"イタリアンレストランの中で最高のルームサービス」は、ミシュランのXNUMXつ星シェフ、ガエターノ・トロヴァート氏が経営するアルノルフォレストランが提供するものです。 コッレ ヴァル デルサのレストランは、パス (情熱、ホスピタリティ、サービス、チームの頭字語) の第 XNUMX 版によって審査された XNUMX の施設の勝者でした。現在のケータリングにおけるウェイターの姿を見直す狙い。 ケータリングの世界でホスピタリティという高貴な職業に注目を集めることができたこのグループの人生は、ほぼXNUMX年です。
PASSの任命は、この分野の専門家に会い、ダイニングルームで働く人々の活動を区別する多くの問題について話し合う機会にもなりました.
XNUMX の会場が検討され、ダイニング ルーム サービスと顧客に最高レベルの体験を提供する能力の点で、わが国が提供できる最高の場所の真の地図が作成されました。
としての認識 Agli Amici di Udin が「ベスト ワイン サービス」を受賞と。 の 「Come a Casa」賞はヴェローナのAntica Bottega del Vinoに割り当てられました、La Trota dal '63 (Rivodutri、Rieti) は「Best Salad Young Service」賞を受賞しました。
「必要な前提 – La Pergola del Rome Cavalieri のヘッド ソムリエであり、Noi di Sala の社長である Marco Reitano は指摘します – 私たちのガイドは、キッチンをステージの中心に置く他のガイドに反対する意図で生まれたガイドではありません。 . 私たちは、ケータリングに欠かせない要素を際立たせることが重要であると単純に信じています。 単にワインや料理を提供する方法を知ることではなく、それ以上のことを意味します。」
また、Agrocamera のゼネラル マネージャーである Carlo Hausmann は、レストラン オペレーターの姿の重要性を強調し、生産の世界と消費者の世界をつなぐウェイターの役割を繰り返し強調しました。 実際、サービスに携わる人々は、顧客が選択するのを手伝ったり、料理や製品を描いたり、領土を説明したり、絶対的な信頼関係を築いたりする仕事をしていることがよくあります.
準備とプロフェッショナリズムを必要とするすべての操作は、必然的に人材育成の話につながりました。 そして、この分野においても、NdS は、「オビエッティボ サラ」などの特定のコースの作成につながったガンベロ ロッソ アカデミーとのコラボレーションによって実証されているように、しばらくの間成功を収めています。
ミラノのパーク ハイアットのフード&ビバレッジ マネージャーであるニコラ ウルティモと、ボローニャのアル カンビオ レストランのレストラン マネージャーであるピエトロ ポンピリによるスピーチは高く評価されました。
ダイニングルームの重要性は、特に私たちが経験しているようなデリケートな段階では、ピザのような絶え間なく成長する世界から逃れることはできませんでした. 実際、ガイドはピッツェリアのサービスに重要なスペースを提供し、特に準備された部屋の付加価値に注意を払っています.
「PASSはすぐに、ダイニングルームで働く人だけでなく、レストランやホテル業界の360度のビジョンを持っている人たちにとっても重要な任命になりました. そして、メイド・イン・イタリーの旗艦のXNUMXつを代表するセクターの基本的な部分であるホスピタリティと歓迎の戦略的役割を認識している.
