シャルルマーニュが高く評価した「陽気な村」ムジェッロの春の主役はキノコです。フィレンツェの北にある広大な地域に対応し、山と丘の広い帯が特徴で、丘陵地帯に隣接する平坦な地域に傾斜しています。 1559 年に Cosimo I dei Medici によって保護された Sieve 川のコルソそこを上から。
XNUMX か月間常にヴィッキオで開催されるプルニョーロは、ムジェロの典型的な特産品であるプルニョーロと有名なトルテッリを結びつけ、過去の真の味を引き立てる美食の伝統の主役です。
伝統的に、ブラックソーンは 23 月 XNUMX 日のサン ジョルジョの祝日に、低木やとげのあるプラムに囲まれて初めて姿を現します。 しかし、それらはXNUMX月まで森の中で大量に見られ、秋にも見られます.
何よりも、その特徴から容易に認識できるため、そのコレクションはこの地域の住民の間で広まっています。間違いなく黄土色のサケのえらで認識できる秋のキノコである Entoloma lividum を除いて、それと混同される可能性のある有毒な種はありません。
プレゼンテーション: ブラックソーンのサイズは 6 ～ 10 cm で、表面が滑らかで縁がわずかに丸みを帯びた帽子をかぶっており、色は白っぽく、中央はわずかに黄土色です。 えらは黄白色で、茎は丈夫で肉厚です。 その風味の紛れもない特徴は、新鮮な小麦粉のような味がすることです. 好奇心: 円形に配置されたさまざまな標本が付属していることがよくあります。 田舎の老人の伝統では、彼らは「魔女の輪」という言葉で呼ばれています.
ブラックソーンの特徴は、生、乾燥、調理の両方で食べることができ、その独特の風味により、乾燥させたものはさまざまな料理に風味を与えるスパイスにもなります. ブラックソーンは通常、スープやオムレツを作るのに使用されるか、またはガーリックとパセリと一緒にフライパンでソテーされ、ポレンタのスライスに添えられますが、新鮮なサラダのおいしい材料でもあります.
多くのキノコのように、それは健康的な美徳に満ちており、手ごわい抗酸化物質であり、腸と利尿に有益な特性があり、エネルギーであり、血液循環を促進します.
もっと何を言いますか？ ムジェッロに行く価値があり、ヴィッキオ デル ムジェッロ (FI) に行ってこの特産品を味わう価値があること。 トスカーナで最も有名なスポーツ フィッシング湖の XNUMX つ、ヴィオラ湖のレストランで伝統的に提供されています。 非常に示唆に富んだ場所で楽しい散歩を楽しみ、ムジェロの製品と美食を知るもうXNUMXつの理由.
