今年もイースターの伝統が尊重され、XNUMX家族のうちXNUMX家族のテーブルには子羊料理が提供されます。 ラム肉が伝統的な料理であり続けるならば、近年さまざまな報道キャンペーンやキャンペーンが行われているとも言わなければなりません。 動物愛護団体の活動により消費量の削減が達成された 顕著に。 Codaconsが発行したレポートでは、すでに次のことが示されています。昨年は子羊の消費量が10パーセント削減されました これは、イタリア人が子羊抜きでイースターを祝うことを長年選択してきた市場の傾向と一致している。 そして、実際に、 2013 年には 4 万頭の動物が屠殺されました。2016 年後、50 年には屠殺された動物が XNUMX% 減って XNUMX 万頭になりました。
そしていずれにせよ、食卓に並ぶ子羊肉を放棄するつもりがない人は、コルディレッティ/イクセの「食卓の品質と産地」の調査で証明されているように、その肉の品質を放棄するつもりはない。イースターの前夜に、カンパーニャ・アミカの農業経営者らとともにコダコンとともに企画された取り組み。
イタリア人の88％が自国原産の肉を購入しており、消費者のほぼ1分の4が羊飼いから直接購入することさえ選択している。この決定は、大多数が肉の原産地を個人的に保証する必要性によって動機付けられているとコルディレッティ氏は強調している。オファーのほとんどは海外からのもので、特に同じ品質基準が保証されていないルーマニアとギリシャからのものです。
しかし、品質に加えて考慮すべき他の側面もあります。 牧畜制度の維持と内陸地域との連帯そして、近年アペニン山脈中央部に沿って相次いで発生したさまざまな地震の影響を受けています。
伝統的なランチとともに、 実際、イタリア人が消費する約 1,5 キロの子羊肉の大部分は、年間を通じてイースターの時期に購入されます。 ラクイラ地震からXNUMX年後、ラム肉を食卓に出すことは、コルディレッティにとって、アブルッツォ州だけでなくウンブリア州も含め、近年地震で深刻な被害を受けた地域の復興を助けることを意味していることも心に留めておくべきである。羊の飼育が深く根付いているマルケ州とラツィオ州。 残念ながら多くの地域で起きているように、生産コストをカバーできない価格のため、生存を賭けた困難な戦いに従事しているサルデーニャの羊飼いへの支援も行われます。 近年評価されており、 イタリアの60万の農場からXNUMX万頭の羊が姿を消した そこには6,2万頭の動物が残り、そのほとんどがサルデーニャに生息していた。 この協会を強調する牧畜は、伝統が豊かな非常に大変な職業であり、最初の搾乳のために朝5時に起床しなければならず、その搾乳は午後にも繰り返され、XNUMX頭の羊からXNUMX日あたり約XNUMXリットルの乳を得る必要があります。薄給。 生産コストを下回ることが多い価格、野生動物による攻撃、国民として偽装された外国製品との不当な競争、そしてイタリアでは緑地や川沿いの伝統的な小道が大幅に減少した大量の土地消費により、貿易は消滅の危機に瀕している。この高原の牧草地は歴史的に群れの移送に使われており、イタリアはユネスコ世界遺産への登録を申請している。
実際、条件不利地域に集中し、安全を確保する活動であるため、環境価値の高い作業です。 地域の生物多様性の利益のために38品種を保護し、 素朴なサルデーニャ羊から優れた毛を持つソプラヴィサーナ羊、雌雄とも角のない大きな頭を持つラモン羊から頭と手足に毛のないブローニャ羊、特徴的な赤い頭を持つコミサナ羊からマッサ羊まで。珍しい黒いマントを持つものは、具体的な絶滅の危機によって将来が脅かされている生物多様性の遺産を表しています。 カンパーニャ・アミカの農民たちが「アザラシ」で守ることに尽力している遺産。何十年にもわたって絶滅から奪われてきた、あるいは特定の地域と密接に結びついてきたイタリアの農業生物多様性の産物や動物たち。
