Temos que admitir: certamente não foi um sacrifício, mas fizemos isso por você também. O nosso Ugo Bertone já "visitou" aquele que no último veredicto do The Best World's Restaurant foi considerado o melhor restaurante do mundo, e conta-lhe nas colunas do First&Food. É o Mirazur de Menton, a poucas centenas de metros da fronteira com a Itália, onde o chef argentino (obviamente de origem italiana) Mauro Colagreco inventou um pequeno milagre. “Um local que junta mar e serra e sobretudo uma porta aberta para o mundo”, confessa o dono do restaurante fronteiriço que não conhece fronteiras. “O meu restaurante não é um museu”, quis também especificar ao nosso enviado especial.
O restaurante está rodeado de pomares e jardins, tratados pessoalmente pela Colagreco: “Para minha irmã, sou melhor como agricultora do que como cozinheira“. Exemplos de alguns pratos sensacionais? Beterraba em crosta de sal jardim com creme de caviar; Ovos de aves com enguia fumada e avelãs; Brioche de batata com ovo derretido e trufa branca; Pombo doméstico, espelta e morangos silvestres. Ou um prato de sublime simplicidade, como a estaladiça salada de feijão verde (30 segundos de cozedura) aromatizada com aroma a avelã com finas lascas de trombetas numa emulsão de azeite e pistácios em vez do sabor a limão, citrino príncipe de Menton , que também banha o delicado carpaccio de camarão, uma tentação irresistível de entrar no pão de gengibre servido com um poema de Pablo Neruda.
Os preços, inevitável e merecidamente altos: o menu degustação, no final do verão, é oferecido a 260 euros, mas a despesa média ascende a 340-350 euros. Em julho, porém, o chef abriu também uma pizzaria, "A ovelha negra" na praia de Sablettes em Menton. Aqui, além de alguns clássicos (a Margherita por 12 euros, um Cacio e Pepe original por 14 euros), o chef oferece a ideia do dia por entre 20 e 25 euros: polvo em cama de flores de courgette e fior mussarela di latte.
