Foi o primeiro ponto de refrescamento de autoestrada do tipo ponte construído na Europa em 1959, ainda hoje entre os símbolos mais emblemáticos da modernização do nosso país e do boom económico da Itália naqueles anos. O Autogrill de Fiorenzuola d'Arda hoje é novamente palco de uma evolução da restauração em movimento, tornando-se protagonista da nova cultura gastronômica atenta à valorização da excelência italiana local. É aqui mesmo, na A1 Turim-Piacenza-Brescia, ponto de encontro histórico de dois grandes fluxos de viajantes mas também de importantes tradições gastronómicas como a de Piacenza, que Bistrot, conceito desenvolvido pela Autogrill, estreia-se na autoestrada com a colaboração deUniversidade de Ciências Gastronômicas (UNISG) de Pollenzo e inaugurado na semana passada com a presença do Vice-Ministro de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, Senador Andrea Olivero.
“Com a abertura do Bistrot Fiorenzuola d'Arda voltamos às raízes da nossa história para olhar para o futuro, um futuro que se enquadra no caminho percorrido pela Autogrill que fala de inovação e excelência através da transformação constante da sua oferta”, afirma declarado Gianmario Tonto Da Ruos, Diretor Presidente do Grupo Autogril. “Fortalecidos pelo sucesso alcançado pelo Bistrot na Europa – continuou Tondato – hoje damos um novo passo ao trazer pela primeira vez esta marca para a auto-estrada em Itália, com o objetivo de oferecer e dar a conhecer a quem viaja de carro a excelência de um território de grande riqueza e tradição agroalimentar”.
Aliás, o Bistrot já desembarcou em Milano Centrale, em 2013, e depois em Roma Fiumicino e Milan Duomo. Também digno de nota foi o desenvolvimento no exterior: nos aeroportos de Düsseldorf, Helsinque e Genebra, bem como na estação ferroviária holandesa em Utrecht. E em breve abrirá suas portas também no Aeroporto de Montreal, na América do Norte.
O CONCEITO: EXCELÊNCIA ITALIANA E ARTESANATO
Bistrô quer ser expressão da nova cultura alimentar, em movimento, mas não só, atento ao aprimoramento da excelência italiana local e al resgate de práticas artesanais. Na loja Fiorenzuola d'Arda, caracterizada por uma disposição interior que faz lembrar os mercados cobertos da cidade, é dada especial atenção à seleção dos produtores locais, tendo em vista a sazonalidade, a regionalidade e uma cadeia de abastecimento curta, para oferecer aos clientes uma experiência única, capaz de aliar os sabores da tradição gastronómica regional, acessível a todos, com os valores da sustentabilidade.
Térreo está localizado o forno, com um departamento de padaria diretamente visível para o cliente, que oferece uma ampla variedade de pizzas, além de uma grande variedade de pães preparados com fermento e especialidades de doçaria local, como a típica Torta di Vigolo da pastelaria Perazzi, uma loja histórica na província de Piacenza. Mas também a cafeteria, onde encontrar um autêntico café napolitano preparado na tradicional "cuccuma" e o pomar, área de fruta e legumes frescos com uma vasta escolha de batidos, batidos frescos e saladas de fruta.
Lá em cima (na ponte que corta a rodovia), por outro lado, os viajantes encontram o primeiro curso de especialidades máquina de macarrão, laboratório aberto que oferece uma variedade de massas frescas trefiladas em bronze produzidas diretamente na loja com farinha de i Molini di Voghera, bem como segundos pratos de cozinhas de rua, com grelha para grelhar carnes, como a da fazenda Morini, a apenas 20 km de Fiorenzuola, pratos frios e saladas gastronômicas. Complete a oferta a mercado, presente no interior do restaurante, que oferece uma seleção de produtos de alta qualidade de produtores locais selecionados, como o vinagre de Acetaia Bellei com mais de 600 anos de história.
Para fazer este projeto A Autogrill lançou um importante programa de treinamento de pessoal (com mais de 3000 horas de formação) que tem permitido introduzir novos profissionalismos e ofícios no ponto de venda, como por exemplo a panificação, em linha com a oferta local e a filosofia Bistrot.
