Il パネトーネは歴史的にミラノのアイコンです、 賞品はめねぎいいえ、XNUMX 年前に生まれ、職人のパネトーネや他の多くの優れた発酵変種を披露するために生まれました。 しかし、今年の南は全国大会のRe Panettone パラッツォ デル ギアッチョで上演され、イタリアのすべての地域を代表する権威あるパティシエが参加しました 伝統と革新の両方で最高の職人パネトーネの賞を受賞しています。
La マスターパティシエのサルヴァトーレ・トルトラが審査委員長を務め、 パネトーネ ワールド カップ 2021 の優勝者は、今年の職人技のパネトーネに最初の表彰台を授与しました。 フィオレンツォ・アスコレゼ San Valentino Torio (Sa) の Via Gian Battista Vico にある同名のペストリー ショップ。 「アスコレスのマスター パティシエがこの賞についてコメントしたように、私たちの仕事は品質へのコミットメントです。厳選された原材料、想像力、献身が私たちの取引の要素です。 自然が私たちに与えてくれる味と香りは、化学添加物を加えずに巧みに処理することで、その良さを最大限に表現できると確信しています。」 二等賞 アレッサンドロ・スラマ そのキャリアの中で様々な大会で数多くの金メダルを集めてきた同名のイスキアのペストリーショップの. 三等級 ニコラス・グアリリア サレルノの創設者であり、サレルノ県の「パン職人協会」の会長であり、「パン職人とアフィニのイタリア連盟」の評議員でもあります。
革新的なパネトーネに移ると、ジャーナリストのアルベルト・パオロ・スキエパティ氏が審査委員長を務め、雑誌「ソー・ワイン・ソー・フード」のディレクターが金賞を受賞しました。 アレッサンドロ・マリリアーノの海藻とカンタブリアアンチョビのパネトーネ、 ナポリ県のサン ジュゼッペ出身のパティシエの家族で、2006 年以来、職人のパネトーネに関する革新的なプロジェクトを立ち上げ、彼らを地域と結びつけてきました。 を保持するには 北の旗はピエトロ・カルタビアに落ちた ELITE di Vimercate のチーフ パティシエ with pepas- and ad ミラノのマクマホン ペストリー ショップのアンドレア・ランピネッリまたはブロンズを征服した人。
キング パネトーネ コンテストは、2008 年の初開催以来、パネトーネのイメージを高めることに大きく貢献してきました。一般の人々の注目をその職人技のバージョンに集中させ、それをイタリアの卓越性として印象付けました。パネトーネ特有のサワードウ生地をベースに、自然の哲学から着想を得た素材で、毎年新しい商品を提案するパティシエのクリエイティビティ。
この版では、PAART も一般に公開されました。これは、半製品ではなく、天然成分のみで製造されたペストリーを促進することを目的としたアート ペストリーの運動です。 彼の目標は、ペストリーの特産品をゼロから作るために必要な知識とスキルを失うべきではないということです。この知識は、半製品の普及がますます拡大することによって深刻な危機に瀕しています。
Re Panettone 2022 職人部門受賞者ランキング
1等 アスコレーゼ（（チーフ パティシエ フィオレンツォ アスコレーゼ） パニフィチョ アスコレーゼ
2等賞 Slama ((チーフパティシエ アレッサンドロ・スラマ)
3位 グアリリア（チーフパティシエ ニコラ・グアリリア）
Re Panettone 2022 イノベーティブ リーブド 受賞者ランキング
1等賞 I マリリアーノ (パティシエ アレッサンドロ・マリリアーノ) 海藻とカンタブリアアンチョビのパネトーネ添え
ペパスとの第2エリート賞（パティシエ長ピエトロ・カルタビア）
