今週のシェフ ファースト＆フード料理の世界と農業食品業界に特化した FIRSTonline マガジンは、 若い南チロルのステファン・ジップル、ニーダーコフラー、ミシュランの 12 つ星、ステファノ バイオッコの学校で訓練を受けた。 料理への情熱は、彼が XNUMX 歳の頃から彼を魅了してきました。彼は XNUMX 代の頃に大工としてキャリアをスタートさせましたが、キッチンで自由な時間を過ごした父親に会いました。 彼のレシピは、高山の伝統の典型的な料理です。甘酸っぱい鹿肉、グーズベリーとタラゴンです。 これを作るのに必要な材料はほとんどありません (鹿肉があれば!)。これは、Giuliano De Risi が編集した First&Food のページで読むことができます。
次に、王にふさわしい本物のチーズ、ラグサノについて話します. その繊細さは、400 年代から、一般の人々ではなく、スペインの宮廷によって高く評価され、1515 年に、本 Ferdinando il Catholic and Charles V, 当時開発された シチリア島とイベリア半島の間の盛んな海軍貿易、関税が免除されるほどスペインで高く評価されているラグサノ チーズの輸出に対して。
最後に、First&Food の週末のもう XNUMX つのスターは lo です。 生姜、よく知られている有益な特性のおかげで非常にファッショナブルになったスパイスで、含まれています Istat 価格バスケットで 2019 年: 事実上、国立統計研究所によると、生姜はイタリアのショッピング カートから外せない食品の XNUMX つです。
