2020 年、ロックダウンの結果、果物と野菜の消費量が健全に増加しました (+21,2%) が、同時に、ストレス、恐怖、不安により、多くの人々が果物や野菜に目を向けるようになりました。 チョコレート、アイスクリーム、スイーツなど「快適」と見なされる食品 (+42,5%) e しょっぱいスナック (+23,5%)。 必然的に、そのような偏った食事は、 体重の増加 Foods が発表した研究によると 19,5% から、Journal of Translational Medicine が発表した研究によると 48,6% までの範囲です。
食物とカロリーの摂取量の増加は、このシナリオでは絶対的貧困指数の増加が、裕福でない家庭の食物の質の低下を引き起こしているという事実と組み合わされています。 病気の危険因子、 2019 年にはすでに 7,7% だったその割合は、2020 年には 9,4% に上昇しました。
医学界と科学界の最高の経験を組み合わせてイタリアの栄養の基準点としての地位を確立するプロジェクトである Longevitystudio は、公平で持続可能な幸福 (BES) に関する ISTAT レポートのデータを比較することで作り直しました。パドヴァ大学のフェデリコ・スカルモッツィーノとフランチェスコ・ヴィジオーリによるイタリアの最初のロックダウン中に実施された XNUMX つの科学的研究 (Foods が発行)、およびミラノ大学のローラ・ディ・レンゾ (Laura Di Renzo) がジャーナル・オブ・トランスレーショナル・メディスン (Journal of Translational Medicine) を発行。
その結果、私たちの健康に対する警鐘のように聞こえる写真ができあがりました。 出生時平均余命、2019 年の 83,2 年と比較して、81,7 年には 2010 年でした。 1年近く縮んだ、82,3歳で立っています。 「COVID-19 による死亡率の増加は、この否定的な結果につながりましたが、私たちの食生活におけるいくつかの軽蔑的な変化を過小評価してはなりません - ローマ国立研究評議会 (CNR) の医学研究者である Roberto Volpe を強調します - 私たちは割り引くことができます今後数年で」。
ヴォルペにとって、地中海式ダイエットに焦点を当てることでこの傾向を逆転させることは可能ですが、彼は、私たちの健康状態と私たちが経験している食物と身体的影響の現在の状態は、いわば地中海式ダイエットの知的な読書を必要とする、と警告しています.
じゃあ何をすればいいの？ 「仕事と経済が再び成長するのを待っています - ヴォルペは説明します - 私たちは皆、何かをすることができます 私たちのスタイルを改善する 人生と履歴書の年数の。 この点でも、栄養の予防的および治療的役割は重要かつ基本的なものであるように思われます. 歴史的な地中海料理モデルは、主に野菜由来の食品ですが、魚や牛乳、乳製品、卵、肉食品の赤身部分の適度な消費など、動物由来の食品も特徴とし、引き続き栄養の世界」。 しかし、Longevitystudio は、以下に基づいた地中海式食事の読み方を提案しています。 XNUMX つのアプローチ: によって特徴付けられる 全粒穀物、豆類、野菜、果物の摂取 シーズン中ですが、XNUMXつ 50〜70％のカロリー削減、 これは周期的に従う必要があります（人の健康状態と主治医のアドバイスに応じて、年にXNUMX〜XNUMX回またはそれ以上）。 XNUMX番目は、いわゆるの概念に焦点を当てています 「食事の置き換え」、 以下のような低カロリー食品の単一部分 (または組み合わせ) で構成される スープ、シチュー、おいしいスナック、または甘いスナック。 どちらの場合も、低カロリーのアプローチは腹部脂肪 (炎症誘発性分子の源) を減らすだけでなく、同時に、細胞の再プログラミングと再生のプロセスを刺激し、炎症をさらに軽減することができます (主な心臓代謝の危険因子のよく知られた改善に加えて)。
「次に考えると、教授は観察します。 キツネ – このダイエットは、 地中海式ダイエットは、抗酸化作用のあるビタミンとポリフェノールを提供し、 フリーラジカルによって引き起こされる損傷を打ち消すことができます 心血管疾患および癌の病理学的老化および発症、神経細胞膜の構造を維持するために不可欠な一価不飽和脂肪酸とオメガ3脂肪が豊富に含まれているため、質の高い寿命を保証できることは容易に理解できます。」
Longevitystudio の方法は、低カロリー ダイエットを目的としたプロトコルの一部として、機能性食品に焦点を当てたカロリー コントロールを備えた地中海製品の使用に基づいています。 この道のりは、科学的プロトコルを使用した地中海式ダイエットの基本から始まります。 DMD™- Valter Volpe 教授によるダイエット ミマ ファスティングと細胞寿命に関する彼の研究。
食事プログラムの期間は 5 日間で、正確な目標を達成することを目指しています。 主要栄養素のバランス (タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維) e 微量栄養素（ビタミンとミネラル）. この成分の組み合わせにより、食事中に水のみの断食をシミュレートすることで、体を「欺く」ことができます.
大幅なカロリー制限をシミュレートする体は、エネルギー基質の代替プロセスをトリガーし、細胞の再生プロセスを開始します。これにより、不要なものが排除され、新しい健康な細胞に置き換えられます。
DMD は、単糖が少なく、タンパク質が少なく、カロリーが低い詳細な組成により、完全な断食の悪影響を最小限に抑えるために、多量および微量の栄養素を提供します。
