D'un jeune nageur de compétition à un commerçant de banque à un agriculteur. Il s'appelle Andrea Tagliabue, Brianza, 34 ans, originaire de Verano, qui a abandonné sa carrière dans le monde de la finance pour se consacrer à l'agriculture. Après un diplôme de spécialisation en sciences bancaires à Milan, un diplôme de spécialisation à Londres avec un master en mathématiques financières et trading, Andrea a travaillé comme trader dans le monde bancaire londonien jusqu'à ce qu'il décide de retourner dans son pays natal et de reprendre une passion transmise depuis son père : culture.
C'était en 2017. Avant de se lancer dans son entreprise, Andrea a repris des études, consacrant des mois à l'apprentissage, puis un cours d'apiculture et lors d'un atelier il a découvert sa voie : les fruits mariés au miel. Alors en 2018 il fonde sa propre ferme pour cultiver des baies et les transformer en compotes de haute qualité : La confiture du banquier.
L'Ferme Tagliabue il est situé sur un terrain de 1 hectare et demi, à Besana dans la province de Brianza, au milieu d'une petite vallée naturelle protégée par des collines verdoyantes. Ici, Andrea cultive des myrtilles, des fraises, des mûres et des framboises à partir desquelles il fait de véritables compotes de fruits mélangées avec du miel. C'est le premier et le seul produit italien dans lequel le fruit est édulcoré avec du miel millefiori naturel au Km0 et non avec du sucre raffiné ou des édulcorants alternatifs.
De plus, elle a décidé d'étendre sa production et de créer des compotes de légumes pour accompagner les fromages, les viandes, les charcuteries : la compote de potiron, miel et amaretti et la compote d'oignons et miel de Tropea. Parmi les produits, il y a aussi des nectars de fraise et de myrtille, c'est-à-dire des jus avec des morceaux de fruits adoucis par du miel et de l'eau, pour une boisson rafraîchissante et énergique.
Toutes les opérations, notamment le désherbage, sont réalisées manuellement en suivant le cycle naturel sans recours à des produits chimiques. Sans renoncer aux évolutions récentes dans le domaine agronomique : les plants sont recouverts d'un simple filet anti-insectes et par application et tous les déchets de traitement sont réutilisés au sein même de l'entreprise. De plus, la société utilise la méthode de cuisson sous vide sous pression négative, afin de maintenir les températures sous contrôle et de conserver toutes les caractéristiques organoleptiques inchangées.
