Quand la gourmandise n'est pas un péché. Sur Food Network canal numérique terrestre 33, canal tivùsat 53, les trois sont de retour Moines bénédictins Siciliens de San Martino delle Scale - Don Salvatore, Don Anselmo et Don Riccardo - pour partager leurs secrets en cuisine avec la deuxième saison de "Les recettes du Couvent", diffusée à partir du samedi 21 janvier à 18h15. La série sera disponible en streaming sur Discovery + immédiatement après la diffusion linéaire.
Le recettes gardés dans les murs du couvent se révèlent chaque semaine par la splendide abbaye dans les montagnes de Palerme, entre Monreale et Palerme. Des plats simples et traditionnels, préparés entre quelques anecdotes et chants sacrés, comme la "finellina au bouillon de poisson" (spaghetti fin qui sent la mer), l'omelette Agostina mais aussi des recettes recyclées comme le pain cuit au four. Place également aux desserts comme le « biancomangiare » (pouding au lait vanillé) ou le « cutumè » (galettes à la ricotta parfumées à la cannelle), sans oublier quelques recettes végétariennes et quelques plats typiques de la tradition sicilienne.
"Les recettes du Couvent": qui sont les trois moines
Les protagonistes de cet intéressant voyage culinaire sont : Père Salvatore Pellegrino, originaire de Belpasso, étudie à l'Institut hôtelier, au couvent de Nicolosi depuis 2016 (maintenant en théologie à Palerme), et Don Anselmo Lipari, le doyen, originaire d'Alcamo, professeur de théologie, qui aide à la préparation et raconte des anecdotes et des curiosités historiques ou religieuses sur les plats. Et enfin le plus jeune : Don Ricardo Tumminello de Monreale qui apparaît à la fin de chaque épisode, chantant des chants grégoriens et des hymnes sacrés avant de goûter les plats. Une manière particulière de raconter à la télévision la bonne cuisine de cet ancien couvent, selon la devise qui a toujours accompagné la tradition bénédictine, capable de synthétiser l'esprit des prescriptions de travail et de prière, du latin "ora et labora" prier et travail.
«Tout a commencé par hasard - a déclaré Don Salvatore - nous avons été contactés et nous avons pensé qu'il pourrait être utile de faire connaître cet ancien couvent à la communauté. Un monde qui n'est pas communément montré. De nombreuses personnes sont venues nous rendre visite avant tout pour découvrir la réalité monastique, ce qui se fait au monastère, à quoi ressemble la vie des moines. Puis, une fois sur place, vous êtes frappé par la beauté des lieux. Beaucoup de Palermitains ne connaissaient même pas son existence ». Être devant les caméras n'a pas été facile au début. C'était l'aventure. Je me sentais gêné, il y avait la peur de se tromper, il y a des moments, des coups à refaire. Mais beaucoup de gens sont venus au monastère parce qu'ils nous ont vus et c'est une belle chose».
L'abbaye de San Martino delle Scale
Le monastère, fondé en 1347, est une splendide structure immergée dans les bois avec trois cloîtres, deux cours et une basilique avec un orgue antique. Ils y vivent 16 moines qui respectent strictement les règles du passé. Don Anselmo s'occupe du réfectoire, Don Salvatore s'occupe du potager, Don Riccardo accueille les hôtes.
Dans l'abbaye il y a aussi une maison d'hôtes, explique Don Salvatore : « Il y a ceux qui veulent rester quelques jours chez nous, ceux qui veulent trouver du réconfort dans la prière, ceux qui veulent faire une retraite spirituelle. Des groupes de visiteurs viennent, scouts, paroissiens. Il ne manque jamais d'invités au monastère."
Récemment, l'Abbaye a produit un bière artisanale appeler Heure bénie, l'une brune et l'autre blonde (et la rousse est en projet), avec laquelle elles ont également remporté des prix. Mais pour pouvoir goûter la boisson des moines de San Martino, il faut entrer dans le monastère et visiter la boutique des frères. Le produit n'est pas commercialisé mais produit uniquement pour la passion. « Notre association contribue à la production de plusieurs centaines de bouteilles chaque année – a expliqué Carmelo Di Fatta, vice-président de l'association Hora Benedicta -. Il faut environ trois mois de travail pour trouver le produit fini en rayon, mais nous sommes sûrs que notre produit est authentique ».
