L'équivalent de trois lois financières, qui depuis de nombreuses années nous ont fait pleurer des larmes de sang : c'est le montant du chiffre d'affaires équivalent au chiffre d'affaires de l'industrie italienne de la sonorité. Et si nous voulons descendre des données économiques aux données sociales, nous pouvons considérer qu'avec ce chiffre d'affaires, 300.000 XNUMX emplois pourraient être créés, soit le double du nombre d'employés d'ENI dispersés en Italie et dans le monde.
Voici quelques chiffres qui expliquent, avec l'évidence inquiétante des chiffres, ce qu'est l'Italian Sounding, un phénomène international qui représente depuis des années l'attaque la plus grave contre le secteur agroalimentaire Made in Italy, fruit de cultures séculaires, et sur laquelle repose la diète méditerranéenne et est inscrite depuis 2010 dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Le phénomène qui a commencé il y a des années et a pris un peu à la légère, a maintenant pris des proportions dévastatrices non seulement pour notre économie mais aussi du point de vue des qualités organoleptiques des produits qui se font passer pour de véritables Italiens et enfin du point de vue sanitaire de voir. Il a en effet été calculé que deux produits alimentaires de type italien sur trois vendus sur le marché international sont le résultat de l'agro-piraterie internationale.
Sur le podium des contrefaçons, les fromages montent à la première place, certainement pas appréciée, à commencer par le Parmigiano Reggiano, suivi des charcuteries et charcuteries, avec le jambon en tête, tandis que le pétrole reste stable sur le troisième podium.
Attention rien de nouveau sous le soleil. Le problème de la fraude commerciale était déjà répandu au Moyen Âge. Au point que saint Thomas d'Aquin en parle dans sa Summa Theologiae abordant les principes d'équité qui doivent inspirer la relation entre producteur, marchand et acheteur. Pour le prédicateur dominicain, docteur de l'Église, ne pas suivre ces principes constitue un comportement illicite, qui devient un péché lorsque le vendeur le fait délibérément.
Mais la Summa Theologica de saint Thomas est restée largement inconnue pendant tous les siècles à venir. En fait, le phénomène s'est essentiellement développé au cours du XIXe siècle, avec le début de la production industrielle de denrées alimentaires et l'expansion des échanges commerciaux : il y avait une demande croissante à satisfaire qui n'était pas toujours en mesure d'acheter des produits chers, et souvent aussi de faire face le manque d'approvisionnement, pour lequel on a de plus en plus recours, à la fois par nécessité et pour augmenter les profits, à des aliments frelatés.
Le problème est qu'à l'ère moderne, avec le succès du Made in Italy et du régime méditerranéen, qui ces derniers jours à l'Expo a reçu le parrainage faisant autorité de Michelle Obama, fervente partisane d'une alimentation naturelle comme philosophie de vie, a pris contours d'un véritable système économique.
De ce point de vue, l'Expo 2015 peut être un moment de réflexion sérieuse sur ce qu'il faut faire et comment faire pour endiguer le phénomène et surtout sur la façon de profiter de l'audience mondiale de l'Expo pour relancer l'authenticité et les propriétés de l'agriculture italienne. la nourriture, ses saveurs, ses bienfaits pour la santé.
«Je pense que le moment est venu - a déclaré le ministre des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, Maurizio Martina - de prendre une responsabilité: expérimenter. Nous devons innover dans la façon dont l'Italie se présente au monde : je crois fermement en la possibilité d'une seule marque qui identifie le Made In Italy, travaillant en équipe. Parce que nos excellences sont comme des équipes qui jouent la Ligue des champions, ce qui peut nous aider à fixer un point symbolique, sur lequel nous pourrons ensuite converger avec les entreprises individuelles, les consortiums et les associations ».
Et le point de départ ne peut être que les AOP autour desquels déplacer ensuite toutes les actions nécessaires de manière partagée aux différents niveaux. À l'Expo 2015, ce thème a commencé à être développé de manière programmatique.
Cependant, le problème de la consonance italienne ne doit pas être considéré uniquement sous l'angle de la défense du véritable produit italien, il y a un aspect inquiétant et subtil derrière ce phénomène, comme l'a dénoncé l'ancien procureur général de la République de Turin Gian Carlo Caselli , dans son intervention à la table ronde "Légalité et responsabilité alimentaires : le défi de l'Expo pour l'agriculture du futur".
