寿司狂いです 今の食のトレンド: ベルパエ語の「和食」は何年も前から非常に人気がありましたが、本当のニュースは、オリエンタル料理とイタリア料理の間には非常に異なるものがありますが、どちらも非常に健康的であると考えられているため、汚染の異なる点があり始めているということです.
接触の試みは、現在 90 年間のライバル関係から実際に生まれました。実際、健康ダービーは XNUMX 年代に始まりました。イタリア製の食器が日出ずる国に侵入したときです。今日、それらはおよそ 東京だけで約20店のイタリア料理店、そしてその間に、最も洗練されたイタリアワインを求めて、ソムリエコースを完備した真のカルトが爆発しました. 逆に言えば、近年、包囲されているのは我が国です。
イタリアで最初に寿司を消費した都市であるミラノだけでも、食品配達アプリ JustEat のデータによると、年間平均 13.000 kg の裏巻きと 7.000 kg の握りが注文されています。この XNUMX つは最も人気のある料理です。 ミラノだけでも1.000近くの日本食レストランがあります多くが流行に順応した中国人であることを考えると、それらを正確に定量化することは困難ですが、特定の施設の品質と信頼性に深刻な疑問を投げかけています.
確かに、特にここ数年のアジア料理のブームは、主に 安い「食べ放題」の普及、さまざまな調査で証明されているように（故ナディア・トッファによって作成されたハイエナの10つを含む）、場合によっては生の魚を安い価格（15ユーロまたはXNUMXユーロ）で提供しますが、バクテリアの負荷は通常よりも数十倍高くなります.
したがって、きらめくのは金だけではありませんが、品質と幸福の名の下に、いわゆる「グルメ」ツイン化は依然として可能です. 偶然じゃない イタリア人と日本人は最も長生きする民族の一つです、地中海式食事はXNUMX年前にユネスコの世界遺産に登録されました。日の出の国の典型的な食事-実際の食事-は、寿司よりも大豆などの貴重な野菜のおかげで、ある意味でより健康的です. 、枝豆、豆腐。
実際、日本人の食事は弱いエストロゲンが豊富で、飽和脂肪が少ないため、 それは平均寿命を85歳にまで引き上げます （地中海式食事の80以上）。 また、パーキンソン病になる可能性を半減させ、脳卒中のリスクを 35 分の 27 に減らします。 しかし、がんの場合は地元の食事が勝ちます。病気になる可能性は -XNUMX% ですが、寿司などをベースにした食事は -XNUMX% です。
徳吉シェフとイタリアン・ジャパンのグルメ
イタリアと日本をテーブルで団結させようとした最初の一人は、 徳吉陽二: モデナのオステリア フランチェスカーナで XNUMX 年間、マッシモ ボットゥーラの副料理長を務めたシェフは、XNUMX 年前にミラノにオープンした彼のレストランで、イタリアでミシュランの星を獲得した最初の日本人です。
Il とくよし食堂 (現在は改装のため休業中、新年に再開予定) は本物のグルメの殿堂です: メニュー以上に、ミシュランガイドが「強い味の料理、時には珍しい、 彼の母国である日本とイタリアの間の理想的な旅、彼のプロとしての成長の発祥地」.
彼の料理は 実際の芸術作品 場合によっては、「フュージョン」にはまさにイタリアのピザも含まれます。日本人シェフは次のように再検討しました。カプリチョーザ ピザの口当たりを模倣する食材を上に乗せた、米とポレンタのベースです。
「特に序盤は 人々は寿司を期待していた; 大阪から 100 km の小さな町、鳥取出身の徳吉洋司は、少年時代にすでに首都東京に移り住み、さまざまなイタリアン レストランで料理人としての経験を積んできました。
彼が民族的であると定義することを拒否している彼のイタリアと日本の作品の中で（「それはどういう意味ですか？」）、 バターとベルガモットのタヤリンと生鰹節 （すでに小袋に入っているものではありません）、シェフがエミリアでの経験に敬意を表して、パスタにトリュフをスライスするジェスチャー、または有名なティジェールを模倣して提供します。 スクワッケローネ、シンタセネーゼ、タンポポ、野菜を詰めた伝統的な型で提供されます。
「グローカル」寿司
しかし、再訪日本人のマニアは、高級料理だけでなく、地元の地域にも及びます。 多くのいわゆる「グローカル」実験の中で、例えば、 沈黙へ、トレンティーノのロヴェレートにある料理研究所。 「トレンチン寿司」を提供"
「ラーゴ ディ ガルダ」、「ヴァッレ ディ グレスタ」、「リオ カメラス」の XNUMX つのメニューが用意されています。 リンゴ、斑点、バルドの花 (モナルダ、カレンデュラ、ヤグルマギク)、その地域の季節のチーズと野菜。
日本語の屋台バージョン
最新のトレンドの中で、あらゆる形でとてもファッショナブルな屋台の食べ物は見逃せません。 この場合の主役料理は、広島のストリート フードの象徴であるお好み焼きであり、ノスタルジックな歴史漫画「Kiss Me Licia」のエピソードで提供された典型的な料理です。 お好み焼き それは文字通り あなたが欲しいもの (お好み) グリル （焼き）とは、イタリアで人気が高まっている料理です。
ますます多くのレストランがメニューでそれを提供し、スーパーマーケットはそれを準備するための材料を販売しています。 おたふくソース 調理の最後に加えます。 生地は、小麦粉、水、卵、キャベツのみじん切りの生地で作られます。この混合物を皿の上で調理し、好みに応じて肉、魚、チーズなどの具材を追加します。
