Il 神バッカス 旅行中に彼は休憩を取ることにしました モンテ・マッシコの近く 冷やすために。 彼は物乞いのふりをして、家のドアをノックした。 古い農夫、ファレルヌス、彼は彼を寛大に歓迎し、たくさんの食べ物を提供しました。 そのような寛大さは報われました.Bacchusは、実際、翌日、再び出発する前に、 彼は農夫の土地を緑豊かなブドウ園に変えました。 どこから生まれたのか ファレルノの名を冠した並外れたワイン. 少なくとも彼はそう言っている ティベリウス カジオ アスコニウス シリウス 斜体詩人、弁護士、ローマの政治家 西暦25年から101年まで生き、私たちに伝わった最長のラテン叙事詩であるプニカの著者（12.202節）。
もっと信じられるのは、 このワインの発見は、ハンニバルの軍隊がアゲル ファレルヌスに火と剣を突きつけた紀元前 212 ～ 211 年にさかのぼります。 カンパニアのこの地域の覇権のために。 しかし、カルタゴの指導者は、ファビウス・マクシムスが所有するマッシコの先延ばし屋の小さな農場を破壊から救うことに決めました。
カルタゴ人の敗北後、アゲル ファレルヌスで生産されたワインはローマ人に最も愛されるようになりました。
より現代的になると、ファレルノワインは 1989 年に遡るヨーロッパのブランドのワイン。 その 懲戒 その後、最新のものに変更されます 7 年 2014 月 XNUMX 日の省令. 正式名称は「ファレルノ デル マッシコ」です。これは、カゼルタ県にあるモンテ マッシコの山塊全体を XNUMX 面で囲み、ガリリアーノ川がラツィオ川とのカンパニア地方の行政境界を示す境界にあるためです。領域。
モンテ・マッシコは北東/南西方向に発達し、海から数歩のところに達し、生産地域全体を完全に異なる小児気候特性を持つXNUMXつのサブゾーンに分割します. 南東の斜面は、西の斜面とは異なり、早朝に日差しの恩恵を受けます。 夏の間、海風が海岸を打ちます。 北風を防ぐレリーフはありません。 実際、北部では、ロッカモンフィーナの火山塊は孤立しており、他のレリーフとはつながっていないように見えます。
地質図は、海岸に位置する第四紀の砂丘の砂から、火山の分枝の火山性土壌に至るまで、非常に興味深い土壌の変動性を強調しています。
次に、 モンテ・マッシコの山塊は本質的に石灰質で、サヴォーネ川の平野に向かって非常になだらかに傾斜しています その結果、小さな谷と日当たりの良い斜面で構成される非常に不均一な丘陵の景観が生まれます。 L'この地域の温度範囲は、ブドウのポリフェノールの興味深い生産を決定します ワインに完全に独自の官能的な感覚を与えます。
この地域では、古代ローマ人が栽培していた 多くの詩人 (Martial、Horace、Juvenal) によって言及された古代の最も有名なワイン。 これは、プリニウスが XNUMX つのサブテリトリー (カウチヌム、ファウスティヌム、ファレルヌス) のゾーニングについてさえ記述している唯一の古代ワインです。
そのバージョンのFalernus 白は 85% ファランギーナのブレンドが必要です。 赤のファレルノは、アリアニコを最低 60%、ピエディロッソを最大 40% 使用する必要があります。 赤のファレルノの 85 番目のバージョンでは、プリミティーヴォのつるを最低 XNUMX% 使用しています。 ブドウだけでなく、土壌や気候要因の極端な変動性により、最も顕著なミネラルからバルサミコの香りまで、官能的な感覚の幅広い表現が可能になります。
赤のファレルノのタンニンは、アリアニコの存在によるもので、セラーでの熟成作業と密接に関係しています。 ブドウの産地に応じて、製造会社はラベルの提供を大幅に差別化できるようになりました。 規律によって予見された化学的パラメーターは、酸味、非侵襲的で心地よいもの、およびこれらのワインに極端な酸味を与える乾燥した抽出物を調整します.
化学パラメータ:
ファレルノ デル マッシコ ビアンコ: 最低総酸度 5 g/l、正味乾燥抽出物 15 g/l。 アルコール度数 12%vol
ファレルノ デル マッシコ ロッソとロッソ リセルバ: 最低総酸度 4.5 g/l、正味乾燥抽出物 20 g/l。 アルコール度数 12.50% vol.
ファレルノ デル マッシコ プリミティーヴォとプリミティーヴォ リゼルヴァ: 最低総酸度 4.5 g/l、正味乾燥エキス 23 g/l。 アルコール度数 13% vol.
出典: EEC Reg. は OJEC で No. 203 年 31 月 1989 日の第 XNUMX 条およびその後の修正。
最後の歴史的考古学的注釈で締めくくります。 上に ポンペイの壁 このワインがローマ人にどれだけ高く評価されたかを示す碑文が発見されました。 次のように書かれています。 «エドネはそれを知らせます：ここで彼らは1として飲みます。 2 の料金を払えば、より良いワインを飲むことができます。 4で、ファレニアのワインを手に入れることができます».
良いだけでなく高価なため、余裕のある人向けに予約されています。
