内向的で、保守的で、良心的である以外は、長年の固定観念が私たちに教えてくれるように、軽薄なことや喜びにふける傾向はありません。 スイス人は何でもありません。 実は、誰もがそれを知っているわけではありません スイス連邦で カーニバルへの欲求は決まり文句を崩壊させます。すべての州でカーニバルのお祝いが増えています。 130以上の地元のカーニバルがあります 大都市の中心部だけでなく、ほとんどすべての村に独自の特徴的なカーニバルがあります。 すべての中で ティチーノ州が優勢 お祝いの期間中。 実際、私たちの国に地理的に最も近いイタリア語圏のカントンでは、 ローマの儀式のカーニバルに加えて、今でも祝うのが通例です。 Tesserete、Brissago、アッパーティチーノ (Leventina、Blenio、Riviera) などのいくつかの場所では、 アンブロジアン儀式のカーニバル. 伝統によれば、山車のパレードからダンスや合唱まで、すべてのイベントを監督する国王に市の鍵を渡すことで祝賀会を開始するのは市長です。 公式楽曲は グッゲンミュージック、 ポピュラー音楽と他のロックやポップのヒット曲を組み合わせたカーニバル音楽のレパートリー
そのため、スイスでも、太古の昔から世界中で行われているように、カーニバルは、際限のない喜び、楽しさ、お祭り騒ぎ、変装の代名詞となっています。 彼女 非常に古代の起源は、ギリシャのディオニュソス (アンテステリア) とローマのサトゥルナリアに言及しています。 秩序の逆転、冗談、さらには道楽の余地を作るために、社会的義務とヒエラルキーから一時的に解放されたとき。 歴史的および宗教的な観点から、カーニバルはお祝いの期間を表していましたが、何よりも 混乱が確立された秩序に取って代わった象徴的な更新、 ただし、祝祭期間が終了すると、新しいまたは更新されて再出現し、次のカーニバルの開始まで有効なサイクルが保証されました。 宗教的な側面は、由来するその名前に捉えられています carnem levare (「肉を取り除く」), カーニバルの最終日（マルディグラ）に開催された宴会を示していたので、すぐに イースターに先立つ四旬節の期間に定められた禁欲と断食の期間の前 イエスが砂漠で過ごした日々を思い出す. 今日、過去の放蕩は遠い記憶のままであり、美食の観点からも、遵守ははるかに厳格ではありません. 宗教的原則が無駄のない食事、つまり肉や動物性脂肪を排除し、魚が許可されている場合でも、この喜びのお祝いに関連する違反は、地元の文化に影響されたさまざまな準備の形をとっています. 実際、すべての自尊心のあるフェスティバルと同様に、カーニバルには地域ごとに異なる料理の伝統がありますが、どこにでもあります 古典的なリゾット アラ ルガネーガとティチーナ メルロー、これは北イタリアの典型的な準備であり、その発祥の地はルカニック語で示されたローマ時代に関連付けられています. イタリアン・スイスの絶品ソーセージ、ルガニゲッタが贈る濃厚で美味しいリゾット。 スパイスの効いた独特の風味が特徴のソーセージです。 ティチーノ メルローの赤ワインを加えることで魔法が起こり、風味が強まり、強い味と強烈な香りの素晴らしいリゾットができあがります!
この期間中、他の特産品を全国で味わうことができます。 がある ビアスカのような 1400 年代までさかのぼる非常に古いカーニバル ここでは、22 月 25 日から XNUMX 日までナレグナ王カーニバルが祝われ、夜から朝までイベント、エンターテイメント、宝くじ、音楽の完全なプログラムが行われます。 Solduno と Brissago (ロカルネーゼ)、Olivone と Airolo (Bellinzonese) でのパーティーとお祭り騒ぎ。 しかし 1559年にさかのぼるネビオポリでも そしてキアッソのすべての地区を統一しました。 イタリア語を話すスイスのアッパー ティチーノは特に興味深いものです。ベリンツォーナでは、16 月 21 日から 21 日までラバダン カーニバルが開催されます。ラバダン カーニバルは、木曜日にラバダン王 (最も有名なティチーノの統治者) への鍵の配達から始まります。 金曜日には子供たちの仮面行列があり、日曜日には、王の有名な伝統に従って、音楽、山車、グループのユーモラスなパレードである大仮面行列が開催されます.アスコナでは、告解火曜日（XNUMX月XNUMX日）にカーニバルが祝われます. ) 町の湖畔。
ティチーノ グルメのウェブサイト (www.ticinogourmettour.ch ）「St。 ペレグリノ サポリ ティチーノ」は、起業家のダニー スタウファッハーによって設立された、ヨーロッパで最も重要な食品とワインのイベントの XNUMX つです。 提供されている多くのスポーツ、料理、文化、またはレクリエーション活動を通じて、アスコナ/ロカルノ、ベリンツォーナとヴァッリ、ルガネーゼまたはメンドリシオットの間のカントンの4つの異なる地域を探索してください. 観光客はまた、さまざまな提案と基準を持つ 70 のレストランのプレゼンテーションを通じて、自分の食べ物とワインの冒険の選択に「同行」しますが、すべてが XNUMX つの帽子の下に集まって、慎重な方法で地域の料理のアイデンティティを味わうことができます。地元の製品の品質を向上させるワイナリーと活動の選択、彼らの哲学と同時に物語を伝えます。 詳細については： https://ticinogourmettour.ch/news
ルガーノのセブンレストランのシェフ、クラウディオ・ボッリーニのレシピ。
成分：
– カルナローリ米 240g
– 100ml 白ワイン
– 2lt ブイヨン
– 200gr ケーシングなしのルガニゲッタ
– デブリンズ 50g
– バター 50g
– ティチーノ メルロー 赤ワイン 100ml
– ブドウ糖 50ml
– Pepe Valle Maggia (上ティチーノ州)
– サフランの雌しべ (黄色のティチーノ製品).
手順：
まず、メルローをブドウ糖で希望の粘稠度まで減らし、ボトルに入れます。 ルガニゲッタの殻をむき、カリカリの粉になるまでフライパンでトーストします。 ご飯を油抜きせずに鍋に入れ、白ワインで味をととのえ、出汁で炊き続ける。
調理の途中で、熱いスープに浸したサフランのめしべを加えます。 炊き上がったら、すりおろしたスブリンツ、バター、ヴァッレ マッジャ コショウでご飯をかき混ぜます。 サーブし、カリカリのルガニゲッタとティチーノ メルロー シロップをふりかけます。
