ステンレスで達成不可能なハインツ・ベックは、 ホテル ローマ カヴァリエリのパーゴラ ラツィオの高品質のケータリング。 今日発表されたガンベロ・ロッソによるローマとベストオブラツィオのガイドは、 ランキングのトップに続いて、フィウミチーノ門 [RM] で Il Pagliaccio、La Trota di Rivodutri [RI]、Pascucci が続きます。. しかし、現在第 XNUMX 版になっているガンベロ ガイドにも、XNUMX 人の写真が掲載されています。 ホテルのケータリングの大きな盛り上がり 首都の、国内および国際的な観光ルネッサンスが間近に迫っているようです。 実際、2021 年から 2022 年の間に、5 つを超える大規模なホテル グループが Rom を選択しました。歴史的な美しさだけでなく、料理とワインの豊かさ、貴重な職人、善と健康の名に関わる偉大な料理人を考慮した、優れた能力を持つ企業のためのものです。 このガイドでは、XNUMX 年連続で地域遺産の成長を強調しています。 各州の最高の現実を強調するGenius Loci賞 地元の優れた食材を使用した料理を提供しています。 他の賞品は、領土の価値を高めました。 伝統ある外国人記者会の味覚団体賞もリニューアル。
ステージでは、ガンベロ ロッソの編集ディレクターであるラウラ マントヴァーノと、ローマ ガイドのキュレーターであるピナ ソツィオとともに、ガイドから表彰されたシェフとレストラン経営者が、新しいエントリーから順番に登場しました。 それらの間の、 滝オフ、現在シェフのアンドレア・フスコ（元ジウダ・バレリーノ）が率いる、 セブンス、ジュゼッペ ダレッシオの料理のおかげでソフィテル ヴィラ ボルゲーゼ ホテルのパノラマ レストラン。 ガイドの新しいエントリ、今回はペストリー部門で、これも ダントーニコラーティーノ地区の有名な菓子店です。 あまりにも成功 レゼトワール、77のスコアとフォークでガイドに入ったサンピエトロ大聖堂の景色を望むアトランテスターホテルのレストラン、および ジュリアレストラン シェフのアレッサンドロ・ボルゴと一緒に、80とXNUMXつのフォークという非常に高いスコアでガイドにデビューします。 ポンティーヌ海岸に視線を移し、 ル・ボッティCantina Sant'Andrea ワイナリーのレストランである は、77 点とフォークでケータリングのビッグ ネームにランクインしました。 ビスタマーレホテル フォリアーノのレストランである は、スコア 78 とフォーク XNUMX 本でデビューしました。
星空の素晴らしい確認 香り、ジュゼッペ・ディ・イオリオの高級料理を自慢できるコロッセオを見下ろすグルメレストラン、e アクアパッツァ ポンザのジーノ・ペッシェ著。 どちらも 82 つのフォークを確認し、スコアはそれぞれ 85 と XNUMX です。
ただし、他の多くは、この版の目新しさです。 レストラン MOMA才能ある Andrea Pasqualucci (ミシュランの 1 つ星) が率いる は、スコア 80 で XNUMX つ目のフォークを獲得しました。 ミラベルプラム、86でXNUMXつのフォークを受け取るステファノマルゼッティシェフが率いるスプレンディドロイヤルホテルのローマの景色を望むレストラン. レベル1、シェフのミルコ・ディ・マティアによる、エウル地区に魚市場が併設されている魚レストランは、2のスコアで81つのフォークを獲得しました. アヴェンティーナ ミート アンド ショップ 2023年には、オーナーとシェフのマッテオ・ミリテッロが厳選した肉のおかげで、「グルメブレイク」カテゴリーから「グリル」カテゴリーに移行します。
2ココットで安定したままハスラー ビストロシェフのマルチェロ ロマーノが率いる洗練されたレストラン、歴史あるホテル ハスラーの XNUMX 階にあります。このエディションでは、グルメ レストランで最高のサービスを提供する賞を受賞しています。 成虫. あまりにも XNUMX つのココット イル マルケーゼ 若いシェフのダニエレ・ロッポの才能により、首都で最高のビストロの中で安定しています。 マドレーヌ、プラティ地区のフランス風の住所。
「食品の世界を中心に動き、回転するすべてのものを強化し、促進できるようにすることは、ラツィオ州の農業、林業、サプライチェーンの促進、および食文化の評議員であるエンリカ・オノラティを宣言します。これは大きな挑戦ですが、戦略的な賭けでもあります。地域として、すぐに受け入れました。 私たちは、生物多様性、典型的および伝統的な製品、起源の宗派の観点から、ラツィオの膨大な遺産を誇っています。それらは、私たちの優秀なアンバサダー、シェフ、レストラン経営者の専門家の手によって最大限に表現され、それを通して物語が伝えられ、受け継がれています。一方では私たちの土地の価値を語り、他方では生産者の献身とたゆまぬ努力について語っています。」 また、ガンベロ・ロッソのパオロ・クッチャ社長は、ラツィオ地方の並外れた製品と、それらを巧みに味のある作品に変える偉大な職人を、より多くの人々が知ることができるようにするために、今この瞬間に全力を尽くすことの重要性を強調しました。 首都と地域全体の観光と経済成長に貢献できる富です。」
