伝統的な料理では常に 乾燥そら豆を毎日の食事の主成分として。 マメ科の植物なので、 確実に収穫するために施肥や植物処理を必要としないため、完全に環境的に持続可能です。
栄養学の観点から見ると、 本物の栄養補助食品と考えることができます。 実際、乾燥豆を100g摂取すると、 タンパク質必要量の43% 成人対象の場合、 食物繊維の23日の必要量のXNUMX％、 鉄必要量の38%生体利用効率はあまり高くありませんが、 カリウム必要量の26%、 リンが必要量の 33%ほぼ 亜鉛必要量の42%、 il ビタミンB42 1%、ビタミンB15 3%、葉酸36%など、 15% セレン、70% マンガン、 必要カロリーの 13% しか寄与しません。 彼はまさに栄養学の天才です。
鉄必要量の 38%、カリウム 26%、リン 33%、亜鉛 42%、ビタミン B42 の 1%、
新鮮なものを消費するそして豆は、神経インパルスの伝達に重要な神経伝達物質であるドーパミンの生成を刺激するアミノ酸であるドーパミンを提供します。 ドーパミンもその一つ パーキンソン病などの神経変性疾患を予防するために重要な分子。
パーキンソン病患者における調理済みソラマメ 250 g 摂取後のドーパミン血中濃度と DOPA 摂取量。
パーキンソン病などの神経変性疾患の予防におけるドーパミンの重要性
数年前に行われた研究では、 250 gの調理済みソラマメにより、L-ドーパの増加が確認されました パーキンソン病患者の血液中に 薬を服用するのと変わらない 同じ原理を含んでいます。 ただし、食べ物を薬と考えないように注意してください。
