Révolutionner le secteur agricole dans une clé éco-durable : telle est la mission de la jeune startup de la Brianza, Ferme de la planètes. Le refus des pesticides chimiques, la sélection de semences non traitées, une eau purifiée et des environnements maîtrisés aboutissent à des produits frais, authentiques et savoureux amis de l'homme mais surtout de la planète. Là durabilité c'est l'ingrédient de base qui permet à cette réalité agricole d'être un exemple d'innovation dans tout le secteur : de la production, à la transformation, au conditionnement, jusqu'à la logistique.
Dans la ferme verticale de Cavenago di Brianza, le salades feuillues ed herbes km0 que Planet Farms a commencé à distribuer dans divers supermarchés et enseignes de grande distribution, d'Esselunga à U2, de Gorillas à Iper, sur une superficie de 3 XNUMX mètres carrés (équivalent à un hectare). Parmi les produits : laitue blonde, yummix oriental (à base de pakchoi, tatsoi, mizuna et moutarde), yummix délicat (à base de laitue romaine, batavia rouge et feuille de chêne), yummix épicé (à base de moutarde, roquette et mizuna) et, enfin , basiloh (basilic classique). Le résultat est les saveurs du passé avec la technologie de demain.
Dans l'agriculture traditionnelle, la charrue, les engrais et les produits chimiques sont autant de pratiques rendues nécessaires pour protéger la culture des changement climatique, champignons, parasites et mauvaises herbes. Or chacun d'eux contribue à modifier l'écosystème, à contaminer le produit et l'environnement mais aussi à générer des tonnes de déchets. Dans Planet Farms, les plantes reçoivent la lumière idéale grâce à des lampes LED spéciales qui s'allument le jour et s'éteignent la nuit pour simuler le lever et le coucher du soleil, des caméras surveillent la croissance, des capteurs surveillent le fonctionnement du système ; le climat est contrôlé; air filtré, l'eau recyclée réduit la consommation et évite la dispersion dans l'environnement, pas de pesticides ni d'herbicides. La culture à plusieurs niveaux maximise le rendement, réduit la consommation de sol et l'impact du transport.
En ce qui concerne les projets futurs, l'ouverture de nouvelles usines de production en dehors de l'Italie est attendue : "La prochaine sera dans la région de Côme - a-t-il déclaré Travaglini – puis un à Romagnano Sesia et d'autres en Italie. Notre idée est de produire de la nourriture pour les territoires en périphérie des villes à des endroits stratégiques pour la logistique. Nous ne sommes pas une technologie qui produit un produit élitiste mais sain qui contraste avec l'usure des ressources : nos salades, par exemple, n'ont pas besoin d'être lavées et conservent intactes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles ». De plus, des produits transformés arriveront – fabriqués directement dans les usines elles-mêmes – et de nouveaux légumes, des fruits rouges aux tomates en passant par les mini concombres.
La ferme verticale à l'intérieur du parc sera bientôt inaugurée restaurant trois étoiles "Da Vittorio" à Brusaporto dans la province de Bergame. La collaboration avec les frères Cerea, Chicco et Bobo, est née pendant la pandémie. Quand la stratup Brianza a fait don de ses produits à la cantine de l'hôpital Alpini de Bergame, géré par les frères Cerea. De cette rencontre est sur le point de naître une petite ferme verticale, en bois éco-durable, qui produira des salades et des herbes aromatiques à utiliser dans les différentes préparations. Avec ce partenariat, le restaurant Da Vittorio vise à obtenir la première étoile verte, la reconnaissance récemment instaurée par Michelin pour les restaurants qui s'engagent à réduire les déchets et à utiliser des produits verts.
