Quem é o fornecedor de leite? De que fazenda vêm os ovos? Como e onde o açúcar foi processado? Quantos consumidores se fazem essas perguntas quando entram em uma sorveteria e pedem uma saborosa fruta ou casquinha de creme? É hora de começar a fazer essas perguntas para saber com responsabilidade o que comemos e o que isso pode causar.
Master Gelatiere três cones Gambero Rosso Alberto Marchetti enfrenta agora os tempos de uma nova consciência do gelato artesanal, apresentando em queijo, no sutiã (Cn) de 20 a 23 de setembro, apresenta uma plataforma blockchain inovadora dedicada ao sorvete que permitirá aos consumidores rastrear seus sabores favoritos.
Tudo fica claro, em um canal de comunicação direto entre produtor e consumidor, que fornece um “passaporte digital” dos produtos, útil também para proteger o Made in Italy e potencializar o trabalho de cada operador, para um consumo consciente, transparente e de qualidade.
Graças à mesma tecnologia bitcoin, o consumidor poderá, por meio de um simples clique com seu smartphone, acompanhar toda a cadeia produtiva do sorvete.
Das finanças à alimentação, das transações bancárias à cadeia produtiva agroalimentar. O blockchain é uma ferramenta de TI que explora a tecnologia peer-to-peer, uma espécie de “registro público” descentralizado, distribuído e compartilhado onde qualquer um pode armazenar informações de forma imutável e indelével. A veracidade dessas informações é garantida por toda a rede de atores envolvidos na transação que visualizam, validam ou rejeitam quaisquer dados inseridos na cadeia.
Alberto Marchetti, Em colaboração com foodchain – empresa blockchain aplicada ao agroalimentar – usa tecnologia para rastrear e certificar as matérias-primas de seus sorvetes desde a origem até o consumidor final. O telemóvel torna-se uma ferramenta de informação cada vez mais importante para o consumidor do que com um único clique, ao digitalizar o QR Code combinado com o sabor do sorvete escolhido, ele terá acesso a um cartel de ingredientes de alta tecnologia, certificados, rastreados e seguros, que rastreia a origem e a história de cada matéria-prima ao longo de toda a cadeia produtiva.
A blockchain do sorvete será uma das grandes novidades a queijo 2019, o evento italiano dedicado ao mundo dos produtos lácteos de qualidade. No Praça do Sorvete com curadoria de Alberto Marchetti, ao enquadrar dois códigos QR com um celular, todos poderão rastrear a origem das matérias-primas de dois sabores: fiordilatte e café. A Piazza del Gelato será um espaço aberto ao público e aos profissionais onde, também graças à parceria com a Inalpi e a Escola Italiana de Alto Gelato, Alberto gelatieri de toda a Itália trabalhará ao lado de Alberto para aprimorar a estreita relação entre gelato e território . Todos os lucros das vendas dos sorvetes da Piazza serão doados à Fundação Slow Food para a Biodiversidade Onlus.
