自動販売機、カフェ、カジュアルなレストランは今や昔の記憶であり、博物館でさえおいしい料理と結婚しています。 息をのむような芸術と建築の作品の中で、私は ミュージアム の本当の寺院になる高級料理. わが国では近年この傾向が広がり始めているが、海外の美術館もそれに対応している。 偉大なシェフ 展覧会までの料理体験を提供します。 食はファッションを創り、集客するアートでもあるからです。 アートと料理の神聖な融合の成功例をいくつかご紹介します。
Museo Novecento – Vito Cortese (フィレンツェ) による新しいカフェ
サンタ マリア ノヴェッラ広場にある古代のスペーダーレ デッレ レオポルディネの中には、 ノヴェチェント美術館、300世紀のイタリアの芸術に捧げられ、約XNUMXの作品が選ばれます。 Vito Cortese が設計した新しいカフェテリア. ポルティコのすぐ下、博物館の訪問者だけでなく、外部の訪問者にもサービスを提供する古い旅行代理店の敷地内にあります。 シェフのコルテーゼによる野心的で革新的なプロジェクト。生ビーガン高級ペストリー 私たちの国で。 彼のキッチンには、どんな種類の料理も含まれていません。 でんぷん質、精製糖、マイルド、卵、または牛乳の派生物はありません。 植物由来の原料のみを使用しているため、ドライフルーツやフレッシュフルーツがたっぷり。
Pirelli HangarBicocca – Iuta Bistro (ミラノ)
に HangarBicocca、ピレリのイニシアチブで2004年に作成されたスペースは、に位置しています ジュート ビストロ これは、非公式形式の Dopolavoro Bicocca に取って代わりました。 基本的な考え方は変わりません。重要な価値は包括性です。したがって、すべての人に高品質で多様な美食の提供を保証できる可能性があります。 XNUMX 種類のメニューからお選びいただけます。XNUMX つは手軽で軽いがおいしいランチ用に設計されたもので、もう XNUMX つはより「要求の厳しい」味覚の旅用に設計されたものです。 現代的な環境と洗練された料理が特徴の Iuta Bistrot は、高品質の食材を使用し、果物や野菜の季節性を利用して、常に新しいトレンドに焦点を当てています。 お客様の選択肢も広がります ベジタリアン e ビーガン.
ロトンダ ビストロ – MUBA (ミラノ)
ミラノ中心部の緑のオアシスに位置しています ロタンダ ビストロ、ロトンダ・デッラ・ベサーナの内部、サン・ミケーレの旧大聖堂にあるXNUMX世紀の後期バロック様式の建物、 MUBA、ミラノ子供博物館. むき出しのレンガのアーチ部分を備えた囲まれたポーチコに囲まれたビストロは、博物館の子供たちのために作られましたが、特にハッピーアワーには屋外でも営業しています。 クロワッサンとスイーツで朝早くから始まり、フォカッチャ、サンドイッチ、サラダ、さらに手の込んだ料理など、シンプルだがおいしい料理のメニューでランチを続けます。
MAXXI – Mediterraneo、レストランと庭園 (ローマ)
内部 ローマのMAXXI、国立XNUMX世紀美術館がレストランです 地中海、レストラン、庭園、キッチン、環境、パステルカラーを通して歴史的要素と現代的要素を融合させた革新的なプロジェクト. 高い天井とエレガントでありながら快適で快適な調度品、いわゆる「Homy」と呼ばれる、竹の杖で作られたイグルーの形をした円形の構造物がちりばめられ、大都市の混沌からほとんど離れた緑のオアシスに浸っています。 パンデミックの年にオープンしたこのレストランは、朝から晩まで営業しており、さまざまな味、香り、アイデアをテーブルにもたらすために多くの文化の歴史を取り入れたダイナミックでクリエイティブなメニューを提供しています。 シェフのエマヌエーレ・ポンピリ、「すしスタ」の フランシス・ディ・コリ そして最後にパティシエ アイリーン・トロメイ、ベネデッタ・パロディがリアルタイムで主催するタレントショー、Bake Off Italia – Dolci in Fornoの最新版のファイナリスト。
アレンガリオ テラス – ジャコモ アレンガリオ (ミラノ)
ジャコモ アレンガリオ レストランは、ミラノのランドマークの XNUMX つです。 街で最も魅力的な場所の XNUMX つであるムセオ デル ノヴェチェントにあるのは偶然ではありません。 アールデコ様式の建築は、さまざまなスタイルと色で特徴付けられる年代物の部屋に分かれている場所に完全に適合しています。 しかし、それは アウト 違いを生む: 鉄とガラスの構造により、ほとんど触れているように見えます。 ミラノ大聖堂. キッチンでは、魚介類のクルディテやスカンピまたはエビのタルタルを添えたタリオリーニ、アカボラとカキの切り身などの魚の定番料理に加えて、軽いミラネーゼ ランチに最適ないくつかの簡単な料理と、ミラノの料理を含むノヴェチェント メニューがあります。伝統を現代風にアレンジ。 デザートは同名のペストリーショップから直接届きますが、 ソットコルノ経由.
