C'est la chaîne des chefs-d'œuvre de cuisine, gastronomie et équipements professionnels et domestiques pour l'alimentation qui roulent dans le monde entier depuis des années l'exportation du made in Italy et, en même temps, il favorise la croissance du tourisme ainsi que celle des autres secteurs manufacturiers de notre pays. Avec une valeur supérieure à 575 milliards d'euros, cette chaîne d'approvisionnement représente la première richesse du pays et s'apprête à dépasser les 600 milliards dans peu de temps. La pénurie de composants électroniques et de matières premières (notamment l'inox), conjuguée aux coûts de l'énergie, pourrait freiner son expansion, mais, selon des estimations officieuses, beaucoup moins qu'on ne le craignait.
Entre-temps, une mesure tant attendue est arrivée sur lemise à jour et efficacité technologique des équipements pour la restauration et l'hôtellerie. Enfin, comme nous l'avions annoncé il y a des mois, les fonds ont été alloués (56 millions d'euros) avec le décret d'application du Fonds pour soutenir l'excellence de la gastronomie. Une étape importante a ainsi été franchie pour le secteur de la restauration, grâce également à l'activité menée par Efcem Italia, l'association des fabricants d'appareils pour la restauration et l'hôtellerie, qui s'est mise ces derniers mois à la disposition du ministère des politiques agricoles et alimentaires et Sylviculture, fournissant les données et les caractéristiques du secteur de l'équipement professionnel de la restauration fonctionnelle à la rédaction de la mesure.
Horeca, croissance à 3 chiffres
Il convient de souligner qu'une forte contribution à la reprise de la fabrication italienne d'équipements professionnels est également venue de augmentations en 2022 du "loin de chez soi", ou Horeca : +110% de dîners, déjeuners, apéritifs et after diner... Grâce à la coopération entre institutionnels et entrepreneurs, les paramètres et l'instantané des problèmes qu'avait causé la longue fermeture des locaux due au Covid (avec baisses du chiffre d'affaires et des ventes de 20% et des pics de 40).
Les opérateurs de l'Efcem ont identifié et indiqué les mesures et les fonds nécessaires au renouvellement des équipements obsolètes et énergivores, d'autant plus urgents compte tenu de la nécessité de réduire la consommation et les déchets, contribuant ainsi à la poursuite de la commercialisation sur les marchés mondiaux. Sur le plan intérieur, le secteur représente près de 80 % de la production des sites italiens et, selon des estimations non officielles, est en passe de dépasser les 6 milliards d'euros de chiffre d'affaires.
Les entreprises qui font partie de l'Efcem ont marqué une augmentation des exportations au cours des trois premiers mois de 2022 de 9% sur 2021 et de 13,6% sur la même période de 2019. Et un +16% de chiffre d'affaires sur 2019, malgré la croissance à deux chiffres des prix de tous les composants et de l'inox (la matière première par excellence du secteur).
Comment fonctionne le fonds de soutien aux entreprises
"Grâce à l'octroi et au versement de subventions pour des investissements dans des machines professionnelles et d'autres biens d'équipement durables - lit la communication officielle de l'Efcem - le fonds vise à promouvoir et à soutenir les entreprises d'excellence dans les secteurs de la restauration et de la pâtisserie et à renforcer l'agri- patrimoine agroalimentaire et œnogastronomique ». En particulier, "56 millions d'euros ont été alloués, dont 25 millions pour 2022 et 31 millions pour 2023". Le Fonds de soutien à l'excellence de la gastronomie et de l'agroalimentaire italiens est destiné aux entreprises opérant dans les secteurs avec le code Ateco 56.10.11 (Restauration avec administration), 56.10.30 (Glaciers et pâtisseries) et 10.71.20 (Production de pâtisseries fraîches).
Les dépenses éligibles – souligne l'EFCEM – sont liées à l'achat de machines professionnelles et de biens d'équipement pour l'activité de l'entreprise, sous le régime de minimis, ne dépassant pas 70% du total des dépenses éligibles et 30 XNUMX euros par entreprise individuelle.
