impacto da indústria alimentícia no meio ambiente
Segundo algumas estimativas, a cadeia alimentar é responsável pela 26% das emissões de gases de efeito estufa (GEE) e esta parcela 50% refere-se a atividades de criação, devido ao desmatamento e à produção de metano a partir dos processos digestivos dos animais.
Também recursos hídricos eles são fortemente solicitados por atividades agrícolas e de criação, que respondem por 92% do consumo global de água doce, contra 8% absorvidos pelo consumo industrial e humano.
finalmente, o uso da terra: 50% da área habitável é utilizada para atividades agrícolas e desta 77% é utilizada para criação.
A cadeia de produção, processamento e transporte de carne e ovos produz 56% da emissões e o lácteo 27%, enquanto o restante se deve essencialmente à fruta e legumes.
A hipotética substituição da carne animal e dos ovos por seus substitutos vegetais em 2035 levaria a uma redução de emissões igual à produzida em um ano pelo Japão, uma vez que os substitutos vegetais envolvem emissões iguais a um vigésimo das relativas à carne de bovino de criação, um décimo da das aves e um nono da dos suínos.