Centro Pecci – Myo Restaurant and Bar Bistrot (プラート)
プラートのセントロ ペッチ (2016 年に再オープン) のスペースでは、Myo リストランテと ビストロバー. 運転する シェフ アンジョロ バルニ ミオ・リストランテは高級美食に特化した洗練された場所、ミオ・バー・ビストロは職人のペストリーと幅広い種類の紅茶、ハーブティー、遠心分離機、スムージー、ミルクセーキで朝食を楽しむことができるカジュアルな待ち合わせ場所です。そして抹茶。 しかし、トスカーナの伝統に則ったランチと食前酒にも、ちょっとした現代性があります。
Sandretto Re Rebaudengo Foundation – Spazio7 (トリノ)
現代美術を専門とする協会であるサンドレット レ レバウデンゴ財団の展示スペースの 7 階には、2019 年以来ミシュランの XNUMX つ星を獲得している SpazioXNUMX のキッチンがあります。現代的な料理を伴うが、革新的な シェフ アレッサンドロ メッカ. 陳腐にならないよう日々変化する良質な原料のみを厳選。
パラッツォ プファンナー – じょうご (ルッカ)
2018年以来、レストラン「L'imbuto」は シェフ クリスティアーノ・トメイ 場所が変更され、現在はルッカのプファンナー宮殿博物館 (映画「マルケーゼ デル グリッロ」のセット) 内にあります。 クリスチアーノ・トメイは、ステレオタイプ、トレンド、決まり文句を超えて、パスタで調理したパスタや樹皮で調理したステーキなど、創造的な才能で知られています。 彼のレストランではテイスティング パスを選択し、アレルギーを宣言したら、ヴィアレッジョのシェフの熟練した腕に完全に頼ります。
MUDEC – エンリコ・バルトリーニ (ミラノ)
エンリコバルトリーニ 確かに紹介は必要ありません。 彼は、ミシュラン ガイドの歴史の中で一度に 4 つ星を獲得した唯一のシェフであり、そのうち XNUMX つがミラノの MUDEC-Museo delle Culture 内の彼の名前を冠したレストランで獲得されました。 イタリアで最も星を獲得したシェフのレストランでは、クラシックとコンテンポラリーの高級料理を提供していますが、常に新しいレシピとアイデアを探しています。
アミスタ 33 – ビブロス アート ホテル (ヴェローナ)
ヴェローナから目と鼻の先にあるヴィラ アミスタは、XNUMX 世紀の壮麗な邸宅を再利用してエレガントな高級ホテルになっています。 美術館ではありませんが、ここにもアートが欠けているわけではありません。複合施設には、現代美術の常設コレクションがあり、 アレッサンドロ・メンディーニ、ビブロスホテルでの滞在をユニークな体験にします。 すべての料理に、 シェフのマルコ・ペレス. 起源、土地と原材料への愛情、シンプルでありながら技術的に複雑な料理。
アリーナ ディ ヴェローナ財団美術館 – AMO ビストロ
I LOVE ビストロ 音楽とおいしい料理が出会う場所です。 有名なパラッツォ フォルティの隣には、 アレーナ ディ ヴェローナ財団博物館 イタリア・オペラに捧げる。 劇場の前後のディナーに理想的なエレガントな雰囲気で、伝統的なオリエンタル料理に洗練された創造性を加えた現代的な調のフュージョン メニューをお楽しみいただけます。 優れたセラーと音楽の選択。
トリエンナーレ テラス – 眺めの良いオステリア (ミラノ)
ミラノで最高の景色を望むレストランの中には、テラッツァ トリエンナーレ – オステリア コン ヴィスタがあり、 スターシェフのステファノ・チェルヴェーニ. ガラス張りの建物はパラッツォ デッラ トリエンナーレの最上部に位置し、魅惑的なミラノのスカイラインを見渡せます。古いスフォルツェスコ城とポルタ ヌオーヴァの近代的な高層ビル群が、パルコ センピオーネの緑に囲まれています。 旬にこだわった料理は、現代の居酒屋のスタイルを体現しています。 私たちの国の味と香りを旅し、イタリアの最も典型的なレシピと食べ物とワインを通り抜けます。
Panza Villa and Collection – Luce Restaurant (ヴァレーゼ)
50 年代からジュゼッペ パンツァ ディ ビウモがまとめた現代美術コレクションは、世界中で有名です。 ルネサンス様式の光と色をテーマにした 150 点以上の現代作品が展示されている 33.000 世紀のヴィラ。 豊かな XNUMX 平方メートルの公園に浸る ライトレストラン. 昼はサンドイッチやシンプルな料理の軽めのランチ、夜は創作料理をお楽しみいただけます。 シェフのマッテオ・ピショッタとアンドレア・ピアンタニダ、しかし常にイタリアの伝統、特にヴァレーゼ地域に目を向けています。
