パネトーネはナポリ語を話す: サン・パオロ・ベルシートのパティシエがワールドカップで優勝

Salvatore Tortora は、カナダからポルトガル、フランスからオーストラリア、アメリカからスペイン、そしてもちろんイタリアから、世界中の 22 人のパティシエの間でその地位を確立しました。準優勝者もナポリ語を話し、XNUMX 位はサレルノ出身です。トスカーナに銅メダル。昨年亡くなったサレルノの巨匠、アルフォンソ・ペペを偲ぶパネトーネ・マスター賞

L伝統的なパネトーネのワールドカップそしてマスターに行きました ナポリのパティシエ、サルヴァトーレ・トルトラ ナポリ県のサン・パオロ・ベルシート。そこには 宣言はルガーノで行われました ～間の激しい競争の末にカナダからポルトガルまで、フランスからオーストラリアまで、アメリカからスペインまで、そしてもちろんイタリアからも、世界中から 22 人のパティシエが集まりました。

サルヴァトーレ・トルトラは、子供の頃から祖母が特別な行事のためにお菓子を準備するのを見て過ごしたときから、製菓技術への情熱を育んできました。その後、彼はチーロ・スカルパトの研究室に通いました。マエストロの指導の下、サンセバスティアーノアルベスヴィオの Pasticceria Angela で行われます。マエストロは、発酵食品、チョコレート、プルドシュガーやブローンシュガーの装飾など、国際的なペストリーの基礎を巧みに磨き上げます。彼の人生を変え、サン・パオロ・ベルシートにある彼のペストリーショップをカンパニアのペストリーアートの基準にしたのは、イジニオ・マッサーリとの出会いでした。「卓越性の絶え間ない探求 - 審査員の動機を強調する - は、今日でも彼を新しいフレーバーの絶え間ない実験に導きます。」.

イタリア国旗は、表彰台の他の 2019 つのステップでも際立っています。国際的な審査員は、マッシモフェランテ (イタリア、コッパデルパネトーネ XNUMX の審査員長)、パコトレブランカ (スペイン、スペインのベストパティシエ)、マッシモトゥルアニ (スイス、SMPPC の社長)、ジミーグリフィン (アイルランド) で構成されています。、Master Baker)、Fabrizio Galla (イタリア、レラシデザート)、Debora Massari (イタリア、食品技術者)、Davide Malizia (イタリア、Artistic Sugar World Champion)、Gianbattista Montanari (イタリア、Corman デモンストレーター、パネトーネエキスパート)、Frank Dépéries (フランス) 、MOF Boulanger) 、Bruno Buletti (スイス、パネトーネ専門家)、Vittorio Santoro (イタリア、Food Cast Director)、Roberto Rinaldini (イタリア、世界チャンピオン) が受賞 サレルノ県サンヴァレンティーノトリオのマスターパティシエフィオレンツォアスコレゼに銀メダル と XNUMX 位は、ピストイア県のクアラータ出身の Massimiliano Lunardi でした。

Fiorenzo Ascolese は、家族の工房で働いており、情熱を持ってパン職人として毎日お菓子や珍味を作っています。厳選された原材料の品質、想像力、献身は、ビスケットやペストリーデザートからパネトーネ、クリスマスケーキ、イースターケーキ、その他あらゆる機会に対応する多くの喜びを生み出す彼の商売の要素です。

マッシミリアーノ・ルナルディは美しいトスカーナで育ち、イタリアの最も美しい地域の素晴らしい製品を愛しています。彼は兄と一緒に、彼の情熱を彼らの名前を冠した会社に持ち込むことに決めました。これが Fratelli Lunardi の誕生です。

授賞式では、 昨年亡くなった偉大な巨匠、アルフォンソ・ペペを偲んでパネトーネ・マスター・アワード2021を、 世界のパネトーネの歴史を作る一助となりました。この賞は、サレルノ県のサンテルジディオディモンテアルバーノにあるペペペストリーショップの伝統を妹と一緒に守っている弟のジュゼッペペペによって集められました。

イベントの最後に。技術委員会は、イタリアを本拠とする最初のパネトーネワールドカップクラブの創設を発表しました。これは、すべての競合国が参加する長期シリーズの最初のものです。