ये अंगूर विशेष रूप से उच्च ऊंचाई (1500 से 2000 मीटर के बीच) पर उगाए जाते हैं और इनकी सुगंध अनूठी होती है: प्रत्येक चारागाह में फूलों, जड़ी-बूटियों या हेज़लनट की अलग-अलग सुगंध होती है, जिससे हर अंगूर का गुच्छा अद्वितीय बन जाता है। इनकी उपलब्धता की तिथियां 4-6 और 11-13 सितंबर हैं।
ग्रेट टेस्ट 2026 में, कैसियो अल मिले डि कास्टाग्नो ई पोलीन (चेस्टनट हनी और पोलेन चीज़) को 3 स्टार से सम्मानित किया गया, जो संभवतः सबसे अधिक मान्यता है। उसी संस्करण में, पेकोरिनो स्टैगियोनाटो (परिपक्व पेकोरिनो) को भी 2 स्टार से सम्मानित किया गया था, और कैसियो अल्ला प्रेसुरा (प्रेसुरा चीज़) को 1 स्टार से सम्मानित किया गया था।
ब्रिगास्का नस्ल, जिसकी केवल लगभग 1500 प्रजातियाँ लिगुरिया में बची हैं, कृषि, खाद्य संप्रभुता और वानिकी मंत्रालय के कृषि और खाद्य हित की जैव विविधता के राष्ट्रीय रजिस्टर में "विलुप्त होने के खतरे वाली नस्ल" के रूप में पंजीकृत है।
ऑस्टा घाटी की पनीर बनाने की परंपरा का एक उत्कृष्ट उदाहरण, फोंटीना डीओपी के कुल उत्पादन का केवल 15% हिस्सा समुद्र तल से 2.000 से 2.700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित पहाड़ी चरागाहों पर उत्पादित होता है। पनीर का प्रत्येक पहिया बदलते मौसमों को दर्शाता है: पारंपरिक सुगंधों के साथ-साथ…
पेकोरिनो डि फारिंडोला, ग्रैन सासो पहाड़ियों से मिलने वाला एक दुर्लभ पनीर है। भेड़ के दूध, सूअर के रेनेट और सदियों पुरानी पारंपरिक तकनीकों के इस्तेमाल से इसे एक अनूठा और अद्वितीय स्वाद मिलता है।
एस्पोर्मोंटे बकरियां भूमध्यसागरीय झाड़ियों से लेकर होल्म ओक और चेस्टनट के जंगलों तक, विभिन्न प्रकार के वातावरण में चरती हैं। यह क्षेत्र खान-पान और कारीगरी की परंपराओं के अनमोल प्रमाणों को संजोए रखता है। मुसुलुपा, एक प्रकार का पनीर जिसे आकार दिया जा सकता है...
स्कॉपोलैटो डि पेडोना एक टस्कन पेकोरिनो पनीर है जिसका स्वाद तीखा और विशिष्ट है। 19वीं सदी की एक किंवदंती से जन्मा और गैब्रिएल घिरलांडा द्वारा पुनर्जीवित किया गया यह पनीर अब मिशेलिन-स्टार शेफ और पनीर प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है।
इस कहानी के मुख्य पात्र इटली के 16 क्षेत्रों के छोटे उत्पादक हैं, जो हमारी पाक परंपराओं के संरक्षक हैं। ये वे महिलाएं और पुरुष हैं जो प्राचीन ज्ञान को आगे बढ़ाते हैं, प्राकृतिक दृश्यों की रक्षा करते हैं, देशी नस्लों को बचाते हैं और हर दिन लोगों, जानवरों और प्रकृति के बीच के बंधन को मजबूत करते हैं।
टॉम्बेआ पनीर का उत्पादन समुद्र तल से 1.200 मीटर की ऊंचाई पर स्थित उच्च-ऊंचाई वाले चारागाहों में होता है, जहां ब्राउन अल्पाइन गायें भरपूर स्वाद वाला दूध देती हैं। इसका उत्पादन प्रतिदिन कुछ ही पहियों तक सीमित है, जिसे केवल दो पनीर निर्माता बनाते हैं।
ये नए नियम 21 फरवरी, 2026 तक लागू रहेंगे, जब यूरोपीय सब्सिडी से संबंधित चीनी जांच में अंतिम निर्णय आने की उम्मीद है।
इसकी उत्पत्ति 12वीं शताब्दी से मानी जाती है। 19वीं शताब्दी में, इसे पेरिस और लंदन के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में परोसा जाता था। फिर, पहाड़ों में जनसंख्या में कमी के संकट के साथ, स्लो फूड प्रेसीडियम ने इसे फिर से चर्चा में ला दिया। इसका उत्पादन केवल...
