“Se o peixe está em perigo, o salmão tem gosto de cocô, o bezerro morreu infeliz, o vinho está contaminado, os vegetais são produtos químicos puros, o açúcar é venenoso, a carne de porco é cancerígena, a galinha está infectada, a manteiga mata, o a banha vai para os lados, o glúten inflama o cólon, com os ovos pega salmonela, o que pode comer?”. Comece assim "Os novos onívoros. A alegria de comer de tudo”, o último livro de Roberta Schira, psicóloga do gosto e conhecida crítica gastronómica, que convida o leitor a abandonar fobias e preconceitos para recuperar o prazer da mesa.
Fortalecido por uma nova consciência, o novo onívoro está atento à qualidade dos alimentos e não se deixa influenciar pelos resultados de pesquisas científicas, fake news e obsessões diversas. Com efeito, explica o autor, “ele é curioso, livre de restrições mentais e, acima de tudo, consciente do seu papel de consumidor ativo que, ao fazer compras ou escolher no menu do restaurante, pode afetar o futuro do meio ambiente e da humanidade” . Em poucas palavras, o novo onívoro é aquele que, antes do advento das manias e dos rituais alimentares, teríamos definido normal, ansiosa para aproveitar a alegria de estar à mesa e comer o que gosta.
Por isso, entre carnívoros obtuso e veganos fundamentalistas, Roberta Schira opta pela terceira abordagem, que faz um aceno à ciência, à consciência e, porque não, à filosofia: "Existe uma alternativa e é a possibilidade de viver em serenidade momentos de convívio optando por uma alimentação ética que alia criação sustentável e lucro, gosto pela boa alimentação e zero impacto ambiental, permitindo-nos ainda algumas excepções a alimentos proibidos”.
A emoção de comer se perdeu porque quase todas as pessoas compram de acordo com o preço ao custo de qualidade, mas – talvez – só o prazer da mesa, acompanhado de um saudável fatalismo, poderia restabelecer o equilíbrio: “Diz-se que 40% do nosso destino é ditado pelo comportamento, incluindo o que comemos, pelo que os restantes 60% são prerrogativa do destino”, conclui Schira. Em suma, basta de terrorismo alimentar e, como ensina o Manifesto dos novos onívoros, confiemos a responsabilidade e a saudável ironia à boa terapia alimentar.
O Manifesto dos Novos Onívoros
1. A comida não é ruim para você
2. A liberdade do comensal é sagrada
3. Se a comida é boa ou ruim, não é o seu paladar que decide, mas a sua cabeça
4. Compartilhar comida é um prazer. Evite namorar quem joga ansiedade em você
5. Leve o seu tempo à mesa, não o imposto pelo sistema
6. Ocasionalmente, sinta-se à vontade para comer alimentos proibidos sem se sentir julgado ou culpado
7. Dê preferência à comida local (e não só) e à sazonal
8. Coma menos carne e, se o fizer, pergunte-se como aquele animal viveu e como foi morto
9. Vida longa aos alimentos frescos, abaixo dos alimentos embalados e prontos para consumo
10. Transformar um ingrediente em um prato pronto é terapêutico
11. Jantar juntos é mais do que apenas sentar um ao lado do outro
12. Se você tem uma crença alimentar diferente da minha, vamos conversar sobre isso
13. Não é tão importante saber fazer muitas receitas, é melhor ter um projeto
14. Mesmo que você faça dieta a vida toda, lembre-se que você vai morrer de alguma coisa.
