それは非常にまれなeから来ています 古代のロゼのつる, デルタの砂の中のコマッキオ地域専用, "ロシア」 熟成が早く、非常に薄い皮が特徴です。 それはウルシオラ、ほとんど忘れられたワインですが、地元の生産者の仕事のおかげで、数年間輝きを取り戻しました. その生産量は非常に限られていますが、年間約 20 キンタルのブドウです。 1.500ボトル、全領土で唯一の、XNUMXつの異なる生産を統合することによって行われたワイン醸造。 実際、家族での使用や、この飲みやすいロゼをいつも高く評価している地元の数人の愛好家のために使用されています。 、
11 世紀から言及されているウルシオラは、サン ジュゼッペのコマッキオの町の方言にちなんで名付けられました。 XNUMX 月 XNUMX 日には、ウナギとウルシオラでサン マルティーノを祝うのが通例です。
この貴重なロゼは、私としてよく知られているワインに属しています ワインズ オブ ザ サンズ 砂質の土壌と汽水で湿った暖かい環境で栽培されたブドウ畑が特徴で、より香り高く洗練された酸味のあるブドウを生み出します。 最も有名なのは、 ボスコ・エリセオ・フォルタナ、フェラーラ県とラヴェンナ県の間の地域で栽培され、伝統的な方法で自然（スパークリング）とスパークリングバージョンの両方で醸造されます。 ドク・デル・ボスコ・エリセオの中にも 白、メルロー、ソーヴィニヨン ほんのり香ばしく、軽やかで芳醇な味わいです。
Fortana と Russiola の両方のブドウは、栽培の観点から特に厳しいものであり、熟成段階でのほんの一滴の露でさえ、収穫を危険にさらす可能性があります。 このため、収穫は XNUMX つの地元の生産者によって同じ日に行われます。Emanuele Mattarelli della マッタレッリ ワイナリー、マリノ シートの所有者 カ・ノヴァ とサンドロ・コロンビ スピネタ基金. 果実の独特の特徴を損なわないように、房は最新の設備で処理されます。
と アルコール度数10～11度、ウルシオラはボスコ・エリセオの新しいワインで、ルイージ・ヴェロネッリが「はるかによく知られているフォルタナのページボーイ」と定義しています。 香ばしくて基本的に酸味があり、脂肪の多い肉や魚料理によく合います。 伝統的にウナギ、タラ、魚のフライ、または食後に栗と一緒に食べます。 どの魚を白ワインと組み合わせる必要があるかに従って、すべてのルールを解き放ちます。