राष्ट्रीय डेयरी उत्पादन की उत्कृष्टता को मान्यता देने वाली प्रतिष्ठित प्रतियोगिता की स्वर्ण प्रतिमाएँ। विभिन्न श्रेणियों के सभी पुरस्कार। ला वेचिया को न केवल उनकी पेशेवर प्रतिभा के लिए, बल्कि उनकी दुर्लभ मानवीय उत्कृष्टता के लिए भी जाना जाता है। सैन साल्वाटोर दही...
27 और 28 सितंबर को, इटली भर की कृषि और हस्तशिल्प डेयरियाँ सभी उम्र के आगंतुकों के लिए अपने दरवाज़े खोलेंगी। यह पनीर निर्माताओं द्वारा सीधे सुनाई गई कहानियों को सुनने, विभिन्न प्रकार के पनीर का स्वाद चखने और...
इटली के पर्वतीय क्षेत्रों के विशेषज्ञ और चीज़ निर्माता 5 से 7 सितंबर और 12 से 14 सितंबर तक एशियागो में मौजूद रहेंगे। मेड इन मालगा 2025 में ऑल्टो से लेकर... तक, पहाड़ी क्षेत्रों में तैयार किए गए बेहतरीन मीट भी शामिल होंगे।
दुनिया के सबसे पुराने चीज़ों में से एक, कैलू डे काब्रेडु, जिसे काज़ू डे क्रैबिटु भी कहा जाता है, इतालवी चीज़ों के सभी मूल्य रिकॉर्ड तोड़ देता है। इसकी कीमत लगभग €450 प्रति किलो है।
स्लो फूड प्रेसिडिया के साथ पारंपरिक व्यंजनों और रचनात्मक संयोजनों के बीच इटली के उत्तर से दक्षिण तक का चयन, चीज़ के लिए तैयार करने के लिए जो 19 से 22 सितंबर तक ब्रा में स्वाद के साथ आयोजित किया जाएगा,
स्लो फूड ने मंत्री के दिशानिर्देशों की आलोचना करते हुए कहा है कि यह एक नियामक ढांचा है जो सभी उत्पादकों, यहां तक कि अच्छे उत्पादकों को भी, अंधाधुंध तरीके से दंडित करता है, तथा इसका असर अंतत: अंतर्देशीय क्षेत्रों, सीमांत अर्थव्यवस्थाओं और कारीगरी ज्ञान पर पड़ता है।
मोंटाल्सिनो डेयरी ने विश्व के सबसे पुराने पनीर पुरस्कार में चार स्वर्ण और दो कांस्य पदक जीते। यह अंतर्राष्ट्रीय पनीर निर्माण क्षेत्र में सबसे अधिक प्रतीक्षित वार्षिक आयोजनों में से एक है, जिसमें विश्व भर से प्रतिभागी, उद्योग पेशेवर और उत्साही लोग आते हैं।
मक्खन संकट में? उत्पादन घट रहा है और कीमतें रिकॉर्ड ऊँचाई पर पहुँच गई हैं। यूरोप में शेयर बाज़ार ख़तरे में हैं: क्या हुआ और बिल गेट्स इस चिंता को शांत करने में क्यों नाकाम रहे?
शनिवार 28 और रविवार 29 जून को हम ऐतिहासिक कैप्रिनो डी'इटालिया का जश्न मनाते हैं, जो मूल के संरक्षित पदनाम को प्राप्त करने वाला पहला है। बारबेरा डी'एस्टी कंसोर्टियम की वाइन और मोनफेराटो की वाइन के संयोजन में निर्देशित स्वादों का कार्यक्रम निर्धारित किया गया है। यह…
फॉर्माजिओ डि फोसा डि सोग्लियानो अल रूबिकोन एक पीडीओ व्यंजन है, जो बलुआ पत्थर की चट्टान में खोदे गए गड्ढों में पकने की सदियों पुरानी परंपरा से आता है। इसका मजबूत और सुगंधित स्वाद इसे पाक-कला के सबसे अधिक सराहे जाने वाले उत्पादों में से एक बनाता है...
