それは時間の経過とともに失われた祭りであり、農業の年の締めくくりを祝うためにヴェネツィアから目と鼻の先にあるミラノの農民によって祝われたものです. 最近のガチョウは、肉に風味を与える貴重な脂肪でいっぱいになり、最大の成長を遂げています。 かつて、ミラーノの地主はほとんどがユダヤ人で豚肉を食べることができなかったため、ガチョウは中庭だけでなくテーブルの女王にもなりました。
その伝統は、有名なガチョウベースの料理を味わうためにベネト中から人々が訪れるお祝いに変身したプロロコによって取り上げられました. しかし、Pro Loco はさらに何かを成し遂げました。 広場で遊んでいた古代のガチョウの「ゾーゴ」も復活。
土曜日と日曜日には、ミラノに行きたい人は誰でも、リゾット、ラビオリ、ガチョウのソーセージなど、地元のガチョウをベースにした料理をすべて味わうことができます。 San Martin は de un quatrin ではありません。 しかし、彼はまた、すべてのミラーノ派閥のチームがサイコロと巨大なポーンで競う、63メートル×XNUMXメートルのXNUMX個の大きなボックスが作成された広場で巨大なゲームを見ることができます.
マリア・ローザ・パヴァネッロ市長は、「私たちの広場に活気を取り戻すのが待ちきれませんでした」と述べ、この伝統に継続性を与え、私たちがいつも望んでいたものに戻ることを待ちきれませんでした。 しかし、この数年間の閉鎖の中で、組織とボランティアは止まることなく、新しい機能を追加するために働いてきました. 彼らはこの欲求とチームスピリットを決して失っていないので、私は彼らに感謝したいと思います».
プロ・ロコ・ロベルト・ガッロリーニの社長は、計画された驚きについて話しました.日曜日のランチには、ピアッツェッタ・エレラでガチョウのリゾットを調理するのはシェフのジェルマーノ・ポントーニです. ヴィラ ジュスティニアン モロシーニ「XXV アプリーレ」では、コンペティションに参加したアルテピウ協会の 14 人のアーティストの作品を展示する「黄金のガチョウのイメージ」展が 15 月 XNUMX 日まで開催されます。 Annamaria Salvadori によって作成された優勝作品は、Zogo の優勝チームに与えられる賞である Golden Goose のプレートに刻印されました。
ゲーム、歴史の再構築、典型的な食べ物とワインは伝統に根ざしており、鳥の肉はその年のその時期に非常に脂肪が多く柔らかくなり、口の中でとろけました.
Pro Loco of Mirano Web サイトに関するすべての情報: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
再び、より歴史的なアプローチでこの話題にとどまるために、「ボルドー スタイルの赤ワインが 11 世紀半にわたってモンテロでなぜ生産されてきたのか?」というタイトルの電子ブックがあります。 サン・マルティーノの祭日である 11 月 25 日にガチョウを食べるのは、なぜここで伝統的なのですか?」 食品とワインのジャーナリスト、アンジェロ・ペレッティによって書かれ、vinimontello.it のウェブサイトで無料で入手できる電子ブックは、これらの質問やその他の質問に答えています. ベネトは、実際にはトレヴィーゾ県のボルドーの飛び地として完全に定義することができます.ベネトのこれらの地域をフランスに結びつけます。 古代、ヴェネトでは、ガチョウは中庭の動物として飼育され、XNUMX 月 XNUMX 日から XNUMX 日の間 (サンタ カテリーナ)、死者の崇拝に捧げられた期間に消費されました。
これらXNUMXつの日付の間の日は、ガチョウをシンボル動物としていたキリスト教徒の聖マルティンに非常に似た騎士である、他の世界のメッセンジャーが崇拝されたケルトの祭典であるサムインと一致します. 常に彼の隣にガチョウがいて、モンテッロ地域の多くの教会や礼拝堂が捧げられているトゥールの司教の伝承されたイメージは、異教の死の神の転置にほかなりません。
モンテッロ ドックとモンテッロ アーゾロ ドックの産地では、遠く離れたケルトのカルトの並外れた証拠がある場所で、赤ワインはケルトの伝統が根強い別の地域、ボルドーのフランス産ブドウで作られています。 ここでは、XNUMX 世紀半ばにベネト地方に到着したボルドーのブドウ (カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、カルメネール) が、文化的にも特に肥沃な土壌を見つけました。 岩が集まってできた丘陵は、典型的な赤い色をした泥灰土粘土または泥灰砂質の土壌で覆われ、温暖な気候と地下水の循環により、ボルドーのブドウはこれらの土地に順応することができました。
また、構造を与える土壌の鉄成分と、ミネラルを与える砂岩のおかげで、モンテッロのワインは、領土と力からなる非常に正確なアイデンティティーを獲得しています。
この出版物は、この地元の食べ物とワインの現実の発展を詳述し、人気のある伝統と好奇心をそそる文学的な引用からの数多くの逸話を通してそれを説明し、ヴィーニ・デル・モンテッロの領土がすべての文化に存在するワイン、食べ物、神聖さの関係をどのように証明しているかを示しています. .