"Les mafias - dit-il - ne se refusent rien, tout ce qui permet de blanchir de l'argent avec des activités apparemment licites, de conquérir des morceaux de territoire et du marché, de consolider et d'accroître le pouvoir économique, tôt ou tard, fera l'objet d'actions par la mafia, qui tente de s'y glisser avec des moyens et des outils qui lui permettent facilement de réussir. C'est pourquoi j'ai accepté l'invitation de la Coldiretti à présider le comité scientifique sur la délinquance agricole ». Une affaire estimée, par défaut, par le magistrat à environ 14 milliards d'euros.
Ainsi, depuis sa nouvelle passerelle de commandement, il a esquissé les priorités opérationnelles : la lutte sans merci contre la consonance italienne, qui réalise un chiffre d'affaires de 60 milliards d'euros par an, avec l'imitation et la contrefaçon des produits italiens par des entreprises étrangères, mais aussi - et il faut réfléchir à ce sujet – des Italiens situés à l'étranger; stratégie de surveillance du « blanchiment à l'italienne », c'est-à-dire le phénomène des marques célèbres acquises par d'autres et souvent privées de qualité, des pans de notre économie qui se perdent et derrière lesquels des investissements financiers non transparents peuvent se cacher. Mais aussi une stratégie de lutte contre les infiltrations illégales d'agromafia dans le secteur agroalimentaire italien, une marque qui a un très fort attrait, surtout en période de crise économique - a expliqué Caselli - et qui est notre meilleur ambassadeur à l'étranger : pour cette raison, il doit être défendu, pour protéger la qualité et la sécurité des produits et donc la santé des consommateurs mais aussi parce que tout cela touche avant tout les plus pauvres absolus ou relatifs qui sont de plus en plus nombreux en Italie, qui se tournent vers le produit à moindre coût, souvent moins garanti et plus sûr pour la santé ».
De son côté, le ministère des politiques agricoles a déjà pris des mesures obtenant des résultats concrets : en 2014 plus de 110 40 contrôles ont été effectués sur la chaîne agroalimentaire italienne, avec des saisies pour plus de 2015 millions d'euros et en 145 les interventions ont été multipliées par dix, passant d'une dizaine à 1151 cas de retrait du marché de produits. Et la législation européenne, fortement souhaitée par l'Italie (règlement UE 12/XNUMX), permet d'activer la protection de nos produits IGP et AOP dans toute l'UE avec la pleine implication des États membres dans lesquels la vente irrégulière a lieu . "Ces opérations nous montrent une fois de plus - souligne Martina avec satisfaction - l'efficacité et l'autorité de notre système de contrôle qui, sans surprise, est pris comme modèle par de nombreux pays".
Et c'est grâce à cette législation qu'en Grande-Bretagne, grâce à la collaboration du Department for Environment Food and Rural Affairs (Defra), le ministère britannique de l'Environnement, de l'Alimentation et de l'Agriculture, il a été possible de bloquer la vente d'un faux Prosecco à la pression dans les magasins, les clubs, les supermarchés et les sites Web, ou si en Hollande « Jumbo » et « C1000 », les grandes chaînes de distribution, ont été empêchées de vendre un salami préemballé, le « Jambon de Parme », passé comme du vrai Prosciutto di Parma.
Mais on peut aussi citer le cas des célèbres et légendaires grands magasins « Harrods » qui vendaient sous leur propre marque une huile mise en bouteille au Royaume-Uni et se faisant passer pour de l'huile d'olive extra vierge IGP « Toscane », une appellation protégée dans l'UE ou des millions de bouteilles d'une liqueur multicolore, qui exploite le nom "Sambuca" et la notoriété du produit traditionnel italien avaient envahi il y a un an le marché européen, notamment britannique. On ne connaît que trop bien le cas du parmesan produit dans le Wisconsin ou en Californie qui aux Etats-Unis dans près de neuf cas sur dix se fait passer pour du Parmigiano Reggiano ou du Grana Padano.
Et vous pouvez continuer avec Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago ou Fontina, tous victimes de l'agro-piraterie mondiale, ainsi que nos charcuteries les plus prestigieuses, du jambon de Parme à San Daniele, mortadelle, ou extra vierge d'huile d'olive et conserves comme la tomate San Marzano qui est produite en Californie et vendue partout aux États-Unis.