28 से 30 मार्च तक, इटली के विभिन्न क्षेत्रों से आए डेयरी उत्पादक, अपनी-अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ, स्ट्रैचिटंट से लेकर फॉर्माई डे मट तक, और बादाम और भैंस के मोत्ज़ारेला के मिश्रण से बनने वाले तरालो की नवीनता तक, यहां आएंगे।
समुद्र तल से 2.000 और 2.700 मीटर की ऊंचाई पर अल्पाइन चरागाहों में उत्पादित, एस्ट्रेमा डी'अल्पेगियो विशेष रूप से चरागाह घास पर चरने वाली गायों के कच्चे दूध से बनाया जाता है। एक पनीर, जो परंपरा और स्थिरता के बीच,…
इसोला डी'एस्टी में ऐतिहासिक इल कैसिनाले नुओवो रेस्तरां के शेफ वाल्टर फेरेटो, जो तीस वर्षों से बनाए गए एक मिशेलिन स्टार का दावा करता है, एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो परंपरा पर आधारित है लेकिन इसकी व्याख्या में विकसित हुआ है। नायक एक पनीर है जिसे 1277 से जाना जाता है
2023 में, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा की ओर मजबूत वृद्धि के साथ, इतालवी आटे का निर्यात 350 मिलियन यूरो तक पहुंच गया। लगभग 60 बिलियन यूरो (+3%) के मूल्य के लिए प्रमाणित चीज़ डेयरी निर्यात का 11% प्रतिनिधित्व करती है।
शुक्रवार 6 सितंबर से रविवार 8 सितंबर तक और 13 से 15 सितंबर तक सबसे अधिक मांग वाले पहाड़ी पनीर (बागोस, बेटेलमैट, बिट्टो, कैस्टेलमैग्नो, ब्लू डी मोनसेनिस, मुरियानेंग) का विषयगत स्वाद, पहाड़ी वाइन के साथ-साथ सर्वोत्तम स्वादिष्ट व्यंजन भी...
राजसी बेलुनो डोलोमाइट्स में, एक पनीर है जो समर्पण, परंपरा और लचीलेपन की कहानी कहता है: फोडोम। अल्पाइन भूरी और लाल चित्तीदार गायों के कच्चे दूध से निर्मित, इस पनीर की आपूर्ति क्षेत्र के आठ किसानों द्वारा की जाती है
यह पेर बोट्टेगा एंड चीज़ बार (ट्रेविसो) का प्रस्ताव है जो नए प्रेमियाटा लैटेरिया पेरेन्ज़िन संग्रहालय में आने वाले दुनिया भर के पर्यटकों का स्वागत करता है।
डीओपी कैम्पेनिया भैंस मोत्ज़ारेला ने दो बाजारों में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया है, उपभोक्ताओं द्वारा इसके अनूठे स्वाद और प्रामाणिक इतिहास के लिए इसकी सराहना की जाती है। लगभग 50% की खपत के साथ बुरेटा और स्ट्रैसीएटेला का अनुसरण किया जाता है।
मेड इन इटली के नायक और गवाह: पहाड़ी पनीर से लेकर पारंपरिक सिसिली परंपराओं तक। स्वाद यात्राएं, कॉम्पोट्स, सरसों, मीठी और खट्टी सॉस के साथ संयोजन और तारांकित शेफ के साथ खाना बनाना दिखाएं। शीर्ष दस चीज़ों की एटलस रैंकिंग में, शीर्ष आठ इतालवी हैं। और…
यह पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका हृदय पके हुए मांस जैसा होता है। यह कैसियोकैवलो डेल'इमिग्रांटे, इतिहास और सरलता से भरपूर स्वाद वाला पाक मैत्रियोश्का है जो लगातार आकर्षित करता है
एक प्राचीन पनीर जिसे कभी विनिमय मुद्रा के रूप में या चरागाहों का किराया चुकाने के लिए उपयोग किया जाता था। कच्चे दूध से बना: यह पोषक तत्वों, विटामिन, एंजाइम, लैक्टिक किण्वक को संरक्षित करता है और पहाड़ी जड़ी-बूटियों की सुगंध और गंध से समृद्ध है
