Un mois de novembre plein d'oignons : il n'y a pas de région en Italie qui n'ait son oignon typique, différent de tous les autres par sa saveur, sa couleur et sa forme. Là Oignon rouge de Tropea et blond de Cureggio et Fontaneto, blanc de Barletta et doré de Parme, cuivré de Milan et rouge de Bassano… Les variétés les plus connues sont une vingtaine, mais il faut en ajouter bien d'autres qui sont absolument locales, inégalées même si parfois avec de très petites productions. Et l'oignon sera la reine et le protagoniste absolu de Menus gourmands et insolites que les restaurants de l'Unione Restaurants Buon Memoria offrira pendant tout le mois de novembre.
Les les chefs de l'association donneront vie à un challenge convivial pour créer des plats qui, de l'entrée au dessert, peut décliner les nombreuses vertus de ce légume pauvre et répandu du nord au sud de l'Italie, en récupérant des plats régionaux traditionnels ou en les interprétant de manière contemporaine. Très présent dans la cuisine des Belpaese, mais souvent relégué pour parfumer les plats sautés ou pour servir de personnage secondaire, l'oignon deviendra pour une fois le protagoniste absolu de la table.
Ainsi se poursuit le voyage qui a commencé l'année dernière, lorsque la citrouille était au centre de "Un produit, 100 chefs, une bonne mémoire", le grand événement d'automne que les restaurants Union of Buon Memory consacrent chaque année à l'un des produits de l'italien l'agriculture à l'occasion de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, un événement traditionnel et très attendu qui propose les saveurs, les valeurs et la culture œnogastronomique de la péninsule au niveau international en novembre.
Les convives qui dégusteront le "Menu Oignon" se verront remettre, en cadeau du Bon Souvenir, une assiette peinte à la main par les artisans de Ceramiche Solimene de Vietri sul mare, sur lequel se détachera un oignon parsemé du style naïf qui caractérise les plats de Buon Memoria depuis leur création en 1964.
Les restaurants participants seront progressivement publiés sur le site Web de Buon Ricordo www.buonricordo.com.
