Passion et tradition sont les deux ingrédients à la base de Mondo Asino, l'entreprise familiale dirigée par Léonard Belotti, un très jeune ingénieur (23 ans) d'Olmo al Brembo (Bergame) qui, grâce à son lait d'ânesse, s'est distingué dans l'Oscar Green Lombardia 2019, le prix promu par Coldiretti Jeune Entreprise, dans la catégorie Campagna Amica, pour les projets d'innovation des jeunes en agriculture. Ce qui a convaincu Coldiretti, c'est avant tout la production particulière de fromage : l'Arlecchino, produit avec trois laits différents (ânesse, chèvre et vache), et le Tasso (au lait d'ânesse et de chèvre), dont la fabrication permet au lait d'ânesse de passer en assaisonnement et libère ainsi toute sa propriétés bénéfiques.
Des avantages que Belotti, enfant, a pu expérimenter personnellement. En effet, Mondo Asino est né en 2010, avec un couple d'ânes, plus par nécessité que par plaisir. Car enfant Leonardo souffrait de thrombocytopénie chronique, une maladie caractérisée par la réduction drastique du nombre de plaquettes qui nécessite plusieurs transfusions sanguines. La famille a vite compris que la solution se trouvait dans le lait d'ânesse. Cependant, il est difficile à obtenir car les ânesses ne produisent du lait que pour nourrir leurs petits : d'une seule ânesse il est possible d'obtenir jusqu'à 1 litre de lait par jour, une quantité très faible par rapport à ce que l'on peut obtenir des vaches, environ 20 -25 litres par jour. Ainsi, la famille Belotti, à commencer par deux ânes, en compte aujourd'hui plus de 50.
Mais quelles sont les propriétés bénéfiques de ce lait magique ? En plus de stabiliser les taux sanguins, évitant ainsi l'usage fréquent de médicaments, le lait d'ânesse en a d'autres : être riche en lactose et en calcium, qui le rendent plus proche du lait maternel, il est particulièrement idéal pour les petits enfants. Ses avantages vont cependant au-delà de la nutrition. Le lait d'ânesse est également un excellent allié pour les soins du corps et la recherche de la beauté, capable de lutter contre le vieillissement cutané prématuré. Particulièrement efficace pour divers problèmes dermatologiquescomme l'eczéma et le psoriasis. Dans les temps anciens, alors que les cosmétiques d'aujourd'hui n'existaient pas encore, on utilisait des produits naturels, sans parabènes ni parfums de synthèse. La première à utiliser le lait d'ânesse pour les soins du corps, dit-on, fut Cléopâtre, qui possédait une étable de 700 ânes.
De là est née l'idée de Leonardo et de sa famille d'utiliser le lait de ses ânesses également pour une ligne cosmétique entièrement naturelle et biologique. Les expériences ne s'arrêtent cependant pas qu'aux fromages. Leonardo, en effet, produit avec sa famille, également une excellente liqueur en digestif, diverses douceurs et glaces. Son histoire vertueuse est la démonstration que les jeunes, forts de leurs expériences et de leurs idées novatrices, peuvent relancer le secteur agricole. Ce qui intrigue dans ce cas, c'est aussi le très jeune âge du protagoniste et son double rôle d'agriculteur-ingénieur : à l'âge de vingt ans seulement, Belotti hérite de l'entreprise familiale, tout en étudiant l'ingénierie de l'automatisation à l'école polytechnique de Milan, obtenant son diplôme en trois ans. à temps. Aujourd'hui, à 23 ans, inscrit en master, il ne fait pourtant pas oublier son premier amour, qui est aussi un devoir moral : l'entreprise familiale.
Un si jeune garçon, pourtant engagé dans deux projets si distincts. Mais quelle sera la marche à suivre ? Lors d'un entretien, il a déclaré qu'il voulait terminer ses études, mais continuer à travailler dur dans son entreprise, non seulement pour la tradition héritée, mais surtout pour valoriser le territoire dans lequel il vit.
