500世紀から知られているヴェネツィアのおいしいナゲット、ル・モエッシュ
古代ベネチアの珍味であるモエチェは、脱皮中に甲羅を失い、一年のうちの短期間だけ非常に柔らかく食べることができるカニであり、より有益なハマグリ漁のために危険にさらされています. 彼らは守備隊になりました…
干し栗: カリッツァーノとムリアルドで tecci の物語
農民の文化で最も頻繁に使われている言葉が「豚は決して捨てられない」である場合、栗の木についても同じことが言えます。これは、リグーリア州のヴァル ボルミダの伝統です。
コントロンビーン、短時間で調理できる真珠
チレント国立公園の歴史ある豆 特徴: 薄い皮、素早い調理、優れた風味。 スローフードプレシディウムとして姿を消しました。 XNUMX 月には、町全体が祭りを祝います。 トゼットのレシピ
マナ：薬効があり、エネルギッシュで、キッチンで再発見される
聖書の記憶の貯蔵庫である貴重な樹液は消えつつありました。 XNUMX 年前、Manna Madonita コンソーシアムを設立することにより、ペストリー ショップだけでなく、キッチンでの使用を再開することが決定されました。 スターを獲得した偉大なシェフたちは、このアイデアを採用しました。
復元された歴史的珍味、アテッサの王家のイチジク
ローマ時代から知られており、乾燥させてクルミの粒を詰めて冬に食べるのに適しています。 ヴァル ディ サングロの産業発展によって脅威にさらされていましたが、ゆっくりとした経済活動によって守られてきました。
スローフード、ラツィオの新しい駐屯地: それはイトラナのエクストラバージン オリーブオイルです
アンティケ テッレ パチェッラ社は、レピニ山脈特有の優れたオリーブ栽培を保護し、そこからガンベロ ロッソから三つ葉のエキストラ バージン オリーブ オイルを授与されたことが認められました。