यूनीक्रेडिट विशिष्ट उत्पाद और समाधान उपलब्ध कराएगा, क्रेडिट जुटाने के लिए सदस्यों की किसी भी ज़रूरत को साझा करेगा और क्रेडिट के रियायती रूपों का प्रस्ताव करेगा।
'दुनिया की 35.000 सर्वश्रेष्ठ चीज़ों की 100-2023' रैंकिंग में 2024 से अधिक वोटों ने इटली को पहले तीन पोडियम प्रदान किए। बुरेटा (6), ग्राना पदानो (11) रोमन पेकोरिनो (13) सार्डिनियन पेकोरिनो (17), टस्कन पेकोरिनो (20) प्रोवोलोन डेल मोनाको (21) के लिए भी उत्कृष्ट स्थान।
कैसियो अल्ला प्रेसुरा को दिया गया पुरस्कार: मध्य युग में जंगली थीस्ल के पुष्पक्रम से प्राप्त रेनेट। कैसियो अल चेस्टनट हनी और पराग के लिए एक कांस्य अर्ध-परिपक्व पेकोरिनो भी है
चीज़ निर्माता, चरवाहे, उत्पादक और विशेषज्ञ अपने उत्पाद प्रस्तुत करेंगे, अपने विचार साझा करेंगे और जलवायु संकट से लेकर आने वाली चुनौतियों के लिए अपने सामान्य समाधान साझा करेंगे... कोलंबिया से लेकर नॉर्डिक देशों तक 14 देशों के प्रदर्शक…
प्लिनी द एल्डर द्वारा अपने नैचुरलिस हिस्टोरिया में पहले से ही सराहना की गई, पेकोरिनो सिसिलियानो डोप ने पारंपरिक प्रसंस्करण विधियों को संरक्षित किया है जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि कई खाद्य गुणों को भी बढ़ाते हैं।
सभी कच्चे दूध पनीर प्रेमियों के लिए अविस्मरणीय घटना। पदार्पण और शानदार वापसी के बीच, यहां स्वाद के लिए सबसे उत्सुक नमूनों की एक सूची दी गई है
समुद्र तल से 10 मीटर ऊपर, टोनिनो पिंटस परिवार के खेत के तहखाने में पनीर 700 साल तक पड़ा रहा
पुगलिया, कैम्पानिया, मोलिसे गुणवत्ता के मामले में पहले क्षेत्र हैं। सर्वश्रेष्ठ फियोर्डिलेट का स्वर्ण पदक एगेरोला को जाता है। एस्कोली पिकेनो ने बड़े पैमाने पर वितरण में सर्वोत्तम मोत्ज़ारेला के लिए पोडियम जीता
शनिवार 24 और रविवार 25 से ऐतिहासिक पीडमोंटेस पनीर और स्थानीय उत्पादों के स्वाद के साथ भोजन और शराब के दो दिन
धीरे-धीरे भोजन प्रेसीडियम, गायब हो रहा था, परिवारों में प्राचीन साक्ष्य एकत्र करने के बाद सहेजा गया, आज इसमें एक उत्पादन अनुशासन है। पहचान की सुरक्षा और क्षेत्र के प्रचार के लिए उपकरण।
एक पोर्टेबल डिवाइस उन अणुओं का पता लगाता है और पहचानता है जो इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके उत्पाद बनाते हैं। जालसाजी के खिलाफ लड़ाई के लिए मौलिक उपकरण। उपभोक्ता के मोबाइल फोन पर, उत्पत्ति से लेकर वितरण तक उत्पाद की पूरी यात्रा।
डेयरी, अस्तबल और परिपक्व गोदामों के निर्देशित पर्यटन, पार्मिगियानो रेजिगो के मूल क्षेत्र के सभी प्रांतों में खुले आउटलेट, यानी पर्मा, रेजिगो एमिलिया, मोडेना, बोलोग्ना रेनो नदी के बाईं ओर और मंटुआ के दाईं ओर …
घटना शहर की सड़कों के माध्यम से चलती है जो इतालवी डेयरी उत्पादन के शीर्ष का प्रस्ताव करती है। TasteAtlas के विश्व के शीर्ष दस में वर्गीकृत आठ चीज़ों के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि प्रस्तुत करते हैं। इसमें पनीर के बारे में बात करने के लिए बेहतरीन शेफ भी होंगे...
