A Europa escandinava literalmente dominou o Bocuse d'Or, o Campeonato mundo da culinária, prestigioso campo de testes para jovens cozinheiros, que se realiza a cada dois anos no Sirha International Hotel em Lyon, criado pelo recém-falecido grande chef e mestre Paul Bocuse, a quem agora é dedicado com grande ovação.
No pódio do vencedor estava a Dinamarca liderada pelo chef Kenneth Toft-Hansen e pelos comissários Christian Wellendorf Kleinert (que também ganhou o prêmio de melhor comis), treinado por Rasmus Kofoed do restaurante Geranium em Copenhague, famoso por ter obtido bronze, prata e ouro em três edições consecutivas do Bocuse d'or.
Segundo lugar para a Suécia, medalha de prata, com o chef Sebastian Gibrand, comis Gustav Leonhardt (treinador Tommy Myllymäki), enquanto a Noruega com o chef Christian André Pettersen, comissários Havard André Josdal Ostebo e o técnico Gunnar Hvarnes conquistaram a medalha de bronze. Para a grande competição Participaram 24 equipes de todo o mundo. La Seleção italiana foi representada pela equipe do chef apuliano Martino Ruggieri que teve que se contentar com o 15º lugar.
Os chefs – entre os quais duas mulheres – desafiaram-se em termos de criatividade e habilidade técnica, em dois pratos: um chartreuse de conchas, uma homenagem ao chef Joël Robuchon, falecido em agosto passado, e um assado de vitela, uma homenagem a Paul Bocuse . Os competidores também tiveram que trazer um "toque de modernidade", explicou Claude Le Tohic, diretor do Seleção americana, vencedora da edição de 2017 e "comprimir o tempo" para que esses dois pratos, que demandariam 9 horas na cozinha, fossem feitos em 5 horas e 35 minutos. É como a Fórmula 1, você luta até o segundo.
Este foi o 17ª edição da competição, idealizada pela Bocuse. Seu filho Jerome, que assumiu o comando da competição, comentou: “Acho que nem meu pai, 32 anos atrás, poderia imaginar a escala que esta competição alcançou.
Outros três prémios foram atribuídos durante a cerimónia de entrega de prémios dos "Jogos Olímpicos" da gastronomia.
Il Marrocos ganhou o prêmio de melhor pôster, enquanto o prêmio do tema especial na placa foi para a França e o prêmio do tema especial na placa foi para a Finlândia.
