|
di
リタ・カヴァリ
|
ヌガーなしで大晦日はありません。 ギリシャとローマの時代から知られているヌガーは、わが国のすべての地域を横断しています。 それぞれに独自のレシピがあります。 ベネチア近郊のドーロでは、職人の会社が考えられているヌガーを生産しています…
400 世紀半ばにミラノで誕生し、今日では世界中で愛され、消費され、複製されているお菓子です。 今ではただの甘いものではなく、クリスマスだけに消費されるものではなくなりました。 ロンバルディア地方はその進歩を遂げました…
パレルモのクリスマスの食卓に欠かすことのできないブチェラートまたは「cosi ruci」のお菓子は、有名なテレビの顔であるシェフのファビオ・ポテンツァーノによって提案された、非常に古い起源を持っています。 地中海の風味がいっぱいであるだけでなく、幸運のお守りとも考えられています.
|
di
フード編集部
|
ボスコロ チルコ マキシモに返還された賞は、ラツィオのペストリー ショップが提供する菓子の美食の質を高め、促進することを目的としています。 チョコレート入りパネトーネのカテゴリーでは、フィウミチーノのパトリツィー ペストリー ショップに行きました。
|
di
リタ・カヴァリ
|
Gambero Rosso Guide Confectioners & Pastry Shops は、25 の選択されたイタリアで最高の場所 (595 あります) を奉献しています。 新進パティシエはカリアリのピエロ・ディトリツィオ
|
di
フード編集部
|
アキレ・ゾイアのドルチェ・ブティックは、コローニョ・モンツェーゼの発酵食品の歴史的マスターであり、伝統的なパネトーネ部門で金賞を受賞しました。 「革新的」部門では、バッティパーリアのヘルガ リベルト シェフが「低カロリー…
|
di
フード編集部
|
職人パネトーネ エリートのイニシアチブには、半島のパティシエの間で数か月にわたる研究と洞察が必要でした。 小麦粉から砂糖まで、イタリア各地から厳選した素材。 国内生産で利用できない要素は禁止されています。
|
di
フード編集部
|
再開の旗印の下、国境のないパネトーネ イベントは、イタリアの酵母製品の王様の知識を促進し、広めます。 審査委員長はイギノ・マサリ。 最後に、パネトーネの歴史に足跡を残した方への賞品:…
|
di
リタ・カヴァリ
|
その起源は、1441 年にビアンカ マリア ヴィスコンティと指導者フランチェスコ スフォルツァの結婚式にさかのぼります。 伝統的なヌガーと比べて、アロマ、砂糖漬けのフルーツ、ドライフルーツのインサートが豊かです。 XNUMX日間、街は…
サルヴァトーレ トルトラは、カナダからポルトガル、フランスからオーストラリア、アメリカからスペイン、そしてもちろんイタリアまで、世界中から集まった 22 人のパティシエの間でその地位を確立しました。 準優勝者もナポリ語を話し、XNUMX 位はサレルノ出身です。 メダル…
|
di
フード編集部
|
ティチーノ州出身のパティシエの第 XNUMX 世代であるポンチーニが XNUMX 位を獲得しました。 XNUMX 位と XNUMX 位の XNUMX 人のイタリア人: ナポリ県ヴィシャーノ ディ ノラのジュゼッペ マスコロとカンポモローネ (ジェノヴァ) のステファノ フェランテ
|
di
フード編集部
|
その年の最高のパネトーネを決める最も重要なコンペティションの XNUMX つがスイスで開催されます。 ショコラパネトーネも今年初受賞。 XNUMX部門のファイナリスト全員
|
di
ジョセフ・ノッカ
|
800 年代後半、何千もの宗教的および異教的な起源を持つアブルッツォのお菓子が特許を取得しました。 カターニアでは、聖アガサの殉教は乳房の形をしたケーキの中にあります。 でも三乳の女の子もいる…
|
di
フード編集部
|
優勝したパネトーネの「秘密」である「金の発酵」は、発酵製品の世界での彼の長い経験の総和を表しています。 革新的なセクションではルカ・ポレットに、「パネトーネ装飾」セクションでは若いケーキのフラヴィア・ガレッファに賞が贈られました…
|
di
フード編集部
|
彼はトレヴィーゾで互いに挑戦した 200 人以上の競技者をイタリア国内外から獲得しました。 ハムとメロンを使った創作ティラミスが最優秀賞を受賞したのは、ベルギー在住のイタリア人水泳教師。
|
di
フード編集部
|
Lorenzo Puca、Massimo Pica、Andrea Restuccia で構成されるイタリアのパティシエ チームは、リヨンで開催された世界パティシエ チャンピオンシップで、日本、フランス、イギリス、スイスを破って優勝しました。 50の世界セレクションが先行するイベント。
|
di
リタ・カヴァリ
|
イタリアのすべての地域から千以上の蜂蜜を調べました。 さまざまな専門分野の 18 の受賞者。 ロンバルディア州が卓越性のランキングをリードしています。
|
di
フード編集部
|