इतालवी डेयरी की कला ने स्वाद एटलस द्वारा प्रकाशित दुनिया में सबसे लोकप्रिय चीज़ों की रैंकिंग पर विजय प्राप्त की है: शीर्ष 10 में 8 पदों पर इतालवी चीज़ों का कब्जा है
लिगुरियन परंपरा के कुछ विशिष्ट व्यंजनों को स्वाद देने के लिए इसका एक महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास है। Focaccia di Recco का मौलिक घटक, इसकी कठिन उपलब्धता के कारण अब Crescenza द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। घर पर प्रेसिंसेउआ बनाने की विधि
4 से 5 मार्च तक छोटे इतालवी उत्पादकों और उनकी विशिष्टताओं की दुनिया पर एक विंडो। जिन कंपनियों में सामान्य गुणवत्ता का काम है, पर्यावरण के प्रति सम्मान है, स्वाद के मानकीकरण के खिलाफ लड़ाई है।
ट्यूरिन प्रांत में वैल डी लैंजो की विशिष्ट टोमा की विविधता, कच्चे आंशिक रूप से स्किम्ड दूध के साथ उत्पादित की जाती है। अपने तीखे और थोड़े तीखे स्वाद के लिए सराहा और जाना जाता है
दुग्ध महोत्सव रसोई के लिए सुझावों के साथ दूध और इसके डेरिवेटिव के रहस्यों और अच्छाई की खोज के लिए घटनाओं के एक समृद्ध कैलेंडर के साथ वापस आ गया है
इटली का निर्यात सकारात्मक है। साइकिल पर उत्पादन के लिए यूरोपीय रिकॉर्ड। पनीर की बिक्री बढ़ रही है। मिट्टी के पात्र अच्छा कर रहे हैं, लेकिन उच्च ऊर्जा लागत से ग्रस्त हैं
लाज़ियो क्षेत्र में सबसे पुराने चीज़ों में से एक है, जिसे लंबे समय तक रखने के लिए जड़ी-बूटियों की एक श्रृंखला के साथ सुगंधित किया जाता है। एक प्राचीन नुस्खा जो अभी भी क्षेत्र की आत्मा और स्वाद को बरकरार रखता है और जिसे भुला दिए जाने का खतरा है
शनिवार 14 और रविवार 15 मई मुख्य पात्र छोटी कंपनियां हैं जो गुणवत्तापूर्ण कार्य, पर्यावरण के प्रति सम्मान, उत्पाद देखभाल और पशु आहार के लिए सबसे अलग हैं
कारोबार 2,7 बिलियन यूरो के सर्वकालिक उच्च स्तर पर पहुंच गया। 4 मिलियन से अधिक आकृतियों का उत्पादन किया गया। संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, जर्मनी मुख्य निर्यात बाजार
सिसिली के भीतरी इलाकों में प्राचीन मूल के एक पनीर का उत्पादन किया जाता है, जिसे पलेर्मो प्रांत में कास्त्रोनोवो में एक डेयरी से बरामद किया जाता है। संतुलित स्वाद के साथ "प्रेस्ड पेस्ट" के लिए दोहरा किण्वन, मीठे और मसालेदार के बीच, टुमा पर्सा एक चीज़ है...
कैसरिया कार्पेनेडो द्वारा निर्मित नशे में पनीर, पियावे क्षेत्र में किसानों की परंपरा को आगे बढ़ाता है। ऑस्ट्रियाई सेनाओं के छापे से चीज़ों को घटाने के लिए उन्होंने उन्हें मार्क के नीचे छुपाने की युक्ति का सहारा लिया। खतरे से बचने के बाद, उन्होंने बाहर निकाला ...
