カラブリアは、市場のスローフード ネットワークに参加します。イタリアでアース マーケットをホストする 10 番目の地域になります。 XNUMX月XNUMX日にコゼンツァ県スペッツァーノ・デッラ・シーラ市の山岳リゾート、カミリアテッロ・シラーノで開催されます。 XNUMX 月以降の任命は、Forgitelle 経由で、Camigliatello Silano のカラブリア鉄道駅の広場で毎月第 XNUMX 日曜日に開催されます。
カミリアテッロ シラノはシラ高原の中心部、標高 1270 メートルに位置し、XNUMX 人の住民が住んでいます。 「じゃがいも、小麦、チーズ、塩漬け肉の生産地が豊富な山岳地帯です」と、スローフード・コゼンツァとシラ・コンヴィヴィウムの理事であり、カミリアテッロ・アース・マーケットの連絡担当者であるジェシカ・ファビアーノは説明します。 カミリアテッロは、スキーリフトとスキー場が特に人気の観光地です。 «私たちは山の中にいます – ファビアーノは認めます – しかし、海まではわずかXNUMX分です! 近くのモンテ クルチョから見渡すだけで、カラブリア全体の本質を把握することができます».
ある意味では、カミリアテッロ シラノ アース マーケットでさえ、可能な限り広い意味でカラブリアを伝えたいと考えています。 これは、常連客が購入できるさまざまな製品によって証明されています。もちろん、屋台の食べ物として提供されたり、揚げたり、コロッケとして調理されたりするシラ PGI ポテト、野菜、新鮮な果物 (サクランボ、イチゴなど) があります。ジャムやジュースに加工したり、生パスタ、乾燥パスタ、ハチミツ、そしてもちろんこの地域の特産品であるポドリツァ牛のチーズや乳製品 (スローフードプレシジウム) - カチョカバロ、ジュンカータなど、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ストラッチャテを羊や山羊のチーズに加えたり、カラブリアの黒豚サラミ、ソーセージ、ソプレサータに加えたりします。 ヨーグルトやアイスクリーム、特にマグリオッコ、ガリオッポ、マントニコ、ペコレッロの品種のワインも見逃せません。
現在、約 XNUMX の出展者がいます。 しかし、私たちは単純な市場には興味がありませんでした。学校、料理人、地域社会全体を巻き込んだ別の現実を構築したかったのです。 幸運なことに、私たちを信じてくれるプロデューサー、この旅をサポートしてくれた若い人たちで構成された行政を見つけたので、私たちは出発しました. 私たちは興奮しており、将来の参加に関心のある他の生産者からすでに問い合わせを受けています».
毎週、カミリアテッロ シラノ アース マーケットは、いくつかのゲスト製品で充実します。たとえば、白いポヴェレッロ豆 (スロー フード アーク オブ テイストがカタログ化) やロッサーノ エクストラ バージン オリーブの甘い品種などです。油。 オイルといえば、カミリアテッロ シラノ アース マーケットではミニコースが開催され、一般の人々にオイル (そしてワインも!) の試飲を身近に感じてもらうことができます。
そして、もう 19 つのおいしい目新しさ: 実際、市場のすべてのエディションで料理ショーが開催されます。スロー フード アライアンスのカラブリア人シェフと、オステリア ディタリア ガイドで示されたこの地域の宿屋の主人が、料理ショーを開催します。カミリアテッロの屋台で販売されている食材だけを使って料理を準備します。最初に皿やフライパンを試したのは、カミリアテッロのレストラン Aquila & Edelweiss の Massimo D'Amico です。 今後数か月以内に、Covid-XNUMX パンデミックによる健康状態が適切になるとすぐに、実際の対面でのテイスティングを開催する予定です。シェフのレシピ（および市場で直接購入する食材の買い物リスト）を持って家に帰ります。
