La イタリアのクラフトビール 健康状態は非常に良好です。2022 年にはイタリアのビール生産台数は 1.326 台に達し、合計 9.612 人の直接従業員が雇用されています。 成長 2015 年と比較して、醸造所に関しては 104%、従業員に関しては 22% 増加しました。 で浮かび上がってくるのがこれです レポート 「クラフトビール、サプライチェーン、市場」 by Unionbirrai、フィレンツェ大学の農業、食品、環境、森林科学および技術学部のOBIArt研究室によって設立された小規模の独立した醸造所の業界団体であり、イタリアの醸造市場の（優れた）状況の全体像を提供しました。
イタリア産クラフトビールはイタリア人のみならず人気が高まっています。 報告書によると、我が国は現在、 ヨーロッパでXNUMX位 (フランス、イギリス、ドイツ、スイス、オランダに続く) 醸造所の数とアル 生産量でXNUMX位 17,6 年には 2021 万ヘクトリットルが生産されます。
「イタリア人のビールの好みはますます高まっており、クラフトビールの好みはさらに高まっています。 理由はさまざまですが、飲酒文化の変化もそのひとつです。 しかし、行われているすべての作業について、この分野の事業者の功績を認めることが重要であると彼は強調した ビクター・フェラーリ、ユニオンビライのゼネラルマネージャー –。 原材料、技術革新、インテリジェントなマーケティング、消費者の好みを捉える能力への注目の高まりが、イタリアのビール消費者の好みの中でクラフトビール部門が成長している主な理由です。」
農家のビール醸造所の事例
特にイタリアでは、歴史的にワインの生産と消費が盛んで、近年クラフトビールの人気が高まっています。 したがって、私たちは完全な権利を持って、現在国中に広がっている本当の「革命」について話すことができます（特にイタリア北部で、最も大幅な増加が記録され続けているのは中部と南部です）。 ただし、重要なデータは、 農場醸造所の成長実際、これは 2010 年から始まる機会となりました。この年は、ビールと麦芽の生産が第一次産業企業で実行可能な関連活動の一部となった年です。 2015 年にはわずか約 2022 社でビール生産が行われていましたが、290 年には 22 社の農業会社がビール生産を行うようになり、これは全国のビール醸造所全体の 1.000% を占め、XNUMX 名以上の従業員を雇用しています。
クラフトビールが危機を見事に乗り切る
まずパンデミック危機、次にエネルギー危機もこの分野に大きな打撃を与えています。 しかし、マスターブルワーは流通ネットワークを再編成することで不利な状況から立ち直り、回復力があることを示しています。 これは、クラフトビール醸造所で行われた直接調査によって実証されており、調査した130社において、2022年に達成された総生産量は、価格表に恒久的に含まれる1.162の異なるラベルと、恒久的に存在せず、特定の季節生産物または生産物に関連する716のラベルを供給していることが明らかになった。その他の非連続的な理由: サンプルの平均レベルでは、これは各醸造所が 7 ～ 10 の異なる製品ラインを含むポートフォリオを持っていることを意味します。 同時に、この調査は、クラフトビール醸造所がどのように、また、 生産 e ビールの販売、顧客を引き付けるための一連の活動を追加しました。醸造所の 46 分の 24,6 以上の顧客は製品を購入するだけでなく、工場を訪問することもできます。32% の場合にはタップルームがあり、XNUMX% の場合はホスピタリティがあります。醸造所パブの観点から組織されており、XNUMX% は食品管理部門に属しています。
クラフトビールに夢中
ついて 消費報告書は、1700人の接触者を対象とした市場調査に基づいて、41％がビールの習慣的な消費者で、12％が業務用ビールのみ、29％が業務用ビールとクラフトビールであることを示している。 「この分野を改善し、クラフトビールの消費を広めるためには、やるべきことがまだたくさんあります。 フェラーリはこう結論付ける。 しかし、特に大規模流通部門においては改善しなければならず、確実に改善できるとしても、この部門が新規企業の数と消費者へのクラフトビールの普及の両方の点で成長していることは認められる。このタイプの製品は、品質と耐久性に細心の注意を払って管理することがより困難です。 私たちは、イタリア人がアルコール飲料に大きな関心を寄せる中で、どのようにして ビールはワインよりはるかに早く成長している 消費習慣は伝統的ではなくなり、より多様になり、地中海モデルではなく北欧モデルにますます似てきており、ワインと食事中の消費に結びついています。」