21 नवंबर को सुत्रियो में, फॉर्मंडी फ्लेवर और माउंटेन चीज और फ्लोर-मुलिनी आटा, कार्निया के व्यंजनों के साथ डबल अपॉइंटमेंट। इस मौके पर प्राचीन परंपरा के व्यंजन बनाए जाएंगे। इनमें से एंटीपास्ट दास स्ट्रीज़ जो किंवदंती को संदर्भित करता है ...
Oviedo में प्रतिस्पर्धा, 4000 महाद्वीपों पर 40 से अधिक देशों के Asturias6 उत्पाद। इटली के लिए, 96 डेयरियों से बनी पार्मिगियानो रेजिगो राष्ट्रीय टीम भाग लेगी
सांता रीटा बायो 1964 द्वारा निर्मित, परिवार द्वारा संचालित व्यवसायों के एक क्षेत्र में जहां 1988 से जैविक खेती के तरीकों को लागू किया गया है, एक दिन में केवल एक पहिया का उत्पादन करना संभव है। अन्य सम्मानित पनीर
पनीर को समर्पित सबसे बड़ा अंतरराष्ट्रीय शोकेस ब्रा में खुलता है: 250 प्रदर्शक और 21 इटली और विदेशों से जुड़े लोग, 43 स्लो फूड प्रेसीडिया। इस साल के संस्करण में "जानवरों पर विचार करें" का दावा है, जानवरों के साम्राज्य पर ध्यान केंद्रित किया गया है और…
यह दक्षिण का एक विशिष्ट पनीर है जो हमें ट्रांसह्यूमन्स की प्राचीन परंपरा और बेसिलिकाटा, कैलाब्रिया, कैम्पानिया और पुगलिया के लिए सामान्य डेयरी परंपरा में वापस लाता है। इसका उद्देश्य चराई की खेती को फिर से शुरू करना और नौकरी के नए अवसरों की परिकल्पना करना है...
शनिवार 11 और रविवार 12 सितंबर क्षेत्र के इतिहास से जुड़े शिल्प कौशल के तरीकों की खोज के लिए चखने के साथ डेयरियों, परिपक्व गोदामों, कारखाने के आउटलेट के निर्देशित पर्यटन की एक श्रृंखला निर्धारित है।
अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया मेड इन इटली पनीर के दीवाने हैं। कनाडा के मामले में, सीईटीए व्यापार समझौते की वैधता की पुष्टि की गई है। कृषि उत्पादों के लिए एक पर्यावरण प्रमाणन प्रणाली अब आवश्यक है।
दुनिया भर के रिफाइनर और उत्पादकों के साथ ब्रा (सीएन) में 17 से 20 सितंबर तक नियुक्ति। चरागाहों की जैव विविधता को बढ़ाकर प्रकृति और जानवरों की दुनिया के साथ हमारे संबंधों की समीक्षा करने की तात्कालिकता के बारे में जागरूक होने का निमंत्रण।…
पहली बार, दो प्रसिद्ध कंसोर्टिया ने ट्रैफिक लाइट कानून के खतरों की निंदा करने के लिए एक संयुक्त निदेशक मंडल का आयोजन किया। एक बोझिल मूल्यांकन प्रणाली जो उपभोक्ता को धोखा देती है और गुणों को दंडित करती है और…
शेफर्ड, चीज़ मेकर, चीज़ मेकर और एफ़िनेयर खानपान और स्थानीय आतिथ्य की दुनिया से मिलते हैं। 2021 का फोकस जानवरों के साम्राज्य और मानव क्रियाओं के साथ विभिन्न प्रकार के कनेक्शन हैं, डेयरी नस्लों से जो आय की गारंटी माइक्रोबायोडाइवर्सिटी से लेकर…
पियाना डेल सेले में भैंस के साथ मनुष्य के सह-अस्तित्व के इतिहास को समर्पित एक डेमो-एथनो-एंथ्रोपोलॉजिकल प्रकृति की पहली संग्रहालय प्रदर्शनी मैसेरिया ला मोरेला, इतिहास और जिज्ञासाओं के अंदर बनाई जाएगी, लेकिन मनुष्य का महान कार्य भी