Guide Rome と Best of Lazio の数: 1100 の施設が報告され、8 つのトレ フォーシェット、6 つのトレ ガンベリ (PGI オリオ ディ プーリア賞) が報告されました。 5 スリー ボトル、1 スリー グローブ、3 スリー ココット。 特別領地強化賞o (Casale del Giglio Award) は、この地域の豊かな食べ物とワインを最大限に活用する方法を知っている、高潔な起業家精神に注目しています。 今年のノベルティは 4 つあります (Krombacher Award)。 ベスト ダイニング ルーム サービスおよびホテルのベスト ダイニング ルーム サービスにも特別賞が贈られます。
2023 年ローマ ガイドの賞とガンベロ ロッソのベスト オブ ラツィオ賞
XNUMX つのフォーク
95
ホテル ローマ カヴァリエリのパーゴラ | 写真ローマ
93
ピエロ | ピエロローマ
92
トラウト | リボドゥトリ [RI]
マリーナでパスクッチ | 写真 マリーナでパスクッチフィウミチーノ [RM]
91
パンテオン アイコニック ローマ ホテルの Idylio by Apreda | ローマ
ホテル ハスラーのイマゴ | ローマ
ヴィラ レティシアのラ トーレ ワイナリー | ローマ
90
ガラス ホスタリア | ローマ
XNUMX匹のエビ
大天使のワインと料理| ローマ
パンテオンでアルマンド | 写真 パンテオンでアルマンドローマ
シーザーから | ローマ
ゴールドのクラスター | ローマ ニューエントランス
ソラマリアとアークエンジェル | オレバノ ロマーノ [RM]
Il Casaletto アグリ レストラン | ヴィテルボ
XNUMX 本のボトル
バルナバ | ローマ
ロシオリ デリカテッセン | ローマ
トリマーニ ワインバー | ローマ
猫の | 写真 猫のアンツィオ [RM]
四輪ワイン ショップ | モンタルト・ディ・カストロ (VT)
XNUMX つのココット
大騒ぎ | ローマ ニューエントランス
パンテオンの象徴的なローマ ホテルのディヴィニティ テラス | ローマ ニューエントランス
ニコ・ロミト スペースバー＆キッチン | ローマ
XNUMXつのグローブ
ダオ レストラン ローマ NEW ENTRANCE
ゲニウス・ロキ
トリートメント オステリア パルミラ | ローマ
TREATMENT アグリリストロ 聖杯と星 | カネピーナ (VT)
トリートメント オステリア デル テンポ ペルソ | カサルヴィエーリ（FR）
RESTAURANT ミケーレ・チナッピ | フォルミア（LT）
テッラ・サビーナ条約 | ポッジョ・ミルテト (RI)
領土の強化
レベル 1 | ローマ
今年のニュース
プレホレストラン | ローマ
レストラン。 アグリカルチュラル リゾート エステート | カサプロタ（RI）
ベーカリー チューリップ | ローマ
ガストロノミー ピチカローラ | ローマ
特別賞
ルームサービス
ピエロ | ピエロローマ
ホテルのルームサービス
ホテル ハスラーのイマゴ | ローマ
TASTE FOREIGN PRESS ASSOCIATIONの受賞グループ
南アメリカのカーナル Morso Sabroso | ローマ
南アメリカの同僚のお気に入りの場所の XNUMX つです。ここでは、シェフのロイ カセレスの創造性のおかげで、風味豊かな南アメリカの味とイタリアの美食の知識の完璧な組み合わせが実現されています。 プラティ地区では、優れた品質を考慮して、手頃な価格の場所です。
レストラン サンタ・ルチア | ローマ
歴史的中心部の観光客向けの多くの場所の中にある小さなオアシス。 外国のジャーナリストにとても愛されているサンタ ルチアは、ナポリスタイルの料理に加えて、ボリュームたっぷりでよく準備された料理を備えた非常に安価なホット テーブル フォーミュラを提供しています。 食前酒も、都心の意外な緑の片隅で飲むのが楽しい。
トリートメント アンティカ オステリア 地震 ジェナッツァーノ (RM)
ローマの後背地を発見し始めている新しいフォーリン・プレスの同僚にとってはうれしい驚きです。 Terremoto は村の「古い居酒屋」を表しています。現在は新しい家具で飾られており、伝統的な料理が並ぶことはありません。 地元のワインは、過去への突入に貢献しています。
サンタ クローチェのグルメ ブレイク デ サンティス | ローマ
アングロサクソンの同僚によると、「万能」な場所です。 朝食から焙煎したてのコーヒー、ディナー、食前酒、午後の休憩までお楽しみいただけます。 ビジネスランチに非常に人気があり、夜になると施設は古代ローマのトラットリアに戻り、関連するすべての料理が提供されます。
洋菓子屋。 おいしい | ローマ
スイーツの香りに惹かれるコルソ・ヴィットリオ・エマヌエーレの裏手にある人里離れた通りにある小さなお店。 牛乳に浸した古典的なビスケット、温かいクロワッサンだけでなく、ミモザ、プロフィトロール、モンブランなどのより手の込んだケーキも、常によくできていて、早朝にオープンラボから出てきます。
