チッタ・ディ・カステッロのスーパートリュフ、トリフォラ・フィンガー・フード

それは、トリフォラフィンガーフード、 チッタ・ディ・カステッロの全国白トリュフ市場の展示会 1月3日金曜日から40日日曜日まで開催され、最初のXNUMX周年を祝います。

この機会に、市、トリュフ展示会、アルト・テヴェレ・マウンテン・コミュニティは、 アンドレア・チェザーリシェフ なぜなら、彼は記憶に値するものを研究し、何よりもその出来事の重要性とその領土とのつながりをよく表していたからだ。

27歳のチェーザリはペルージャ大学で経済学を卒業したが、その後アッシジのホテルスクールで食への愛情を求めて訓練を受け、その後サンタガタ・スイ・ドゥ・ゴルフィにあるドン・アルフォンソの星空の聖域で自分自身を完成させた。記録によれば、エルネスト・イアッカリーノは、ミシュランの二つ星を獲得するまで家庭のキッチンに身を投じる前に、経済学の学位を取得していました）、彼はその挑戦を受け入れました。

こうしてTrifola Finger Foodが誕生しました。 これまでに作られたことのない既成の大胆な組み合わせで、Fico でプレビューされました。 塊茎マグナタム ピコ ウンブリアン、 チッタ ディ カステッロの本物の宝石は、その品質だけでなく、カードを持ったトリュフハンターが 2200 人以上いるため、町の住民にかなりの経済をもたらしているためです。 有名な方からの ポテトDe.Co. ピエトラルンガ (PG) 海抜500メートル以上の高さに位置し、水が滞留せず、カリウムが豊富な非常に脆い土壌から、紛れもない風味が生まれます。 パルミジャーノレッジャーノ それは常にイベントに付随していました。  

目と味覚を魅了する賢いアイデア

実際には、それはトリフォラフレークで加工された茹でたジャガイモと刻んだジャガイモの混合物を含む風味豊かなマフィンです。 そして、水分を蒸発させて脂肪の濃度を高めたクリームをパルメザンチーズと混ぜてホイップして作ったムースで、上品かつ目に見える装飾が施されます。 「シェフのアンドレア・チェザーリは、最高品質の食材を目で見て味覚を魅了する、スマートな料理というアイデアでこの料理を発明しました。 若者に向けて。 確かにそれは 食前酒や外出先での食事に最適です; したがって、名前は「トリフォラフィンガーフード」です。

チッタ・デル・タルトゥーフォ協会が主催するXNUMX日間のイベントのプレビューとしてFicoで発表され、大成功を収め、ペルージャのユーロチョコレートでエウジェニオ・グアルドゥッチの後援者からの要請でこの地域への賛辞として提案され、完売した。ホットケーキのような。

 チッタ ディ カステッロが主力製品に捧げる XNUMX 日間に、このスローガンもまた飛び交います 「トリュフの四季」 年間を通して一定の生産量が特徴であることを強調するためだけでなく、 秋にはトリフォラ・デッラルト・テヴェレ、冬には貴重な黒色塊茎メラノスポルム、春にはビアンケットまたはマルツオーロ・チューバー・ボルキイ、そして一年で最も暑い時期には黒夏トリュフまたはスコルツォーネ・チューバー・エスティヴムから。

「第 40 版 – を宣言します。 チッタ・ディ・カステッロ市長のルチアーノ・バケッタ氏、観光・商業評議員のリッカルド・カルレッティ氏モンタナ・アルタ・ウンブリア州コミュニタ・アルタ・ウンブリア会長のマウロ・セヴェリーニ氏は、2019年のプログラムをお祭りの雰囲気でさらに特徴づけるこの重要な記念日だけでなく、トリュフにとって記念すべき年となることが約束されているため、本当に見逃せないものとなるでしょう。大きな作品や大量の作品でもすべての予算を満たすことができます。 したがって、これらの前提に基づいて、私たちは訪問者に、私たちの地域が表現できる素晴らしい料理やワイン、芸術的、文化的資源を忘れることなく、ウンブリア州で作られた味と品質に特化したユニークな週末を提供できると確信しています。

領土と文化を発見するパスパルトゥーとしてのトリュフ

実際、トリュフは全国レベルで我が国を際立たせる数多くの優れたものの XNUMX つにすぎず、我が国の観光客向けのサービスをユニークなものにすることに貢献しています。 この意味で、チッタ ディ カステッロの XNUMX 日間は、この膨大な遺産を発見し、同時にこの歴史的エディションのために導入された数多くの取り組みを楽しむ理想的な機会となります。」 

市内各地に点在するイベントプログラムで特筆すべき取り組みとしては、A.ランガー公園でのトリュフ犬コンテスト（アルト・テヴェレ・タルトゥファイ協会主催）があり、誰もが貴重な地下遺跡の探索に参加できるようになる。キノコ、マッテオッティ広場のトリュフフレーバーマーケットでは、タルトゥフィ・ジミー、ジュリアーノ・タルトゥフィ、ペンナ・タルトゥフィ、イル・タルトゥファロ、ミルコ・タルトゥフィ、タルトゥフィ・マルティネッリが地元産の最高の食材を紹介します。 ラルゴ ジルドーニの屋外キッチンでのパロラ ディ シェフの料理ショー: シェフが交代で参加する、質の高い美食メイド イン イタリアに特化した一連のイベント、テイスティング、スローフード プレシディア、パルミジャーノ レッジャーノ コンソーシアムとのミーティング (協力)サン・プロスペロ市）、さらにはパトリッツィ・バルデリ・カヴァロッティ研究所が監督し、チッタ・ディ・カステッロの中学生を対象とした初のジュニア・シェフ・チャレンジも開催されました。 Loggiato Gildoniの下では、ゼロキロメートルの地元の生産者と協力して、学校でのオーガニックケータリングについて話し合うプロバイオ・ウンブリア協会が設立されます。 サミュエレ・トニャッチョーリ (FIDA) の物語的な料理。 学者のロレンツォ・タンツィはトリフォラとフックトリュフの官能分析を行った。 キノコに関する情報キャンペーンを行った ASL ウンブリア 1。 カヴァロッティ・パトリッツィ・バルデリ研究所のレストランでは、トリュフの知識と風味を周知する準備ができています。 カサレ・ルカッチョーニとキアラ・フィリッピのデュオが、「キアニナなんて情熱だ！」というテーマでテイスティングを行いました。

訪問者は、市内のすべての博物館施設にアクセスすることもできます。 市立美術館、ブッリ美術館、大聖堂博物館、グリファニ ドナーティ グラフィック アート美術館、テラ ウンブリア織物研究所およびコレクション、ガラベル美術館複合施設に有効な Musei カードのおかげで、割引料金でご利用いただけます。