सबसे हालिया शोध ने दूध और पनीर वसा के बारे में कई क्लिच लाए हैं। प्राध्यापक। पीसा विश्वविद्यालय के कृषि, खाद्य और कृषि-पर्यावरण विज्ञान विभाग के निदेशक मार्सेलो मेले हमें कई मान्यताओं की समीक्षा करने की ओर ले जाते हैं जो…
सुगंधित और मसालेदार स्वाद के साथ पौष्टिक और सुपाच्य, पेकोरिनो रोमानो एक हजार साल का इतिहास समेटे हुए है। रोमन सेना के भरण-पोषण के लिए एक मुख्य भोजन, यह अभी भी उसी रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। मई में, ताजी चौड़ी फलियों के साथ वसंत का जश्न मनाएं। द्वारा चखा …
कच्चे दूध पनीर की अंतरराष्ट्रीय दुनिया स्लो फूड के तत्वावधान में 17 से 20 सितंबर तक मिलती है। कोविद ने हमें जो सिखाया है, उसके बाद जैव विविधता और प्राकृतिक उत्पादन की रक्षा अनिवार्य है
विग्ने चिगी फार्म को दो शताब्दियों से भूले हुए पनीर की अच्छाई को फिर से खोजने का श्रेय जाता है: कैपोटेम्पो डि कैपुआ, एक फूलदार छिलका पनीर, जिसे ब्राउन गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसे पलाग्रेलो बियांको वाइन में डुबोया जाता है।
खराब आहार जीवन को प्रभावित कर सकता है। महामारी ने खाने की आदतों को नकारात्मक रूप से बदल दिया है। भूमध्यसागरीय आहार मौलिक बना हुआ है लेकिन इसे नई जरूरतों के आलोक में पढ़ा जाना चाहिए। Longevitystudio पद्धति कैलोरी कम करने पर केंद्रित है...
बुधवार की आधी रात को, यूरोपीय कृषि-खाद्य उत्पादों पर अमेरिकी कर्तव्यों का निलंबन प्रभावी हुआ - इतालवी कंपनियों ने 500 मिलियन के टैरिफ को गायब होते देखा - यहाँ सभी फायदे हैं
रोबर्टा कोलंबेरो, तीसरी पीढ़ी पीडमोंटेस मार्गारा, गायों को पालने के लिए अपना जीवन समर्पित करती है। यह लगभग 200 पीडमोंटिस मवेशियों को पालता है, दूध देने, खिलाने, ट्रांसहुमेंस का ख्याल रखता है, और चीज का उत्पादन भी करता है, जैसे कि बेशकीमती नोस्ट्रेल डी एल्पे। एक…
असाधारण स्वाद का एक उत्पाद, जो चरागाहों के अनुसार बदलता है, 180 आत्माओं के एक गांव की विरासत है, माउंट फ्रोंटे की ढलानों पर हाथ से बनाया गया है, यह परंपरागत रूप से फ्रेंडुरा में उपयोग किया जाता है, एक आलू का केक जो XNUMX वीं शताब्दी का है ...
गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज "गिगांटे डी सेड्रिनो" बनाने के लिए 4,500 लीटर दूध और 50 चरवाहों के योगदान की जरूरत थी। प्रभावशाली आयाम: व्यास 1,60 सेमी, ऊंचाई 28 सेमी।
लटिकौडा भेड़ (एक और स्लो फूड प्रेसीडियम) और बग्नोलिस भेड़ (विलुप्त होने के खतरे में) के दूध से उत्पादित अनूठी विशेषताओं वाला एक पनीर, जो सल्फरयुक्त झरनों से समृद्ध क्षेत्रों में चरता है जो चारे को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इन झरनों में से...