Le problème est que l'Italie possède la plus grande richesse agro-alimentaire du monde en termes de produits distinctifs : en effet, elle compte 271 produits avec des dénominations AOP et IGP (auxquelles il faut ajouter deux spécialités agroalimentaires traditionnelles - Stg), pour un total, estimé par la Coldiretti, d'environ 90 150 ouvriers et 6,6 2014 hectares cultivés. La valeur de la production est de 2,4 milliards d'euros, tandis que la valeur des exportations en 5 s'élève à 523 milliards d'euros, en hausse de 39 % par rapport à l'année précédente. A ceux-ci - poursuit Coldiretti - il faut ajouter les 200 appellations d'origine pour les vins et les 350 indications pour les autres produits alcoolisés, avec 7,1 4,3 producteurs et XNUMX XNUMX hectares de vignes, pour une valeur de production de XNUMX milliards d'euros, sur les XNUMX milliards d'euros de exportations.
Le tout pour un chiffre d'affaires des consommateurs de 13,5 milliards d'euros. À ce stade, il est facile de comprendre comment les industriels à consonance italienne, dont le chiffre d'affaires, comme on l'a dit, s'élève à plus de 60 milliards d'euros, soit près du double de la valeur de nos exportations agroalimentaires, n'ont que l'embarras du choix pour se concentrer sur leurs contrefaçons alimentaires. On retrouve ainsi le Parma Salami produit au Mexique, le Parmesao au Brésil, le Regianito en Argentine, la Mortadelle sicilienne qui vient du Brésil, une sauce Roman Style fabriquée en Californie, le Ligurian Pesto de Pennsylvanie, un condiment bolognais d'Estonie ou encore un Fromage pecorino produit en Chine avec quel lait imaginez-vous…
Il n'y a pas de limite à l'imagination des faussaires. En plus d'inventer une mortadelle sicilienne qui est tout un programme, un Kit pour la fabrication maison des fromages italiens les plus célèbres circule sur le net. Ainsi, avec un mélange de pilules et de poudres, ils garantissent qu'il est possible de faire de la mozzarella à la maison en 30 minutes. Sans oublier une mozzarella aperçue à Londres avec une pancarte « Italian Technology »…
Et adieu les buffles de Battipaglia qui font leur métier depuis l'an 1000 ! Mais il existe aussi des kits de vin qui, rien que dans l'UE, ont permis de fabriquer un vin domestique estimé à 20 millions de bouteilles par an avec des noms assonnants tels que Barollo, Cantia, Vinoncella et Monticino à boire à la place de Valpolicella et Brunello de Montalcino.
Paolo Gibello, président de Deloitte Italia qui a mené une étude détaillée, publiée par Slow Food Editore, estime que "le secteur agroalimentaire en Italie a une valeur totale de 250 milliards d'euros, soit 15% du PIB, et est constitué de plus de 880 1 entreprises qui comptent en moyenne 2 à 30 salariés ». La valeur des exportations a dépassé les XNUMX milliards d'euros, grâce à la visibilité obtenue par les produits et les innovations, ainsi qu'à la qualité qui caractérise les produits "made in Italy"…
« Cela montre que nous parlons de micro-réalité ; en effet, il n'y a que 10 20 entreprises avec un patrimoine social d'au moins 50 300 euros ». Seules 70 entreprises réalisent un chiffre d'affaires supérieur à XNUMX millions d'euros : parmi celles-ci, XNUMX % se répartissent entre l'Émilie-Romagne, le Piémont, la Lombardie et la Vénétie. « Ce nanisme généralisé signifie que les entreprises ne sont pas prêtes à relever, par exemple, le défi des marchés internationaux ».
Un patrimoine important non seulement d'un point de vue culturel et historique, non seulement d'un point de vue gastronomique, mais surtout une voix importante dans notre secteur de production, avec des effets sur l'emploi au niveau des grandes industries et un excédent important sur la balance des paiements avec l'étranger. Ainsi, l'appel lancé par la ministre Martina apparaît d'autant plus important pour que le secteur agro-alimentaire se structure autour de ses produits phares et surtout sache les valoriser et les protéger au niveau national et international. De ce point de vue, l'Expo représente un excellent test pour passer des bonnes intentions aux actes.
