C'est en 1990 que Mauro Ricciardi, fils d'agriculteurs, un poste assuré d'ingénieur électricien chez Enel, décide de changer complètement de vie, pour gérer un restaurant à Ameglia, à deux pas de la mer, la "Locanda delle Tamerici". Il se met en cuisine, commence à approfondir le sujet, lit des livres, suit des cours spécialisés et paie pour aller apprendre dans les meilleurs restaurants italiens. La grande passion et l'engagement exemplaire lui permettent de récolter des succès notables et en quelques années de conquérir la prestigieuse "Etoile Michelin" qui le fait entrer au paradis de la grande cuisine italienne.
C'est en 2013 que le Chef a décidé de fermer la "Locanda delle Tamerici" pour déplacer bagages et valises à la "Locanda dell'Angelo" à Ameglia, un restaurant qui a fait l'histoire de la cuisine italienne, le royaume de cet Angelo Paracucchi, l'un des les pères de la "nouvelle cuisine", innovateur de nouveaux équilibres en cuisine, en dépassant la frontière entre le sucré et le salé, en concevant de nouvelles textures, en étudiant la structure biochimique des aliments, parmi les 7 premiers restaurateurs et chefs d'Italie avoir obtenu l'étoile Michelin à la fin des années 70, le premier professionnel de la cuisine italienne invité à ouvrir un restaurant en France, le premier restaurant italien à l'étranger à avoir obtenu une étoile Michelin en 1990, de quoi vous faire trembler les poignets.
Dans cette cuisine, il a été formé comme un jeune chef désireux de voler haut et, à la mort de Paracucchi, le fils d'Angelo voit en lui le seul qui peut continuer le restaurant au nom de son père et de sorte que dans le signe les deux histoires se confondent : le restaurant devient « Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo ».
Nous sommes en 2021 quand, en pleine pandémie, Mauro Ricciardi, septuagénaire plein d'honneurs, décide de donner un nouveau tournant à sa vie et de repartir là où a commencé sa merveilleuse aventure de fils d'agriculteurs, qui comme un jeune homme aimait passer sa vie dans les champs ensemble aux grands-parents et aux parents « voir les mottes retournées, les vers de terre tordus, les lézards fuyants, les premières pousses des semailles, la croissance des plantes et enfin le déploiement des produits, aider la grand-mère trait les vaches et va parfois, à quatre heures du matin, au marché avec elle, vendre les merveilleux produits cultivés sur notre ferme, haricots, pommes de terre, courgettes pour revenir à 7,30hXNUMX et se précipiter ensuite à l'école".
L'annonce est sensationnelle, Mauro Ricciardi rouvre la Locanda delle Tamerici avec le même enthousiasme avec lequel il a transformé il y a de nombreuses années une modeste trattoria dans un petit hôtel en un restaurant qui a attiré l'attention des principaux critiques gastronomiques italiens, fréquenté par un important et exigeant public, de personnalités venues de toute l'Italie.
« Un cycle s'est terminé – Ricciardi – mais pas une belle amitié. Dans notre métier nous avons toujours besoin de nouvelles impulsions et de programmes ambitieux pour continuer à maintenir un haut niveau, car si je reste immobile longtemps, je risque de rouiller"
