"Que la nourriture soit votre médicament et que le médicament soit votre nourriture." Il y a déjà deux mille cinq cents ans, Hippocrate, père de la médecine, appelait à une alimentation correcte, pour les effets bénéfiques qui en découlent sur la santé. Une maxime plus que jamais dans l'air du temps. Parce qu'en temps de Covid on a compris qu'il était important de parler d'alimentation équilibrée pour permettre à notre organisme de renforcer le système immunitaire, en accord avec les recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Si on y associe un mode de vie sain, nous aurons plus de chances de garantir une vie longue et harmonieuse. A vrai dire, avant même d'avoir pris connaissance du spectre de la pandémie, ce qu'on a appelé le s'était fondé sur ces principes Méthode Cilento, objet d'études depuis les années 60 et mis en vogue par ancel e Margaret Clés / Key.
Il n'avait pas d'études scientifiques en 1811 Murat, récemment nommé roi de Naples lorsque, lors d'une visite au Cilento, du point de vue de San Costabile dans le village médiéval de Castellabate, il prononça la phrase : "Tu ne meurs pas ici".
Il n'avait absolument pas tort. Il avait déjà deviné que dans ces endroits, avec une bonne nourriture et de saines habitudes alimentaires, les gens vivaient mieux et plus longtemps. Cette expression a anticipé les études des époux Keys au siècle suivant, les deux biologistes américains qui dans les années 60 ont découvert les bienfaits du régime méditerranéen et identifié son lien avec la longévité. Tout cela en étudiant le mode de vie des gens du Cilento, très différent et très éloigné de celui des américains. La première chose qu'ils remarquèrent, en vacances à Pioppi, était le très faible taux de sujets souffrant de problèmes cardiaques. Ils ont été tellement fascinés par l'endroit qu'ils ont rapidement décidé de s'y installer.
Ils ont compris que manger beaucoup de fruits et légumes de saison, des légumineuses assaisonnées d'huile d'olive extra vierge, des poissons gras, un peu de viande, le tout accompagné d'un verre de bon vin au repas, était certainement l'une des meilleures façons de vivre plus longtemps. Si alors un mode de vie sain était associé à la nutrition, basée sur la marche, sur le fait de vivre en communauté selon des rythmes de vie conformes à la nature, alors la vie était encore meilleure. En pratique, ce que nous appelons maintenant la méthode Cilento a été entièrement mise en œuvre.
Certes, en 2019, leurs théories ont trouvé une confirmation pratique dans recensement dont sont issus au moins 300 centenaires sur 90000 XNUMX habitants. Résultat record à coup sûr.
Mais quelles sont les spécificités de ce territoire ? Une terre ancienne riche en histoire, une vaste région au sud de Salerne, entre des kilomètres interminables de côtes et des collines couvertes d'oliviers et de châtaigniers, le Cilento est aussi un défenseur de la "je cuisine je cuisine« : attitude comportementale qui se perd avec le temps.
Lorsque vous arrivez dans le Cilento, tout le stress, la cohue quotidienne, disparaissent. Vous êtes immédiatement attiré par le mode de vie simple et détendu des habitants. Une terre riche en sagesse populaire et en recettes paysannes traditionnelles est encadrée dans un scénario territorial qui n'a pas été déformé par la main concrète de l'homme.
Mouvement
La marcher c'est l'une des caractéristiques fondamentales de la Méthode Cilento. La marche est une habitude favorisée par la localisation des différents villages du Cilento. Entre mer et petites collines c'est un plaisir de se promener dans ces lieux. On se régénère immédiatement physiquement et mentalement grâce au mouvement.
La marche se déroule sans difficulté, comme ce que recommanderait un entraîneur personnel, avec un rythme modéré. Encore mieux quand on se promène en compagnie et qu'on s'accorde aussi le bon temps pour des pauses marquées par exemple par des pauses pour converser avec les locaux, toujours sympathiques et disponibles pour la chaleur des relations humaines. Voici donc expliqué leje cuisine je cuisine" .
