Le menu du week-end sur Premier&Alimentaire, le site vertical de FIRSTonline entièrement dédié au monde de la gastronomie et du vin et à l'excellence agroalimentaire made in Italy, a une touche de style napolitain. En effet, le chef de la semaine est les deux étoiles Michelin Nino Di Costanzo: son restaurant se trouve sur l'île d'Ischia, dans le golfe de Naples, et il a déjà été nominé pour la troisième étoile du prestigieux guide international. Celui de Di Costanzo, selon le récit de notre expert Giuliano De Risi, "est une napolitaine portée à l'extrême rigueur interprétative, où tout parle de Naples mais avec une touche légère et polie (il est timide par nature, tout comme il n'est pas enclin à l'exposition de nombre de ses confrères, sa cuisine parle pour lui), avec l'humilité de quelqu'un qui est tellement amoureux de son terroir qu'il n'élève jamais la voix en cuisine pour ne pas troubler une atmosphère de naturel harmonique qui doit être transféré des pots aux plats". Toujours dans les colonnes de First&Food, le chef d'Ischia propose également une recette qui nous ramène une fois de plus sur les terres de Campanie : le spaghettoni « Gerardo di Nola » aux cinq tomates, qui pour être précis sont cuivrés, datterini, du penniolo du Vésuve, San Marzano et Pachino. Goûtez pour croire !
Pour accompagner un bon plat de pâtes, il faut aussi du vin : c'est pourquoi First&Food propose également les dernières données du Unicredit Industry Book, qui fait le point sur laindustrie vinicole italienne, apparemment en pleine forme. Chiffre d'affaires record, forte croissance des exportations, consommation en hausse. Et puis il y a une success story entièrement made in Italy : la saké, liqueur typiquement japonaise qui provient de la fermentation du riz, est re-proposé dans une clé piémontaise, à partir de riz noir de Verceil. Le résultat a été NERO, un hommage à la culture japonaise mais produit en Italie et prêt à être commercialisé en mai prochain. Après cela, il ira aussi à l'assaut des marchés internationaux.
