Michel Roux, um dos chefs mais famosos do mundo, três estrelas Michelin, morreu aos 79 anos. Francês, mas inglês por adoção, Roux nasceu em Charolles, Borgonha, em uma sala logo acima da delicatessen de seu avô. Em vez disso, morreu em Bray, na Berkshire inglesa, de uma longa doença pulmonar: uma perda grave não só porque Roux foi durante décadas um porta-estandarte da cozinha francesa no mundo, mas também e sobretudo porque foi ele quem a importou para os Estados Unidos, em 1967, em uma Londres que ainda era analfabeta culinária na época.
Roux viu as possibilidades e com apenas 26 anos, após um aprendizado com seu tio, na diplomacia francesa e com os Rothschilds, ele abriu com seu irmão Albert na capital britânica Le Gavroche, um restaurante francês no rico bairro de Mayfair que mais tarde se tornou lendário por ter sido o primeiro do outro lado do Canal a obter três estrelas Michelin, em 1982. Dez anos antes, porém, os Rouxes também haviam comprado o pub Riverside Inn, na vila de Bray, no Tâmisa, onde Michel morreu ontem. Com sua cozinha francesa altamente refinada e as três estrelas Michelin premiadas em 1985, o Riverside é agora o único restaurante no Reino Unido a mantê-los por mais de trinta anos.
“As estrelas de Michel Roux, humilde gênio, brilharão para sempre”, foi a comemoração de sua família. Quem vai continuar seu trabalho: o Riverside agora está nas mãos de seu filho Alain. Enquanto o Gavroche caiu para o filho de seu irmão Albert: Michel Jr.
