チーズはカプレーラに届きません。 ジュゼッペ・ガリバルディはカラブリアの最初の果実を味わうのを待ち焦がれていますが、それには時間がかかります。 しかし、最終的に彼らはテーブルに着き、ガリバルディは彼らに感謝します。 チーズの分野でイタリア製の最も有名な珍味の XNUMX つであるカチョカヴァッロ シラーノを伝える XNUMX つの世界の英雄のカードもあります。
Caciocavallo Silano は、傷みやすく、長期熟成チーズに変えるのが難しい全乳を長期間保存する必要性から生じた古代の起源を持っています。 私たちは紀元前500年からこのチーズについて話してきました。元々はブティッロと呼ばれていました。現在のカチョカヴァッロの祖先であり、ヒポクラテスはその加工について説明し、プリニウスは繊細さを高めます。
今日、それは DOP であり、南イタリアの多くの地域で生産されていますが、伝統の生来の権利は、その大きな古代の針葉樹林とカラブリアの高原であるシラの土地での加工に由来する名前にも由来しています。その結晶湖は、生物多様性と自然の美しさの点で並外れた場所です。
そして、Sprovieri家からCaprera、Giuseppe Garibaldiに送られたSila「caci e burri」から、Cosenza県のAcriの若い起業家であるVincenzo Abruzzeseが感情と誇りを持って私たちに示した12通の手紙によって証明されています。 それらの中で、ヒーローは高貴なシランの家族に、彼の健康に対する贈り物と関心を示したことに感謝しています。 Caprera の最初の日付は 1864 年 30 月 1865 日、XNUMX 番目の日付は XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日です。 ガリバルディの最初の手紙から推測できるように、XNUMX月にはまだ到着していなかったので、カシは実際に望まれていました。 したがって、ガリバルディは、アスプロモンテでの重傷から回復し、回復期にあったため、彼の弱さと不動への耐え難い制約の慰めとして、おそらくシラの喜びを味わうことに非常に熱心でした. 次に、XNUMX 番目のメッセージから明らかなように、チーズは最終的に目的地に到達します。
アブルッツェーゼ家のアクリ社であるビオシラの研究所で、チーズメーカーがカチョカバロの加工を準備している間、私たちが伝えたい英雄についての物語と伝説。 ここの新鮮な牛乳は、酪農場から目と鼻の先にある厩舎から直接届きます。ここでは、農場を自由に行き来する 150 頭の斑点のある牛が、毎日少なくとも 1000 キンタルを生産しています。 次に、40 頭のヒツジとヤギがいて、すべて牛のように半野生で飼育されており、カチョカヴァッロと少なくとも 1992 種類のチーズに変換される貴重な新鮮な牛乳の他の XNUMX キンタルを提供します。毎年 XNUMX のカチョ カヴァッリを生産している会社です。 XNUMX年以来バイオ認証を受けた農場であるビオシラの農場は、高品質のソーセージと加工肉を生産する典型的なカラブリアの黒豚で時間をかけて強化されてきました.
安定した訪問とおもてなし（アグリツーリズムでもあります）に開かれた農場で、現在フランチェスコ・クルシオが率いる施設であるシラ国立公園の雄大な景色に視線が失われています。 彫刻家ミケランジェロ・ピストレットのインスタレーションのおかげで、人間の芸術が傲慢に直面している場所で、58 本のロリカ松で構成された「第三の楽園」が調査され、記念碑の一部である「山の巨人」と信じられないほど同数です。ファイがキュレーションしたシラ国立公園内のすべての森。ジャシント・ル・ペラが下線を引いたように、シルナ協会とともに、農場の端に作品を設置することを考えました。
ビオシラ
C.da Filiciuzzi, Acri (Cosenza) 87041
3402840314 3332862641フォン
www.biosila.it
