Quarante ans après la sortie en salles du Marchese del Grillo, fresque moqueuse mais aussi pathétique de la noblesse papale signée Mario Monicelli et interprétée par un inoubliable Alberto Sordi, le restaurant de la Via Ripetta qui tire son nom du film consacre une menu. Pendant un mois, le restaurant de Davide Solari et Lorenzo Renzi, qui a défrayé la chronique internationale après avoir accueilli la Première Dame américaine Jill Biden et la Première Dame épouse du président français Brigitte Macron pour un apéritif d'après-midi à l'occasion du G20, rendra hommage à Alberto Sordi-Marchese del Grillo avec un menu spécial dans lequel les emblématiques Rigatoni avec pajata sont les protagonistes, un plat symbolique rendu mémorable dans la scène de la taverne avec Onofrio et Olimpia.
"Nous, les Romains, aimons tous la figure d'Alberto Sordi et c'est précisément dans ce lieu qui s'inspire du film intemporel dont nous voulons lui rappeler le quarantième anniversaire à travers des plats traditionnels qui rendent hommage aux scènes les plus mémorables du film" , expliquent Davide et Lorenzo qui ont accru les fortes racines romaines du restaurant avec des plats de la tradition gastronomique capitoline.
A cette occasion, d'autres plats seront également proposés en hommage au film : pour l'apéritif ils ont opté pour un croûton au pecorino dei Castelli (l'endroit où se trouvait le domaine du marquis dans le film) et du jambon Bassiano tandis qu'en second plat il a opté pour la brochette de Pajata poêlée pour conclure le repas avec la Tartelletta en portion individuelle qui rappelle la tarte à la ricotta et aux cerises acides, typique de la tradition romaine et remontant au XVIIIe siècle.
Des plats que le chef Daniele Roppo met en valeur, en les allégeant selon le goût contemporain. Pour la recette des Rigatoni à la pajata, Daniele Roppo a choisi de proposer la version classique du plat, comme le faisait sa grand-mère Altea. Peu d'ingrédients, poivre, pajata et sauce tomate pour créer une sauce pour habiller le rigatone.
"C'est un honneur - dit-il - de célébrer "Albertone", j'ai grandi avec sa légende. J'ai aussi nommé mes chats Onofrio et Gasperino, en hommage à son film, que j'ai toujours adoré. Dès que la bonne occasion se présente, entre autres, je propose une des blagues. C'est un plaisir de les rappeler et de les partager ».
Roppo raconte : « Ma vie a toujours été liée à ce grand acteur. Je me souviens de la première fois que je l'ai rencontré, j'avais 7 ans. Sordi est allé dans mon propre salon de coiffure, sous notre maison, de "Gioacchino" via Trevis, et j'étais en ligne pour me faire couper les cheveux. À un moment donné, il est apparu, Alberto Sordi, et a immédiatement commencé à se moquer de moi, expliquant qu'il était pressé, car ils l'attendaient à Cinecittà pour tourner. Il m'en a même donné cinq sur l'oreille, pour me faire une sorte de caresse. Gioacchino m'a dit : "Passons devant Albertone". Puis, quand il est parti, il m'a remercié
