作家のエミリオ・リガッティによると、地理的な境界内でそのようなことを列挙できるイタリアの地域はほとんどありません。 歴史的、芸術的、言語的な多様性の割合が高い フリウリ・ベネチア・ジュリアなど。 確かに、影響力と影響力を証明する無限の方言を持つイタリアにとっては すべての時代の歴史的遺産 そして多くの民族グループにとって、それは確立された事実です。 しかし、フリウリ ベネチア ジュリアは、リガッティに警告しますが、別世界です。 多様性の天使、その場しのぎに想像された架空の生き物ですが、この地域をほとんど知らない人にとっては、この地域の魂を表すことができると私は信じています。」
さまざまな部分で構成された複合領域 異なる歴史、言語、伝統、文化. フリウリ ベネチア ジュリアは、実際には独自の民族や文化のるつぼです。 領土との関係または、訪問したい人のためにモザイクの表現を構築しました。 ユネスコの世界遺産から自然保護区まで、歴史的な都市から生産地区まで、考古学公園から科学公園まで、スキー リゾートから海辺のビーチまで、幅広いカタログです。 これと並んで一つ さまざまな文化圏の料理を集めた美食の多様性 彼らの渡った証しを述べます。 そして何よりも、イタリアの生物多様性の遺産でもあるこの地域の生物多様性を高め、最高レベルのワインを提供するために領土の違いが強化された無限の数のセラー内で精巧に作られたトップレベルのワイン生産。 この地域の「多様性」に関する知識への合理的な貢献は、TCI が最新の赤いガイドを新たな装いでフリウリ ベネチア ジュリアに捧げたことに由来します。 地理的歴史芸術言語経済参照フレームワーク 特に参照して フリウリ料理とワインの遺産の富.
フリウリとワイン: 古代史の貴重な作品の不可分な組み合わせ
思考はすぐに変わります コリオ、 イタリアとスロベニアにまたがる丘陵地帯で、この地域の最東端、ゴリツィア県にまで広がり、古代史の村々が点在する段々になったブドウ畑が連続しています。 1968年以来、イタリアで最初に管理された原産地呼称が認められた高級ワインの生産地域。
ゴリツィアの上のサン・フロリアーノとオスラビアの丘から、かつてイタリアとオーストリアの国境を示していたフドリオ川のほとりにあるルッタルス、ロンツァーノ、ヴェンコの丘まで、小さな村とブドウ畑が特徴の一連の丘があります。約1.600ヘクタールに及ぶ。
偉大な白の土地であるコリオでは、ピノ、フリウリのトカイ、ソーヴィニヨン、有名なコリオ ビアンコの DOC ブレンドが優勢に生産されており、赤ワインではコリオ ロッソ、カベルネ、メルローが優れています。
ワインはフリウリ＝ベネチア・ジュリアを最も特徴付ける要素であると言えるため、重要な遺産です。 地域の規模に比例してワインの生産量はさほど高くなく (全国の総生産量の 2% 強が瓶詰めされている)、長期にわたる農業の存在の証拠であり、世界的に最高のワインの XNUMX つとして認められている品質に対応しています。
美食のパノラマでさえ、地域の景観による多様性の歴史的受容を反映しています。 トリエステの港の場合のように、ラテン、スラブ、ドイツの文化の合流点と、より遠くから到着した人々の文化が交差し、地元の製品が仲介することで、決して単調ではないオファーが生まれます. ここでは、イタリア料理と中央ヨーロッパ料理の料理が、地域のさまざまな地域の味に関連したバリエーションで提供されます。 典型的なゴリツィア料理はパンで調理したハムで、すりおろした西洋わさびをまぶして、昼の食事の XNUMX つの料理としても使用できます。
ラテン、スラブ、ドイツの文化が料理の味に融合
最初のコースでは、ホタ (酸っぱいカプチーノ、ジャガイモ、豆、肉または豚の皮のミネストローネ) とフリウリの大麦と豆のスープがおいしいスープです。 典型的なパン団子は中央ヨーロッパ原産ですが、地中海の風味が豊かです。
トラットリアの春にはハーブを添えた香りのよいオムレツが、秋にはミューゼットとブロヴァード (マルクで発酵させたすりおろした白カブを添えたコテチーノ)、グーラッシュ (無限のバリエーションのスパイシー) があります。 カイザーフライシュ（スモークポークに新鮮な西洋わさびをまぶし、ザワークラウトまたはパン団子を添えたもの）、ポレンタ、ローストポークまたは子牛のナックルを添えたゲーム。 おかずとして、ベイクド ポテトとキプフェル (ニョッキに似た生地で作った小さな三日月形の揚げ物)。 とうもろこしの粉 (「ブレーブ」)、ゴリツィアの「ローザ」 (ラディッキオ)、レージアのニンニク、ホワイト アスパラガスとグリーン アスパラガス、アルプスの牧草地のチーズ、平野の協同酪農、カルニアの「チャルソンズ」、そのバリエーションの「フリコ」、グラードとマラノのラグーンの魚、チビダーレの「グバーナ」からトリエステの「プレスニッツ」まで。 グバーナが君臨するデザートで締めくくるには、ドライフルーツ、レーズン、砂糖漬けの柚子、松の実、クルミを詰めたパイ生地のロールに続いて、プティッツァ、トング、シュトルーデル（リンゴ、プラム、またはチェリーを添えたもの）、ドーナツ、ドボッシュケーキ（ハンガリー語)、パラチンケ (ジャムやチョコレートを詰めたオムレツのようなもの)、クーゲルカップ。
つまり、エミリオ・リガッティが「多様性の天使」と言うように、彼が常に見守ってきた多彩で複雑な世界。フリウリの人々の文化を深く扱っており、好奇心旺盛で急いでいない訪問者を引き付けます。 これらの中には、メッサ・デッロ・スパドーネのあるチヴィダーレのエピファニーの儀式とメッサ・デル・タレロのあるジェモナのエピファニーの儀式があり、両方とも中世の栄光の再現の結果であり、ズグリオでは十字架の接吻があり、昇天の日曜日に行われます。彼らが秒から認識しているカルニアの教会。 IV AD S. ピエトロの教区教会の優位性。 また注目に値するのは、はるかに世俗的ではあるが非常に古いサグラ・デイ・オセイで、1351月には多くの人がサシルに集まり、夜明けに鳥がさえずり、鳥と鳥の間の歌唱競争が見られます。近くのカンシーリオの森で捕らえられた鳥の市場を開催するために、XNUMX年にアクイレイアの総主教によって都市。
