Compte à rebours pour la Coupe du monde de Panettone qui se tient chaque année en Suisse. Des chefs pâtissiers de neuf pays ont atteint la finale, de l'Italie au Brésil en passant par l'Australie. L'annonce du gagnant aura lieu au Palazzo dei Congressi de Lugano le 7 novembre à l'issue de trois jours de démonstrations, dégustations, visites d'exposants, laboratoires, ateliers pour célébrer l'histoire et la transformation d'un produit qui a réussi à traverser les frontières de l'origine et de la saisonnalité pour s'imposer sur la scène mondiale de la confiserie.
Les finalistes seront jugés par un jury de grands professionnels et experts de l'industrie d'Argentine, de France, d'Irlande, d'Italie, d'Espagne, de Suisse, dont Massimo Ferrante, Président du Jury, vainqueur de la Panettone Cup 2019 et Paco Torreblanca, Meilleur Chef Pâtissier de Espagne.
22 concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain naturel, à double fermentation naturelle et de forme haute.
Ils viennent d'Italie, de France, d'Espagne, de Suisse, du Portugal, des États-Unis, du Canada, du Brésil et d'Australie et sept d'entre eux représentent les couleurs de l'Italie : Salvatore Tortora, Marigliano (Naples, Italie) ; Valerio Santi, Pizzighettone (Crémone, Italie); Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Italie); Fiorenzo Ascolese, Salerne (Italie); Damiano Pagani, Dello (Brescia, Italie); Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Italie); Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Italie); Anthony Daniele, Montréal (Québec); Andreia Borba Coina, Setubal (Portugal); Ermenegildo Cimmino Blainville (Canada); Luca Danesi, Melano (Suisse); Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Suisse); Arwinder Singh-Badwal, Bellinzone (Suisse); Ton Cortes Barcelona, (Espagne); Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragone, Espagne); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (France) ; Thomas Teffri-Chambelland Paris (France) ; Franck Collas, Beaugency (France) ; Joseph Settepani, Staten Island New York (États-Unis) ; Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (États-Unis); Gary Rulli Rory, San Francisco (États-Unis) ; Tatiana Coluccio, Melborun (Australie).
Pour la première fois, cette année, se tiendra également le concours Chocolate Panettone, avec 12 finalistes sélectionnés parmi la première sélection mondiale unique organisée en juin dernier. Les finalistes : Pasticceria Ferrante, Stefano Ferrante, Campomorone (Gênes, Italie) ; Pâtisserie Andreoletti, Bruno Andreoletti Brescia (Italie); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); Pâtisserie Colombo, Claudio Colombo, Barasso (Varese, Italie); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (Suisse); Boulangerie Fantuzzi, Davide, Fantuzzi Calerno (Reggio Emilia, Italie); Pâtisserie Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciamo (Naples, Italie); Lorenzo Turri, Munchwilen (Suisse); Héritiers Ernesto Munger, Paradiso Lugano (Suisse); Boulangerie Segala, Samuele Segala, Fumane (Vérone, Italie); Pâtisserie Come una volta, Beatrice Volta, Quarrata (Pistoia, Italie); Boulangerie Poncini, Luca Poncini, Maggia (Suisse).