कोई क्या विश्वास कर सकता है इसके विपरीत, इसके कोलेस्ट्रॉल का मान फ्रेंच और यहां तक कि इतालवी चीज की तुलना में बहुत कम है। मेडिटेरेनियन डाइट का खाना पौष्टिक गुणों और विटामिन से भरपूर होता है
संगठन की अगली सभा में 320 पहियों को बाजार से वापस ले लिया जाएगा। सहयोगियों ने उत्पादन कोटा सीमित करने का आग्रह किया।
यूनाइटेड किंगडम लगभग 12 मिलियन यूरो के कारोबार के साथ हमारे भैंस मोज़ेरेला के निर्यात के लिए तीसरा देश है।
कैम्पानिया से भैंस मोज़ेरेला की ऑनलाइन बिक्री में पिछले वर्ष एक महत्वपूर्ण उछाल आया है। लेकिन वेब हमारे बेहतरीन गुणवत्ता वाले ब्रांडों के नकली प्रसार के लिए कई नुकसान भी छुपाता है। कंसोर्टियम का एक वैडेमेकम…
इतालवी खाद्य उत्पादन को स्थानांतरित करना अधिक कठिन है और आंतरिक नौकरशाही, बाहरी कर्तव्यों और इतालवी ध्वनि से प्रतिस्पर्धा के बीच निचोड़ा हुआ है। विदेशों में मेड इन इटली को अलग नजर से देख रहे हैं। गुणवत्ता का उत्पादन करने वाले छोटे कारीगर सबसे...
इतालवी उत्पादों की अत्यधिक मांग की जाती है लेकिन या तो वे बहुत महंगे हैं या वे नहीं मिल सकते हैं। यही वह जगह है जहां विदेश में बने नए इतालवी उत्पाद का जन्म होता है, उद्यमी से जो डोमिनिकन गणराज्य में ठीक मांस बनाता है जो विसेंज़ा क्षेत्र में ग्रैना बनाता है। चेक रिपब्लिक।
फार्म के लिए बर्गामो में प्रतिष्ठित प्रतियोगिता, डेयरी की कला को समर्पित कार्यक्रम। 235 विशेषज्ञों की एक जूरी द्वारा जज किए गए दुनिया के सर्वश्रेष्ठ चीज़ों को जानना संभव होगा। बर्गमो गैस्ट्रोनॉमी के लिए यूनेस्को रचनात्मक शहर के लिए एक उम्मीदवार है
कारीगर परंपराओं की संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए इंटरनेशनल एकेडमी ऑफ डेयरी आर्ट के पाठ्यक्रम, विन्सेंज़ो ट्रोइया द्वारा आयोजित किए गए जिन्होंने एंड्रिया में "केसियस, दूध की कला" परियोजना को जीवन दिया। उत्पादन से लेकर परिपक्वता तक, विपणन तक
इतालवी भोजन की अनगिनत नकल के लिए न्यूजीलैंड में कानूनी युद्ध। विदेशों में इटली में बने नकली का विपणन 100 बिलियन यूरो का है, हमारे निर्यात को दोगुना करता है। विदेशों में बेचे जाने वाले तीन में से दो इतालवी उत्पाद नकली हैं।
मुक्त व्यापार समझौते में संरक्षित भौगोलिक संकेतों के लिए अच्छा परिणाम
स्टार्टअप न्यू कल्चर वनस्पति पदार्थों के साथ प्रयोगशाला में बने पनीर को लॉन्च करने वाला है - हम मोज़ेरेला से शुरू करते हैं, जिसे पहले से ही साइट पर बुक किया जा सकता है - "हर साल 56 बिलियन से अधिक खेत जानवरों को आदमी द्वारा मार दिया जाता है"।
उपभोक्ता को प्राकृतिक चीज़ों के उपयोग के बारे में शिक्षित करने का अर्थ है चरागाहों की जैव विविधता, पर्यावरण और क्षेत्र के इतिहास की रक्षा करना। पाउडर दूध के उपयोग की लड़ाई के बाद, चीज़ 2019 का उद्देश्य प्राकृतिक चीज़ों की खपत और ज्ञान को बढ़ावा देना है ...
400वीं शताब्दी में इसे स्पेनिश दरबार में निर्यात किया गया था। मोडिका गायों के दूध से मिलने वाला एक अनोखा स्वाद। केवल चराई के मौसम में उत्पादित।
अल्टामुरा से कुछ किलोमीटर की दूरी पर, प्राचीन फार्महाउस ला कालकारा मेहमानों का स्वागत मुर्गेस किसान संस्कृति के सख्त आदेशों के अनुसार करता है। आप इस देहात की परंपरा के असली व्यंजन खाते हैं और छोटों के लिए अनुभव करने का अवसर है ...