オンラインテストに合格する必要がある意欲的なテイスターが利用できる100の場所。 13月8日まで時間があります。 今年のティラミスを審査するレビューは、10 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、トレヴィーゾのシニョーリ広場で開催されます。 出場選手は…
第 XNUMX 回パティシエ コンテスト San Genna'…A Dolce per San Gennaro」の優勝者であるルイジ アヴァローネは、イタリア全土のパティシエにその地位を確立しました。 クアルトにある彼の研究室は、伝統を尊重し、信仰を守るペストリーの芸術で知られています…
カナヴェーゼ地域では、アーモンドの代わりにヘーゼルナッツをベースにしたシュガー アーモンドの伝統が生き続けており、薬剤師による薬用錠剤の処理を思い起こさせる手順で製造されています。
世紀の初めにローマ周辺で放牧された XNUMX 頭の牛の乳を使ってアイスクリームを生産することで成功したジテッリ家の冒険は、今日では有名な成功したアイスクリーム メーカーの王朝の祖先であるアントニオ ピカの家系から受け継がれました…
|
di
フード編集部
|
今年のマンテカドの風味をビデオで説明するヨーロッパ中の競技者。 今年の最初の数か月でアイスクリームの消費量が大幅に回復
Rebibbia のローマ刑務所の外に、ベーカリーや美食の製品を扱うスナック バーがオープンします。 そこでは XNUMX 人の囚人が働いており、そのうち XNUMX 人はセミフリーです。 売れ残ったものは、困窮している家族や困難な人々に再分配されました。
|
di
フード編集部
|
革新的なアイスクリーム パーラーである Grezzo Raw Chocolate は、ガラス瓶入りのアイスクリーム用の将来のバイオ プレパレーションを発売します。 水を加えて混ぜて凍らせるだけ。 そして何よりも、従来の砂糖よりも砂糖が 50% 少なくなっています
|
di
フード編集部
|
ナポリの守護聖人に捧げられたペストリー コンテスト。 それは一人前の旅行用デザートでなければならず、奇跡の血を参照する赤い成分と、「黄色い顔」を指す黄色の成分が含まれている必要があります…
|
di
フード編集部
|
4 月 6 日から XNUMX 日までの XNUMX 日間、カルメッセが再び開催されます。XNUMX 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、プラートの街は、食べ物、芸術、ワイン、建築物が融合した味覚の舞台となります。 イベントはライブイベントへの復帰をマークし、…
|
di
フード編集部
|
2020 年には、約 2 万個の農業用の戦略的な養蜂箱が登録されました。これらの養蜂箱は、農業食品に関心のある作物の生産価値に 2 億ユーロ相当の価値を生み出しています。 しかし、蜂蜜の生産量は予想された 25.000 トンから減少しています
|
di
フード編集部
|
ヴィチェンツァに本拠を置くこの会社は、何年にもわたって持続可能な方法論の探求に従事しており、Saving Bees のおかげで地元の自然に優しい原材料を利用していますが、180.000 匹のミツバチが生息する巣箱を採用し、フライトでカバーします…
|
di
リタ・カヴァリ
|
イタリアは金 11 個、銀 23 個、銅 9 個のメダルを獲得しました。 いくつかのカテゴリーでは、イタリア人は無敵です。 受賞したすべてのマスターショコラティエ。
|
di
フード編集部
|
Compagnia del Cioccolato 2021 の部門賞: ダーク アンド オリジンズ、ミルクとミルク、カカオの割合が高いもの、ジャンドゥーヤ、フレーバーとスパイス、スプレッド可能、カバード フルーツ、プラリネ、クレミニ、生チョコレート。
島の象徴的な屋台の食べ物にも及ぶ卓越したシチリアのデザートに特化したチェーンのローマでの新規オープン (XNUMX 番目)。 次はフィリピンで、それからロンドンについて話します。 そしてイタリアでは準備中です…
|
di
バレンチナ・ヌボラ
|
春の味覚が今年も一味違います。 しかし、これは味をあきらめて、ダイエットをやめることができないという意味ではありません。 しかし、イースターの鳩を選ぶのは年々難しくなっています…
|
di
ジュリアーノ・デリシ
|
モンタルバーノ警部の町、シクリには、古い伝統があります。リコッタ チーズとシナモンをレモンで風味付けしたターバン型のケーキ、テスタ ディ トゥルコです。 サラセン人が島から追放されたことを思い出してください。 シェフのジョヴァンニ・ガレシのレシピ…
サルデーニャには、カーニバルの揚げ菓子の豊かな伝統があります。 アルゲーロのペストリーショップ「ドルチ・イン・コルソ」のシェフ、ロベルト・ムルジアは、縁起の良いデザートの古い伝統的なレシピを提供しています。 もともとカルルギオンはお守りと考えられていました…
ローマのボンピアーニ ペストリー ショップのシェフであるウォルター ムスコは、アルベルト ブリに敬意を表して、アート マルチプルの場合と同様に、わずか 60 部の番号付きのデザートを作りました。 3Dで作られたシリコンモールド