Le grand chef Bruno Barbieri, sept étoiles Michelin, juge strict sur Masterchef, propose une recette facile à réaliser d'un plat que sa mère lui préparait enfant avec quelques touches d'originalité
Un livre d'ingrédients, de recettes et d'histoires conçu comme un voyage à travers des arômes et des saveurs communs à différentes traditions gastronomiques. Après le grand succès à l'étranger publié en Italie par Slowe Food
Une recette qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de septembre du Levant génois. Dans le livre "Cuisine d'été 110 recettes pour mieux profiter de l'été" un guide mois par mois de la cuisine de saison
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo et Don Riccardo sont de retour sur Food Network pour partager des plats et des recettes traditionnelles dans la cuisine du monastère de San Martino delle Scale, à deux pas de Palerme
L'annonce alors que le Conseil des ministres est en cours sur le décret-loi milleproroghe. La règle avait été introduite pour éviter l'entassement dans les cliniques pendant Covid. Mais un excellent système de simplification et de rationalisation bureaucratique a également été révélé.…
Il existe environ 2000 140 espèces comestibles pour l'homme, et il est normal de les manger dans XNUMX pays à travers le monde. Maintenant, ils arrivent aussi en Italie dans les restaurants gastronomiques. Sauterelles, grillons, criquets, fourmis et cigales constituent un aliment complet d’un point de vue nutritionnel…
Trois recettes originales de salades estivales de la blogueuse culinaire Sonia Peronaci combinées aux fromages Valtellina Casera et Bitto Dop deviennent un repas léger et complet
Du 6 au 10 juillet, le rendez-vous de la bonne chère et de la bonne boisson revient. De belles recettes mais aussi la redécouverte de la cuisine maison dans un souci de durabilité
Les herbes sauvages peuvent offrir le prétexte à des promenades saines dans les vallées et le long des rivières pour récolter des herbes et des racines médicinales mais aussi utiles pour les salades et les recettes
Un livre édité par Slow Food rend hommage à la culture culinaire des grands-mères, aux traditions locales et évidemment aux cuisiniers, gardiens d'un patrimoine unique au monde
Des petits secrets de cuisine, transmis au fil du temps, pour le plaisir de la table mais aussi pour soigner certains maux quand il n'y avait pas de suppléments dans un tome de Slow Food
Organisé par Pastificio dei Campi et 50 Top Italy, il est ouvert aux chefs, sous-chefs, chefs de cuisine de moins de 35 ans ayant une expérience avérée dans les cuisines professionnelles à l'intérieur et à l'extérieur des frontières nationales. Le plat de l'année d'Uliassi aux arômes herbacés de…
Appréciés depuis l'époque d'Apicius, les escargots ont toujours occupé une place importante dans l'histoire de la cuisine gastronomique. La recette tirée d'ArcennI Toscane rehausse sa saveur délicate
Du 11 au 19 septembre 2021 au Salone del Camper de Parme, les chefs de l'association gastronomique historique animeront une série de show-cookings pour apprendre à créer des plats savoureux et raffinés, simples et rapides à la fois avec…
Un produit sicilien né de l'art populaire de ne rien jeter dans la cuisine. La rascatura est obtenue en grattant les grosses marmites utilisées pour la préparation des panelle et crocché, pétries à nouveau puis frites. Une bouchée délicieuse et facile à faire…
Cooking Show, vins d'excellence, accords mets et vins, grands chefs, boissons-mix, territoire : le monde de l'alimentation parie sur un redémarrage de la qualité
Restaurateurs, viticulteurs, distillateurs et artisans du goût ont créé un intense programme de recherche et d'expérimentation. A partir du 29 juin pour un mois de rendez-vous gastronomiques pour donner un nouveau visage gastronomique moderne aux traditions ancestrales
Du 11 au 13 juin, il sera possible de connaître les meilleures entreprises d'huile d'olive extra vierge et les produits de niche artisanaux de la meilleure tradition gastronomique et viticole italienne choisis par Fausto Borella.
Avec le Covid, les Italiens ont compris qu'il fallait changer notre alimentation pour renforcer les défenses de notre organisme. Ciro Vestita, professeur de nutrition humaine à l'Université de Pise, explique dans un livre, comment s'approvisionner en vitamines, sels minéraux et principes naturels…
De plus en plus utilisées en cuisine, les fleurs comestibles donnent aux plats arôme, goût et beauté. Il en existe plus de 50 à utiliser pour enrichir salades, entrées, plats ou desserts mais aussi pour parfumer tisanes, cocktails et liqueurs. De plus…
En cette année de Covid, les Italiens contraints de rentrer chez eux ont augmenté leur consommation de pâtes de 10 %. Augmenter également les exportations. Carbonara est le protagoniste mondial. Mais aussi le plus imité. Une galerie d'horreurs gastronomiques à travers…
Les deux frères Chefs d'Il Moro di Monza commencent des cours de cuisine en streaming : vous recevez une box et ensuite vous pouvez cuisiner en parlant pas à pas avec les "maîtres". Peu de temps après ... le dîner est servi
Le chef de l'Hostaría San Benedetto de Montagnana, amoureux de la cuisine locale et de la redécouverte des principes de la slow food, consacre un menu entier à l'artichaut épineux de Menfi. Une rareté que l'on peut considérer comme l'héritière de l'artichaut sauvage, dont…
Sur le tableau Pinterest dédié aux fêtes de Noël, Buonissimo.it propose une carte complète, de l'entrée au dessert : 7 plats savoureux à apporter à table. Recettes traditionnelles et végétaliennes. Le placage est également recommandé
Ils s'appellent Emiliana, Dolomitica, Mantovana : le chef Marco Valletta les a créés. Seuls les produits régionaux DOP et IGP de la Sicile au Trentin sont utilisés
Avec le Coronavirus, les Italiens découvrent un monde oublié. Malgré tout, la quarantaine a mis en lumière un art en voie de disparition : la bonne cuisine maison et le pain notamment peuvent donner des résultats surprenants. En Italie, il…
« Chef's Design. Du crayon à l'assiette : les dessins préparatoires des grands chefs » accompagne le lecteur dans les coulisses des recettes, en les racontant à travers les croquis préparatoires des chefs.
Le Chef d'IT Restaurant propose un plat emblématique de son parcours professionnel : les influences du nord et du sud mêlent tradition et modernité
Deux journalistes italiens démystifient un mythe national : l'Italie est l'un des pays où l'on en sait moins sur ce qui finit dans la coupe. Mieux que le nôtre au Japon, aux États-Unis et en Australie. Nous ne sommes même pas au sommet de la consommation mondiale, battus…