Nous sommes tous conscients que la marche est bonne pour vous. Il abaisse le taux de cholestérol, prévient l'obésité et l'hypertension. Saviez-vous que bouger réduit de plus de 50 % le risque de maladies cardiovasculaires ? Une étude de 2020 menée sur des femmes d'âge moyen l'a révélé une augmentation de la mortalité de 52% des femmes qui mènent une vie sédentaire par rapport aux femmes qui pratiquent une activité physique régulière. Un double pourcentage dû aux pathologies cardiovasculaires. Mais les femmes du Cilento l'appliquent depuis des siècles sans le savoir, car pendant que les hommes travaillent dans les champs, c'est à eux d'aller chercher de l'eau, du bois pour le feu, d'aller aux champs chercher des épices et des légumes, d'aller aux lavoirs pour la lessive.
Mais jusqu'où faut-il marcher ? Vingt minutes de marche par jour au moins cinq fois par semaine suffisent. Mais les femmes du Cilento passent bien plus de 20 minutes loin de chez elles.
Reste
Le travail, la famille, les engagements nous amènent à toujours courir après le temps de peur de ne pas pouvoir tout faire dans les heures disponibles de la journée. Notre vie est pleine de post-its accrochés partout : du frigo au PC en passant par la porte d'entrée. Nos appareils regorgent d'outils de planification, de mémos, de rappels actifs qui, si d'une part nous aident beaucoup à nous souvenir des rendez-vous et des choses à faire, d'autre part ils nuisent à notre bien-être psychophysique.
La vie moderne nous voit toujours courir avec une énorme horloge inquiétante qui court après nous. Mais la sagesse des personnes âgées du Cilento est de toujours garder la montre dans leur poche, comme par le passé : jamais au poignet, démontrant ainsi que le temps ne doit pas nous submerger.
Faire partie d'une communauté
Faire partie d'une communauté est l'une des particularités de la Méthode Cilento. Chaque Cilentan vit pleinement la communauté en participant activement à toutes les activités de la commune : des fêtes patronales aux mariages et funérailles. Chacun y participe spontanément dès son plus jeune âge et le fait avec plaisir pour maintenir vivantes et actives les traditions populaires.
Le rituel du déjeuner du dimanche c'est un autre must pour chaque Cilento. Le déjeuner du dimanche est préparé dans les maisons tous les dimanches. Tout d'abord, le ragù est préparé et cuit, en effet "marionnette", obligatoirement pendant des heures et des heures à feu doux en respectant, dans ce cas également, le "je cuisine je cuisine“. Dans les rues de la ville résonne un carrefour de sauces cuisinées avec des morceaux de viande mélangés dans lesquels les fusilli Cilentan à armature seront presque certainement trempés. Le déjeuner du dimanche est le moment de la plus grande rencontre des familles. Une pause de l'unité familiale à accorder en étant unis avec les grands-parents et les petits-enfants en dégustant au moins une pastarella à la fin du déjeuner.
Le déjeuner dominical est l'invitation à s'unir au foyer, qui suit la messe dominicale de midi, autre pierre angulaire de la Méthode Cilento : la spiritualité.
Spiritualité
La participation aux rites liturgiques est une constante tout au long de la vie. Participer à des rites, des manifestations, des processions, des fêtes équivaut à se sentir unique dans la communauté. À Vallo della Lucania, la fête de San Pantaleone est célébrée le 27 juillet. Une fête qui unit non seulement la communauté valaisanne, mais tous les villages environnants. Une fête à ne manquer pour rien au monde ! Chaque ville a sa fête patronale et tout le monde y participe avec joie. La participation active à la vie communautaire nourrit le bien-être psychophysique des habitants du Cilento et maintient vivantes les traditions du passé.
En conclusion, le je cuisine je cuisine est bien plus - comme nous l'avons vu - qu'une pure expression idiomatique dialectale, c'est quelque chose qui réfléchit sur la philosophie de la vie, sur les comportements, sur les habitudes alimentaires, sur la vie sociale. C'est un microcosme qui s'est préservé au fil du temps comme un héritage d'une communauté jalouse de ses traditions.
Et les grands-mères et grands-pères sources de la sagesse populaire, capables de dispenser les secrets d'une vie saine selon la nature, en sont souvent les témoins et les dépositaires.
