Alarme na Sardenha: os pastores estão em crise. A especulação sobre o leite de ovelha, de fato, reduziu pela metade os preços pagos aos pastores da Sardenha, com um prejuízo estimado pela Coldiretti em 130 milhões de euros. A análise foi divulgada por ocasião do protesto de milhares de pastores que invadiram o centro de Cagliari com tratores para defender uma tradição secular que, após o fracasso do desenvolvimento industrial, representa o verdadeiro valor agregado para relançar a economia, o trabalho e turismo da região com a hashtag #NOpastoriNOsardegna.
Os pastores com bandeiras e cartazes eles vieram de toda a Sardenha para a procissão mas também o verdadeiro pecorino sendo preparado ao vivo, as inovações sendo mostradas respeitando a tradição, da mussarela de ovelha ao pecorino para vegetarianos e digestíveis para os mais pequenos e especialidades da Sardenha agora em risco de extinção também foram exibidas. Da ordenha diária de uma ovelha obtém-se um litro médio de leite que hoje se paga a baixo - denuncia Coldiretti - apenas 55 cêntimos face a 1 euro no final da campanha de 2015. Uma esmola que nem sequer cobre os custos da criação e alimentação e empurra as 12 fazendas da ilha para fechar.
Na Sardenha - observou também Coldiretti - 40% das ovelhas criadas na Itália são encontradas que produzem quase 3 milhões de quintais de leite destinados em 60% à produção de Pecorino Romano (DOP), mas também reconhecidos pela União Europeia são o Fiore Sardo DOP e o Pecorino Sardo DOP. Não só isso: no Mediterrâneo, a Sardenha é a terra com maior concentração de ovelhas, quase mais de dois para cada habitante, 2,8 milhões de animais para 1,5 milhão de pessoas pelo que as formas paisagísticas da ilha dependem do facto de até 70% do território se destinar a pastagens de onde os animais se alimentam.
A ovelha da Sardenha – sublinha Coldiretti – é provavelmente uma das mais antigas da Europa deriva do muflão Gennargentu e testemunha a vocação dos antigos povos nurágicos para a criação de ovelhas. Durante a Idade Média, no período judicial da Sardenha, a criação de ovelhas da Sardenha se expandiu graças aos monges beneditinos que a exploraram para seu sustento. Foi assim que ao longo dos séculos a criação deste animal se enraizou em todo o território, influenciando os aspetos económicos, sociais, culturais e históricos da Sardenha. Pecorino – conclui Coldiretti – é um dos mais antigos queijos italianos: já era produzido na Roma imperial e fazia parte da alimentação dos legionários, mas é provável que suas origens sejam ainda mais antigas, dada a difusão da ovelha por todo o país.
