Caterina dei Medici era tão louca por espinafre que, quando foi para a França para se casar com o futuro rei, trouxe consigo uma cozinheira florentina para cozinhá-los. Reza a história que graças a ela a corte francesa também conheceu a bondade de outros vegetais, primeiro das alcachofras que a filha de Lorenzo aparentemente não podia prescindir e depois do uso de toalhas de mesa de damasco, garfos e, novamente, de melões, sorvetes e cremes superfinos.
E hoje, quando um prato é guarnecido com uma cama de espinafre na França, isso é "a' la florentine". E na Toscana é “alla Medici”, diz ele Maurizio Iannicello, chef da Taverna dei Barbi em Montalcino, onde o menu do “Notte Bianca sob as estrelas” marcada para o próximo dia 12 de agosto.
E onde os tão nobres vegetais serão o acompanhamento de um dos pratos principais de um jantar que se torna especial também pela obrigação de código de vestimenta branco total para convidados no jardim onde a ementa, mesas, velas e decorações também serão rigorosamente brancas. O prato de "coelho porchetta com uvas brancas Vermentino e redução de Vinsanto dei Barbi com espinafres Medici com passas e pinhões" será, de facto, a conclusão do jantar - explica o chef - harmonizado com o Brunello di Montalcino do Fattoria dei Barbi 2016 .
Para abrir a noite um aperitivo com petiscos para agora segredos, e Vermentino della Fattoria dei Barbi 2020. O pudim de abobrinha com creme de tomate cereja e ricota dei Barbi será acompanhado pelo clássico Brusco dei Barbi 2018. Enquanto o malfatti (ou gnudi ) com a trufa de San Giovanni d'Asso pode ser degustado com um Maremma Toscana 2017. Para finalizar o suntuoso coelho em porchetta, que também nos traz nossas histórias sob as estrelas, como a de Caterina e certamente narrada pelo proprietário, Stefano Cinelli Colombini, intérprete inesgotável e excepcional em suas histórias para os convidados da histórica Cantina della vida e costumes do povo de Montalcino.
E, finalmente, Zuppa Inglese, outra receita do coração de Maurizio Iannicello, acompanhada de pétalas de pêssego para degustar com Vinsanto dei Barbi 2012. Um resumo das experiências da autêntica cozinha toscana e dos vinhos da Fattoria de Barbi, precedido de uma visita ao Adega histórica e Museu Brunello no âmbito das iniciativas Calici di Stelle do Movimento Turismo del Vino. É necessário fazer reserva (info@fattoriadeibarbi.it , tel 0577841111).
