Produzimos cerca de 12,6 milhões de toneladas, cobrindo o auto-abastecimento de cerca de 90% das necessidades nacionais. O Dia Mundial do Leite, comemorado em 4,5º de junho, marca um saldo positivo para a Itália em termos de produção, com um aumento de 80% em relação ao ano passado. Aproximadamente 44% da produção de leite de vaca na Itália está concentrada nas quatro regiões (Lombardia 16%, Emilia-Romagna 10%, Veneto 9% e Piemonte 20%) e o gasto anual das famílias com produtos lácteos é de cerca de XNUMX bilhões de euros.
O Dia Mundial do Leite coincide também com o regresso do ritual do cappuccino ao balcão nos 150 bares presentes em toda a península com o relaxamento das restrições devido à emergência da Covid.
Uma nova oportunidade para os italianos e turistas que estão entre os consumidores mais entusiastas da especialidade nacional a qualquer hora do dia durante as férias. O leite fresco integral de alta qualidade, vaporizado para criar a tradicional espuma cremosa que deixa um bigode branco sob o nariz, com possibilidade de criar verdadeiras criações artísticas, é a base principal de um cappuccino italiano que vive um verdadeiro boom mundial no na esteira da expansão de grandes cadeias de café, como a Starbucks, dos Estados Unidos para a Grã-Bretanha, onde o café da manhã italiano está ganhando espaço. De fato, durante 2021 - diz Massimiliano Giansanti, presidente da Confagricoltura - o consumo de café no Reino Unido chegará a 91,1 mil toneladas, ultrapassando o chá sob o impulso do boom do cappuccino que está mudando o tradicional chá, ovos e bacon. Inicialmente o cappuccino era uma bebida consumida principalmente no café da manhã mas na América do Norte e em muitos países europeus como Alemanha, Holanda, Bélgica e Reino Unido o hábito de consumir cappuccino após as refeições e em outros horários também se espalhou ao longo do dia.
Mas não são apenas rosas para este precioso alimento rico em cálcio e vitamina D (essencial para a formação dos ossos e dentes), em vitaminas do grupo B e A que contém todos os aminoácidos que nosso corpo precisa para se manter saudável, que o homem, ao contrário dos animais , é o único a alimentá-lo ao longo de sua vida, pois sempre foi considerado o único alimento tão completo a ponto de conter todos os nutrientes necessários desde a primeira fase do crescimento e posteriormente no desenvolvimento e na vida cotidiana capaz de garantir excelentes valores nutricionais que se medem no "valor biológico" dos alimentos, ou seja, no seu grau de assimilação pelo organismo.
No entanto, geralmente a enzima que permite digerir o leite, a lactase, diminui com a idade e, em alguns casos, desaparece, tornando o alimento indigerível.
Já há algum tempo – o problema surge ciclicamente – algumas campanhas mediáticas, que promovem o consumo de proteínas vegetais em detrimento das animais, acabaram por penalizar o leite e todo o setor.
“O leite de vaca, cabra ou ovelha – diz Giansanti – faz parte da dieta humana há milhares de anos, a ponto de o genoma ter mudado para permitir a produção da enzima responsável pela quebra da lactose, o açúcar do leite. A linha de pensamento que considera adequado banir os laticínios da dieta baseia-se no China Study, um levantamento epidemiológico realizado desde 1983 na China, cujos resultados não são confiáveis pela comunidade científica e pelo Airc, o Associação para a pesquisa do câncer. –
Uma grande farsa que se encontra na net - lê-se numa nota da Conagricoltura - é que com o leite se ingerem substâncias poluentes e hormonas, enquanto o leite, o iogurte, o queijo e a manteiga são absolutamente seguros e saudáveis porque estão sujeitos a controlos rigorosos e a o uso de hormônios é proibido na Itália e em toda a Europa. Assim como é igualmente falsa a informação de que o consumo de leite aumenta o risco de osteoporose por "roubar" o cálcio do esqueleto.Na verdade, os laticínios são uma fonte privilegiada de cálcio, tanto pela considerável quantidade presente como, sobretudo, pelo sua "biodisponibilidade". Os falsificadores de informações – conclui Coldiretti – argumentam então que o leite é inimigo do coração e das artérias, enquanto seu consumo tem efeito positivo sobre hipertensão e diabetes”.
A pecuária italiana, cada vez mais atenta e atenta ao bem-estar animal, continua sendo um dos pilares do setor agroalimentar e da economia italiana. Mas O sector atravessa, no entanto, uma fase económica difícil determinada pelo aumento do custo das matérias-primas destinadas à alimentação do gado, pelo que a Confagricoltura tem proposto intervenções urgentes para apoiar a liquidez das empresas, mas também o lançamento de um plano de aumentar a produção nacional de cereais e proteínas vegetais.
Segundo a Organização, também seria desejável uma maior coordenação nacional, tanto dentro da cadeia produtiva quanto com as instituições; campanhas promocionais direcionadas e incentivos à pesquisa sobre o uso de componentes do leite nas áreas nutricional, farmacêutica e cosmética, para abrir novos mercados.
