パオラ・ディ・ジャンバティスタ、シェフ兼健康食品スペシャリストが最初の最初の イタリアの栄養補助食品シェフ。 実際、彼はの認定を取得しています「栄養科学研究所、 ミケーレ・ランプニャーニが議長を務める
ニュートラシューティカル シェフは、新しい食のトレンドだけでなく、特定の健康状態に由来するニーズにも気を配る現代の専門家です。 特に現時点では、消費者の習慣と消費が変化しており、その結果、ケータリングの世界も変化しています。 この文脈において、Nutraceutical Chef はキッチンで戦略的な存在となり、新しいトレンドを考えると、すべてにおいて 家庭料理 シェフであるだけでなく、料理の原則も知っているからです。 免疫栄養。
実際、今日、健康的で正しい栄養の未来は、これまで以上に予防の知識に依存しています。十分な免疫防御 それは、一般的で一定の幸福の唯一の本質です。 「ニュートリサル」科学栄養健康研究所の科学ディレクターであるエミリオ・イリロ教授は、機能性食品、有機食品、認定食品について、今ではますます頻繁に話題になっていることを強調しています. しかし、食品になるためには、これらの食品を扱い、調理し、正しい方法で組み合わせる方法を知っている有能で準備された人々の手に渡さなければなりません.
しばらく前から、ニュートリサル サイエンティフィック インスティテュートは、健康的で正しい栄養のための免疫栄養と栄養補助食品の原則のトレーニング コースで行われるパイロット プロジェクトを開始しました。このトレーニング コースには、限定された選ばれた数のシェフが参加し、その後、栄養補助食品シェフとして認定されました。 . そもそもこのコースの目的は、健康的な食事の重要性を広めることでした。 したがって、栄養による健康予防の増大するニーズを満たすことができるようにするために、この分野の深い知識を備えた新しい高度な専門家を訓練することでした. 主な焦点は、食事関連疾患の病因、栄養補助食品と栄養生化学、免疫栄養、内分泌疾患、スーパーフード (機能性食品) でした。
Paola Di Giambattista は、キャリアの中で健康食品に関するさまざまなスキルを蓄積し、企業、ホテル、レストランに価値あるサービスを提供しています。 企業やホテルやレストランの世界に向けて、シェフは健康的な栄養、ベジタリアン/ビーガン/グルテンフリーの料理、健康問題や倫理的宗教的選択に向けられた不寛容に関連するコンサルティングを提供してきました. ホテル、リゾート、レストランでは、インクルーシブ キュイジーヌと定義したメニューの開発、キッチン スタッフのトレーニング、コミュニケーション戦略の定義、ショー クッキングやフード エデュテインメントを含むカスタマイズされたイベント形式の作成を行っています。
若くして、フェリーニの伝統を受け継ぐリミニのグランド ホテルのスタッフに加わりました。 そこで、ヒエラルキー、優れた空間、非共有空間などの言葉を学びました。 私がまったく慣れていなかったもの。 数年前、私がコンサルタントシェフとしてキッチンパスを横断し始めたときに再発見したことは、キッチンで働く人や「ルールを設定する」人に関係することです. 25 歳で菜食主義者になり、2007 年に菜食主義を支持し始めました。 「健康上の必要性と倫理的信念から始まった選択：私の研究のおかげで、植物ベースの栄養が体だけでなく心も「治療」する上でどれだけ決定的になるかを科学的に確認し、一人称で練習する」。
