Parmigiano Reggiano के लिए असाधारण वर्ष: 2021 बिक्री और कीमतों दोनों के मामले में उत्कृष्ट परिणामों के साथ बंद हुआ, उपभोक्ता टर्नओवर पहुंचा 2,7 बिलियन यूरो का सर्वकालिक उच्च 2,35 में 2020 बिलियन के मुकाबले। उत्पादन में उत्पन्न मूल्य भी 1,71 में 1,52 बिलियन के मुकाबले 2020 बिलियन यूरो के साथ अपने चरम पर था। 2021 भी एक रिकॉर्ड वर्ष था उत्पादन, जो कुल मिलाकर 3,9% बढ़ा पिछले वर्ष की तुलना में। 4,09 मिलियन फॉर्मऔर (लगभग 163 हजार टन) पार्मिगियानो रेजिगो के इतिहास में उच्चतम स्तर का प्रतिनिधित्व करते हैं। वॉल्यूम जो कंसोर्टियम को अधिक से अधिक विदेशों में लक्षित करने के लिए प्रेरित करते हैं: निरंतर, लेकिन क्रमादेशित, विस्तार में उत्पादन के लिए विकास के महान अवसरों वाले बाजार।
La निर्यात का हिस्सा वास्तव में बढ़कर 45 हो गया है% (पिछले वर्ष की तुलना में मात्रा में +2,9% की वृद्धि)। संयुक्त राज्य अमेरिका पहला बाजार है (कुल निर्यात का 21%), उसके बाद फ्रांस (19%), जर्मनी (17%), यूनाइटेड किंगडम (11%) और कनाडा (5%) का स्थान आता है। सबसे महत्वपूर्ण बाजारों में, 2020 की तुलना में सबसे अच्छा प्रदर्शन यूएसए (+10,4%), फ्रांस (+4,5%) और कनाडा (+5,5%) में दर्ज किया गया। अधिकांश यूरोपीय बाजारों में भी वृद्धि हुई, विशेष रूप से स्विट्ज़रलैंड (+14,7%) और स्वीडन (+13,2%)। दूसरी ओर, यूनाइटेड किंगडम (-15,6%) ने ब्रेक्सिट और जर्मनी (-1,9% लेकिन 2019 की तुलना में महत्वपूर्ण वृद्धि के बाद) के कारण जमीन खो दी।
संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, जर्मनी मुख्य आयातक देश
सामान्य तौर पर पिछले चार साल, Parmigiano Reggiano के उत्पादन में वृद्धि हुई है 3,7 मिलियन आकृतियों से 4,09 मिलियन आकृतियों तक, 10,6% की वृद्धि दर्ज करना। बाजारों में, Parmigiano Reggiano ने 2021 में एक सकारात्मक और स्थिर कीमत दर्ज की: वार्षिक औसत 10,34 यूरो प्रति किलो (एक उत्पादक डेयरी से 12 महीने का Parmigiano Reggiano) था, जिसमें कीमत में उतार-चढ़ाव 10,25 €/kg और €10,40/kg के बीच था। यह याद रखना चाहिए कि 2020 में औसत 8,57 €/kg था और 2019 में, महामारी की शुरुआत से पहले, 10,76 €/kg (स्रोत: पर्मा कॉम्प्रिहेंसिव मर्सी एक्सचेंज)।
एल 'इटली में खपत में वृद्धि पूर्व-महामारी स्तरों की तुलना में +4,5% दर्ज की गई: 89.101 में 2021 के मुकाबले 85.258 में 2019 टन। 1,3 की तुलना में यह आंकड़ा थोड़ा नीचे (-2020%) है: एक असाधारण वर्ष जिसमें, पहले लॉकडाउन के कारण, उत्पाद की घरेलू खपत में उछाल आया था। वहाँ जीडीए पहला वितरण चैनल (51%) बना हुआ है, इसके बाद डेयरियों द्वारा प्रत्यक्ष बिक्री होती है, जो एक मजबूत वृद्धि दर्ज करती है, और उद्योग द्वारा (14%), जो सामग्री के बीच पार्मिगियानो रेजिगो की उपस्थिति की विशेषता वाले उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता से लाभान्वित होती है। होरेका चैनल सबसे पीछे रहता है, और इसलिए इसमें विकास की अपार संभावनाएं हैं, लेकिन मात्रा में सुधार करता है और 7 में दर्ज 2% की तुलना में कुल 2020% पर खड़ा है। शेष 8% अन्य बिक्री चैनलों में वितरित किया जाता है।
पार्मिगियानो रेगियानो कंसोर्टियम के अध्यक्ष निकोला बर्टिनेली ने कहा, "विश्वविद्यालय के अनुसार, यूरोप को कोविड जो युद्धविराम दे रहा है, वह महामारी के अंत की घोषणा कर सकता है - हमारी आपूर्ति श्रृंखला ने न केवल कोविड की सदमे की लहर को झेला है, बल्कि इस वर्ष में भी यह खपत का विस्तार करने और उत्पादक कीमतों में स्थिरता खोजने में कामयाब रहा। अब जब हम इस चरण से बाहर निकल रहे हैं, तो हमें एक ऐसे बाजार के प्रतिबिंबों से निपटना होगा जो टॉनिक रहा है लेकिन जो दिखा सकता है - कीमतों और मांग से प्रेरित उत्पादन में वृद्धि के बाद - अतिरिक्त आपूर्ति की समस्याएं। दिसंबर 2021 में शेयरधारकों की बैठक में स्वीकृत विपणन योजना और नई उत्पादन योजनाएं, दो मुख्य उपकरण हैं जिनके साथ हम एक बार फिर से पार्मिगियानो रेजिगो को मजबूत विकास पर रखने के लिए इन छोटी और मध्यम अवधि की चुनौतियों का सामना करने की तैयारी कर रहे हैं। प्रक्षेपवक्र और लंबी अवधि"।
