わずか9本強の限定版で生産されたペラタラは、 new ヴァルポリチェッラ スペリオーレ DOC 2019 チェリーヒルの、のワイナリー ヴァルパンテナ (ヴァルポリチェッラ DOC エリア)。 グラスに注がれたテロワールのエッセンスを解釈するエレガントで構造化された赤 その名前は、同名のペラタラ ブドウ園に由来しています。 – ベネチア方言の石の多い土地 – で栽培 白亜紀起源のマール石灰岩土壌 (65 万年前にさかのぼる)) 海抜 550 ～ 570 m の間。 コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラのブドウから作られています。 (アルコール度数 13,5% vol.)、手作業でのみ収穫が行われるペラタラは、ワインメーカー パオロ・ポゼナート.
ラ・コリーナ・デイ・チリエージがコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラのブドウから造るエレガントな赤
醸造の面では、ブドウの最初の除梗とソフトプレスの後、ステンレススチールタンクでの発酵が続き、22～24°の間で一定に制御された温度で行われ、XNUMX 日間のマセラシオンとデレステージ、毎日のポンプオーバーが行われます。 最初の XNUMX 年間は大樽、トノー、バリック、アンフォラで熟成され、その後さらに XNUMX 年間ボトルで熟成されました。 ルビーのニュアンスのある明るいガーネット色のペラタラは、官能的な観点から、タンニン構造、ビロードのようで、石灰質土壌のミネラルとの優れたバランスで提案されています。 チェリー、スミレ、ベリーのニュアンス フレッシュで緻密な仕上がり。 フルボディのソース、ロースト肉、白身肉、中熟成チーズを使った最初のコースによく合います。 オリエンタル料理の典型的なスパイシーな料理やヴェロネーゼの伝統の煮肉との組み合わせも興味深いものです。
新しいヴァルポリチェッラ スペリオーレの 2019 ヴィンテージは、涼しく雨の多い春から始まった気候シーズンの結果です。 夏には気温が急激に上昇しましたが、標高によって緩和されました。 XNUMX 月、XNUMX 月、XNUMX 月の平均気温は XNUMX 度で、植物にとって理想的な条件でした。 シーズンが進むにつれ、暑さが厳しくなってきましたが、蓄積された水量と非生物的ストレスの欠如のおかげで、房の設定は問題なく行われました. 最後に、温暖な気候と XNUMX 月と XNUMX 月の雨が降らなかったことにより、ブドウは健康でよく熟した状態でセラーに運ばれました。
